نگهدارنده های غذایی از جمله موادی هستند که به ما کمک می کنند تا خوراک خود را برای مدت زمان بیشتری نگهداری کنیم.
هر کس که به سوپر مارکت سر بزند ممکن است به این فکر کند که چگونه مواد غذایی برای سال ها و ماه ها بدون فاسد شدن، قابل مصرف باقی می مانند؟ نگهدارنده های غذایی پاسخ این پرسش هستند. نکته ی اساسی این است که این نگهدارنده ها چه هستند و اساساً چگونه مواد را برای مدت ها بدون آسیب نگه می دارند. و پرسش مهم تر شاید این باشد که آیا این مواد برای بدن ما ضرری دارند و یا خیر! در این متن می خواهیم شما را با این مواد آشنا کنیم و مروری کوتاه بر آن ها داشته باشیم.
تولید نگهدارنده های غذایی
نگهدارنده های غذایی چه هستند؟
متخصصان علوم زیست پزشکی در تعریف نگهدارنده های غذایی می گویند:« این نگهدارنده ها نوعی از افزودنی ها هستند که به ما کمک می کنند تا بافت، طعم و ارزش غذایی یک خوراک را تا مدت مشخصی حفظ کنیم.» سازمان غذا و داروی ایالات متحده ی آمریکا نیز در این مورد معتقد است که این نگهدارنده ها در واقع ضد میکروب هایی هستند که به ما کمک می کنند میکروب های عامل فساد در غذا را از بین ببریم. منظور از میکروب ها همان کپک ها، باکتری های مضر و مخمرها هستند که حتی ممکن است جان شما را بگیرند.
بنابراین یک بخش مهم استفاده از نگهدارنده های غذایی به حفظ سلامت انسان ها مرتبط است. بخش دیگر اما حفظ ظاهری مواد غذایی است. به عنوان مثال برای نگهداشتن گوشت، میوه و سبزیجات معمولاً از آنتی اکسیدانی مانند ویتامین E استفاده می کنند چرا که خود آنتی اکسیدان ها، نگهدارنده هم محسوب می شوند. معمولاً از آنتی اکسیدان ها به عنوان نگهدارنده ی موادی استفاده می شود که چرب و یا دارای روغن باشند.
در مورد پاسخ به این پرسش که آیا نگهدارنده های غذایی مضر هستند و یا خیر می توان ساعت ها بحث کرد. نکته ای که باید توجه کنید این است که استفاده از مواد خطرناک در تولید مواد غذایی تقریباً غیر ممکن است. این محصولات زیر نظر وزارت بهداشت و مراکز بهداشتی مربوطه در هر کشور انجام می شود. به این صورت حتی اگر اسم بعضی از این نگهدارنده ها ترسناک به نظر بیاید، تقریباً می توان گفت که آسیبی ندارند. تنها برخی از تحقیقات نشان داده است که مصرف مقادیر بالای این نگهدارنده های غذایی ممکن است سرطان زا باشد. در باقی موارد و در حالت نرمال خطری انسان را تهدید نخواهد کرد.
در نظر داشته باشید که نگهدارنده های غذایی ممکن است برای حیوانات بسیار خطرناک باشند. بنابراین غذای خود را با حیوانات به اشتراک نگذارید.
به صورت علمی سه نوع نگهدارنده در حال حاضر مورد تایید مراکز بهداشتی است:
1. ضد میکروب ها: این دسته از رشد انواع باکتری و جلوگیری می کنند.
- آنتی اکسیدان ها: این گروه توانایی کند کردن و یا متوقف کردن کاملِ فرآیند اکسیداسیون را دارند.
- آنزیم ها: آنزیم ها می توانند به نگهداری مواد آرایشی و بهداشتی کمک کنند و آن ها را برای سال ها قابل استفاده نگه دارند.
آزمایش بر روی نگهدارنده ها
ام تی رویال
ام تی رویال می تواند در زمینه ی واردات نگهدارنده های غذایی، همکار امن شما باشد. برای اطلاع از شرایط کافی است با مشاوران ما در تماس باشید.
واردات انواع مواد اولیه شکلات با بهترین قیمت و کیفیت مناسب
