امولسیفایرها موادی هستند که وظیفه ترکیب دو مایع غیرمتحد در یکدیگر و تشکیل یک مخلوط همگن و پایدار به نام امولسیون را دارند. در امولسیون‌ها، یک مایع به عنوان فاز تعلیقی و دیگری به عنوان فاز پراکنده شده شناخته می‌شوند. به عنوان مثال، امولسیفایرها می‌توانند روغن و آب را ترکیب کنند تا امولسیون‌های معروفی مثل سس‌ها، کرم‌ها و شیرینی‌پزی‌های بسیاری را تشکیل دهند.
در امولسیون‌ها، مولکول‌های امولسیفایر در واقعیت از دو قسمت آبی و روغنی تشکیل شده‌اند، به طوری که یک سر آن‌ها به فاز آبی و دیگری به فاز روغنی متصل است. این ویژگی می‌تواند امکان ترکیب دو مایع با تراکم‌های مختلف را فراهم کند.
مهمترین کاربردهای امولسیفایرها در صنعت غذایی به شرح زیر است:
- سس‌ها و دیپ‌ها: امولسیفایرها به عنوان مواد تشکیل‌دهنده در ساخت سس‌ها، ماسترد، مایونز و دیپ‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند.
- کرم‌ها و خامه‌ها: در تولید کرم‌های دسر، خامه‌ها، و کرم‌های بستنی، امولسیفایرها برای ایجاد پایداری و انسجام در مخلوط آب و روغن استفاده می‌شوند.
- شیرینی‌پزی: امولسیفایرها در تولید بسیاری از محصولات شیرینی‌پزی مانند کیک‌ها، کلوچه‌ها و کرم‌های تزیینی استفاده می‌شوند.
- آبمیوه‌ها: برای تولید آبمیوه‌های امولسیونی (مانند شیرینی‌پزی‌های مخصوص کودکان) از امولسیفایرها استفاده می‌شود.
- قهوه و چای لاته: امولسیفایرها ممکن است به منظور ایجاد کرمی بودن در قهوه‌ها و چای لاته مورد استفاده قرار گیرند.
- **مایعات اشباع‌شده با اکسیژن (تخم‌مرغ، شکلات، آب نبات) و امولسیفایرهای آلی معمولاً از آلبومین تخم‌مرغ یا لسیتین سویا استفاده می‌کنند.
- مواد خوراکی بسته‌بندی شده: امولسیفایرها در بسیاری از مواد خوراکی بسته‌بندی شده مانند پنیر فرمنته و کرم مرغ استفاده می‌شوند.
به عنوان مثال‌هایی از امولسیفایرها می‌توان به لسیتین سویا، آلبومین تخم‌مرغ، استرات‌های سورفکتانت (سی‌ام‌اس‌اس)، و مواد شیمیایی مشابه اشاره کرد
شرکت ام تی رویال MT ROYAL COMPANY
شرکت ام تی رویال با 15 سال سابقه و تخصص در زمینه واردات و صادرات بین المللی در خدمت مشتریان عزیز می باشد.
دلایل انتخاب شرکت ام تی رویال برای تجارت
1-شرکت رسمی با عضویت در اتاق بازرگانی و تجارت ترکیه
2-ارسال سریع سفارش از انبارهی مناطق اراد شرکت در مرسین ترکیه
3-دارای شرکت های زیر مجموعه در آلمان ازبکستان
4-امکان تجارت با شرکت ام تی رویال به صورت ال سی و یوزانس
5-ازسال مدارک مورد تایید گمرک
