به دلیل افزایش تقاضای واردات روغن جانشین قالبی در این مطلب به بررسی انواع آن و همچنین مزایای آن نسبت به کره کاکائو طبیعی خالص میپردازیم.
واردات روغن جانشین قالبی و انواع آن
در سالهای اخیر تقاضا برای واردات روغن جانشین قالبی افزایش یافته است. کره کاکائو جزء مهمی در تولید محصولات قنادی است، اما هزینه تولید را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد. استفاده از روغن جانشین کره کاکائو نه تنها هزینه تولید شیرینی را کاهش میدهد، بلکه فرآیند تولید را نیز ساده میکند. جایگزین‌های کره کاکائو به دو گروه اصلی تقسیم میشوند: چربی‌هایی که نیاز به تمپر دارند یعنی روغن جانشین کره کاکائو (CBE)، و چربی‌هایی که نیازی به تمپر ندارند: جایگزین‌های کره کاکائو لوریک (CBS) و جایگزین‌های کره کاکائو غیر لوریک (CBR). در ادامه بیشتر به آنها میپردازیم.
مقایسه کره جانشین معادل (سمت راست) و کره کاکائو (سمت چپ)
کره جانشین معادل کره کاکائو (CBE)
کره جانشین معادل (CBE) از ترکیب چربیهای مختلف گیاهی مانند روغن پالم، روغن هسته خرما، چربی کره کوکوم، چربی هسته دانه انبه، کره شی و چربی ایلیپه تولید میشوند که دارای ساختاری شبیه کره کاکائو هستند. به عبارت دیگر، CBE به گونهای طراحی شده است که خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه کره کاکائو داشته باشد و در عین حال با کره کاکائو در تمام نسبت ها سازگار باشد، بدون اینکه رفتار محصولات نهایی را تغییر دهد.
جایگزین کره کاکائو بر پایه لوریک (CBS)
جایگزین کره کاکائو بر پایه لوریک (CBS) در دستور پخت شکلات به طور کامل جایگزین کره کاکائو میشود. از چربی گیاهی ساخته شده و به صورت ترانس پایین یا بدون ترانس در دسترس است. این چربی با تبلور و ذوب سریع طعم مشخصی دارد. این روغن مناسب برای قالبگیری، روکش کردن، پانینگ، پر کردن و خامه غیر لبنی است. برای دستیابی به طعمی غنی از شکلات، سازگاری متوسطی با کره کاکائو دارد. مقاومت خوبی در برابر جابجایی، کشش بالا و ترک خوردن از خود نشان میدهد.
جایگزین کره کاکائو غیر لوریک (CBR)
جایگزین کره کاکائو غیر لوریک (CBR) به طور ویژه برای رفع نیاز تولیدکنندگان شیرینی به چربیهای زود ذوب که خواص آزادسازی طعم خوبی دارند و میتواند تا 20 درصد کره کاکائو را در فاز چربی تحمل کند، فرموله شده است. پوشش‌های مبتنی بر CBR نیازی به تمپر ندارند، حتی اگر حاوی ۲۰ درصد کره کاکائو باشند. همچنین با سایر چربیهای غیر لوریک به خوبی سازگار بوده و براقیت خود را نیز به خوبی حفظ میکند. میزان سختی پوشش‌های حاوی CBR در دهان را می‌توان در طول پردازش تنظیم کرد.
مزایا و معایب روغن جانشین قالبی
از جمله مزایای کره جانشین معادل شامل مقرون به صرفه بودن، کیفیت پایدار محصول نهایی و ایمن بودن برای مصرف است. با این حال، این مزایای ارائه شده توسط CBE ها هنوز هم باید هر از گاهی تحت بررسی قرار گیرند تا قابلیت اطمینان افزایش یابد. از آنجایی که CBE ها جایگزین مناسبی برای کره کاکائو هستند، بدون شک پتانسیل آنها بیشتر مورد بررسی قرار میگیرد. بزرگترین هنر در تکنولوژی چربی، فرمولاسیون مناسب CBE است.
شرکت ام تی رویال
شرکت ام تی رویال به کسب و کار شما کمک میکند تا ارزیابی کنید که آیا شرایط واردات روغن جانشین قالبی را دارید یا خیر. همچنین به شما کمک میکند مراحل مختلف واردات را درک کنید. قبل از واردات هر کالا، مراحل مختلف را با دقت در نظر بگیرید و آنها را مورد بحث قرار دهید تا قادر به تصمیمگیری باشید. این شرکت میتواند واردات کالای شما را تسهیل شود. به این ترتیب میتوانید با تمرکز بیشتری در امور کسب و کار تجاری خود عمل کنید.
پودر کاکائو لاتامارکو چگونه تولید می شود؟
همه چیز درباره بهترین برند پودر کاکائو لاتامارکو
مشخصات پودر کاکائو نچرال لاتامارکو
مشخصات پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو
شرایط واردات پودر کاکائو از ترکیه
