EDTA (اتیلن دیآمین تترا استیک اسید) یکی از مهمترین نگهدارندههای مجاز در صنایع غذایی است که با خاصیت کلاتکنندگی منحصربهفرد خود، نقش حیاتی در افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت محصولات غذایی ایفا میکند. در این مقاله جامع، با انواع EDTA مورد استفاده در صنایع غذایی، کاربردها، مزایا و نکات خرید آشنا خواهید شد.
EDTA چیست و چرا در صنایع غذایی استفاده میشود؟
اتیلن دیآمین تترا استیک اسید یا EDTA یک ترکیب شیمیایی ارگانیک است که به عنوان یک عامل کلاتکننده (Chelating Agent) عمل میکند. این ماده با اتصال به یونهای فلزی مانند آهن، مس و منگنز، از واکنشهای اکسیداسیون ناخواسته جلوگیری کرده و کیفیت محصول نهایی را تضمین میکند.
در صنایع غذایی ایران، استفاده از EDTA با گرید غذایی (Food Grade) تحت نظارت سازمان غذا و دارو انجام میشود. این ماده با کد بینالمللی E385 شناخته شده و مصرف آن در حد مجاز، کاملاً ایمن تأیید شده است.
تفاوت EDTA دو سدیم و چهار سدیم
دو نوع اصلی EDTA که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد عبارتند از:
EDTA دو سدیم (Disodium EDTA)
EDTA 2Na یا دیسدیم EDTA با فرمول شیمیایی C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈ رایجترین نوع مورد استفاده در صنایع غذایی است. این ترکیب به صورت پودر سفید کریستالی عرضه میشود و حلالیت بالایی در آب دارد. pH محلول آن در حدود 4 تا 6 است که برای اکثر فرآوردههای غذایی مناسب میباشد.
EDTA چهار سدیم (Tetrasodium EDTA)
EDTA 4Na یا تترا سدیم EDTA با فرمول C₁₀H₁₂N₂Na₄O₈ دارای pH بالاتر (حدود 10 تا 11) است. این نوع بیشتر در محصولاتی که نیاز به محیط قلیایی دارند استفاده میشود و قدرت کلاتکنندگی بیشتری نسبت به نوع دو سدیم دارد.
| ویژگی | EDTA دو سدیم (2Na) | EDTA چهار سدیم (4Na) |
|---|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₁₀H₁₄N₂Na₂O₈ | C₁₀H₁₂N₂Na₄O₈ |
| وزن مولکولی | 372.24 g/mol | 416.20 g/mol |
| pH محلول 1% | 4.0 – 6.0 | 10.0 – 11.0 |
| حلالیت در آب | 100 g/L (20°C) | 500 g/L (20°C) |
| کاربرد اصلی | نوشیدنی، کنسرو، سس | لبنیات، محصولات قلیایی |
| خلوص (گرید غذایی) | ≥99% | ≥99% |
| بستهبندی استاندارد | کیسه 25 کیلوگرمی | کیسه 25 کیلوگرمی |
کاربردهای EDTA در صنایع غذایی
صنعت نوشیدنی و آبمیوه
در تولید نوشابه، آبمیوه و نوشیدنیهای گازدار، EDTA دو سدیم با جلوگیری از اکسیداسیون، رنگ و طعم محصول را حفظ میکند. این ماده همچنین از تغییر رنگ ناشی از واکنش فلزات با ویتامینها جلوگیری مینماید. دوز مصرفی معمول در این صنعت 25 تا 100 پیپیام است.
صنعت کنسروسازی
کنسرو سبزیجات، حبوبات و غذاهای آماده از جمله محصولاتی هستند که EDTA در آنها نقش کلیدی دارد. این نگهدارنده با کلاته کردن یونهای فلزی موجود در آب و مواد اولیه، از تیرگی رنگ و طعم فلزی جلوگیری میکند.
صنعت لبنیات
در تولید پنیر، خامه و بستنی، EDTA چهار سدیم به دلیل سازگاری با pH بالاتر محصولات لبنی ترجیح داده میشود. این ماده از اکسیداسیون چربی و ایجاد طعم تند ناخواسته جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را تا 30 درصد افزایش میدهد.
صنعت روغن و سس
مایونز، سسهای سالاد و روغنهای خوراکی به شدت مستعد اکسیداسیون هستند. افزودن EDTA همراه با آنتیاکسیدانهایی مانند BHT و BHA، یک سیستم حفاظتی سینرژیستی ایجاد میکند که پایداری محصول را چندین برابر افزایش میدهد.
پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو LM60
برند های پر فروش روغن جانشین کره کاکائو cbs
پرفروش ترین پودر کاکائو ها در بازار
لیست مواد اولیه صنایع غذایی وارداتی
واردات مواد اولیه قهوه 3 در 1 به قیمت ارز نیمایی
قیمت بهترین پودر کاکائو خارجی در سال 2025
شرایط واردات قهوه به ایران همراه حاشیه سود
مزایای استفاده از EDTA گرید غذایی
- افزایش ماندگاری: جلوگیری از فساد اکسیداتیو و افزایش عمر مفید محصول تا 40%
- حفظ رنگ طبیعی: جلوگیری از تغییر رنگ ناشی از واکنشهای آنزیمی و شیمیایی
- پایداری طعم: حذف طعم فلزی و حفظ عطر و طعم اصلی محصول
- حفاظت از ویتامینها: جلوگیری از تخریب ویتامین C و سایر ترکیبات حساس
- سینرژی با آنتیاکسیدانها: تقویت عملکرد سایر نگهدارندهها
- ایمنی بالا: تأیید شده توسط FDA، EFSA و سازمان غذا و داروی ایران
مشخصات فنی EDTA گرید غذایی
هنگام خرید EDTA برای صنایع غذایی، توجه به مشخصات فنی و استانداردها بسیار مهم است. محصول با کیفیت باید دارای ویژگیهای زیر باشد:
- خلوص: حداقل 99 درصد
- رطوبت: حداکثر 0.5 درصد
- فلزات سنگین: حداکثر 10 پیپیام
- آرسنیک: حداکثر 3 پیپیام
- سرب: حداکثر 5 پیپیام
- گواهینامه: ISO 22000، HACCP، حلال
دوز مصرفی مجاز EDTA در محصولات غذایی
بر اساس استانداردهای کدکس الیمنتاریوس و مقررات سازمان غذا و داروی ایران، حداکثر میزان مجاز EDTA در محصولات مختلف به شرح زیر است:
| نوع محصول | حداکثر مجاز (mg/kg) |
|---|---|
| نوشابههای گازدار | 33 |
| کنسرو حبوبات | 365 |
| مایونز و سس | 75 |
| سبزیجات کنسرو شده | 250 |
| محصولات لبنی | 50 |
نکات مهم در خرید EDTA صنعت غذایی
برای اطمینان از کیفیت و اصالت EDTA خریداری شده، به نکات زیر توجه کنید:
۱. گرید محصول
حتماً از گرید غذایی (Food Grade) اطمینان حاصل کنید. گریدهای صنعتی و آزمایشگاهی برای مصرف در مواد غذایی مناسب نیستند.
۲. گواهینامهها
وجود گواهی تحلیل (COA)، گواهی HACCP، ISO 22000 و تأییدیه حلال از الزامات خرید مطمئن است.
۳. بستهبندی استاندارد
EDTA باید در کیسههای پلیاتیلنی دوجداره با پوشش آلومینیومی داخلی بستهبندی شود تا از رطوبت محافظت گردد.
۴. شرایط نگهداری
نگهداری در محیط خشک و خنک با دمای کمتر از 25 درجه سانتیگراد و دور از نور مستقیم توصیه میشود.
برندهای معتبر EDTA در بازار ایران
در بازار ایران، EDTA از برندها و مبداهای مختلفی عرضه میشود. معتبرترین برندها عبارتند از:
- DOW Chemical (آمریکا): بالاترین کیفیت و خلوص
- BASF (آلمان): استاندارد اروپایی با گواهینامههای معتبر
- Akzo Nobel (هلند): کیفیت پایدار و قیمت رقابتی
- تولیدات چین: قیمت مناسبتر با کیفیت قابل قبول (برندهای منتخب)
❓ سوالات متداول درباره خرید EDTA صنایع غذایی
تفاوت EDTA گرید غذایی با صنعتی چیست؟
EDTA گرید غذایی دارای خلوص بالاتر (حداقل 99%) و میزان فلزات سنگین بسیار پایینتر است. این محصول تحت استانداردهای سختگیرانهتری تولید شده و دارای گواهینامههای بهداشتی مورد نیاز برای استفاده در مواد غذایی میباشد.
قیمت EDTA دو سدیم در بازار ایران چقدر است؟
قیمت EDTA دو سدیم گرید غذایی بسته به برند، مبدا و حجم خرید متغیر است. قیمت عمده (کیسه 25 کیلوگرمی) معمولاً بین 15 تا 25 میلیون ریال است. برای دریافت قیمت روز با مشاوران ما تماس بگیرید.
آیا مصرف EDTA در غذا بیخطر است؟
بله، EDTA با کد E385 توسط سازمانهای معتبر بینالمللی مانند FDA، EFSA و WHO تأیید شده و مصرف آن در حد مجاز کاملاً بیخطر است. میزان ADI (مصرف روزانه قابل قبول) آن 2.5 میلیگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعیین شده است.
برای کدام محصولات EDTA دو سدیم و برای کدام چهار سدیم مناسب است؟
EDTA دو سدیم برای محصولات با pH اسیدی تا خنثی (نوشیدنی، کنسرو، سس) و EDTA چهار سدیم برای محصولات با pH قلیایی (برخی لبنیات، شویندههای صنعت غذا) مناسب است. انتخاب صحیح بر اساس pH نهایی محصول انجام میشود.
حداقل میزان سفارش EDTA چقدر است؟
حداقل سفارش معمولاً یک کیسه 25 کیلوگرمی است. برای سفارشات عمده (بالای 500 کیلوگرم) تخفیفات ویژه و شرایط پرداخت انعطافپذیر ارائه میشود.
مدت زمان ماندگاری EDTA چقدر است؟
EDTA در بستهبندی اصلی و شرایط نگهداری مناسب، حداقل 3 سال ماندگاری دارد. پس از باز شدن بستهبندی، توصیه میشود ظرف 6 ماه مصرف شود.
آیا امکان ارسال به شهرستان وجود دارد؟
بله، ارسال به تمام نقاط ایران از طریق باربریهای معتبر انجام میشود. برای سفارشات بالای مقدار مشخص، هزینه ارسال رایگان است.
چرا MT ROYAL ما را برای خرید EDTA انتخاب کنید؟
- سابقه رسمی و اعتبار بینالمللی
MT ROYAL یک شرکت تولیدی و بازرگانی ثبتشده در TÜRKİYE است که از سال ۲۰۱4 بهصورت رسمی فعالیت میکند و عضو اتاق بازرگانی و صنایع استانبول میباشد. - ارائه کامل مدارک واردات
با خرید از MT ROYAL، کلیه اسناد و مدارک مورد نیاز برای واردات شامل فاکتور، پکینگ لیست، گواهی مبدأ، گواهی کیفیت و سایر مستندات معتبر و مورد تأیید گمرک در اختیار شما قرار میگیرد. - صدور سریع پروفرما
پروفورما در کوتاهترین زمان ممکن صادر و برای مشتری ارسال میشود تا فرآیند خرید بدون تأخیر آغاز گردد. - تضمین اصالت کالا
کلیه محصولات با ضمانت اصالت و همراه با گواهی مبدأ قابل استعلام ارائه میشوند. - تحویل سریع از انبارهای فعال
به دلیل موجودی مستمر کالا در انبارهای استانبول و مرسین، امکان ارسال سریع به گمرک و کاهش چشمگیر زمان تحویل فراهم است. - تضمین بهترین قیمت بازار
MT ROYAL با ساختار تأمین مستقیم و حجم بالای خرید، رقابتیترین قیمتها را به مشتریان خود ارائه میدهد. - شرایط پرداخت انعطافپذیر
امکان ارائه شرایط پرداخت متنوع و منعطف متناسب با نیاز مشتریان بینالمللی فراهم شده است.
🎯 همین حالا قیمت روز EDTA را استعلام کنید!
کارشناسان ما آماده ارائه مشاوره رایگان، ارسال نمونه و اعلام قیمت ویژه برای سفارش شما هستند.
✅ مشاوره رایگان | ✅ ارسال سریع | ✅ تضمین کیفیت | ✅ قیمت رقابتی
