امولسیفایر مخصوص شکلات یکی از افزودنی های بسیار مهم و پرکاربرد در تهیه انواع شکلات و کاکائو می باشد که موجب رقیق شدن و تسهیل کار با آن می شوند.
اهمیت استفاده از امولسیفایر مخصوص شکلات
امولسیفایر مخصوص شکلات یکی از افزودنی های بسیار مهم و پرکاربرد در تهیه انواع شکلات و کاکائو می باشد. امولسیفایر های بکار رفته در شکلات موجب رقیق شدن و تسهیل کار با آن می شوند. شرکت بازرگانی ام تی رویال انواع مختلف امولسیفایرهای مخصوص برای تهیه محصولات شکلاتی را از تولید کننده ها و برندهای معتبر دنیا تهیه کرده و در اختیار فعالان در صنایع غذایی کشور قرار می دهد. در ادامه این مقاله به بررسی کاربرد امولسیفایرها در محصولات شکلاتی و انواع آنها خواهیم پرداخت. همچنین نحوه ثبت سفارش این امولسیفایرها در هلدینگ ام تی رویال را برای شما بیان خواهیم نمود.
امولسیفایر مخصوص شکلات چیست؟
امولسیفایر مخصوص شکلات، به منظور رقیق کردن شکلات های مایع به کار گرفته می شود. با استفاده از این امولسیفایرها، ویسکوزیته شکلات کاهش یافته و در نتیجه شکل دادن و کار با آن بسیار ساده تر می شود. علاوه بر این، این مواد موجب حفظ ترکیب مواد شکلات در کنار یکدیگر می شوند. استفاده از امولسیفایر نیاز به کره کاکائو را کاهش می دهد و به این ترتیب موجب صرفه جویی در هزینه های شما نیز خواهد شد.
امولسیفایر مخصوص شکلات با رقیق کردن شکلات مایع موجب می شود موارد زیر را راحت تر انجام دهید:
- فرآیند تمپرینگ شکلات
- شکل دادن به شکلات
- پوشاندن سایر محصولات خوراکی و قنادی مانند آبنبات، بستنی و ترافل با شکلات
- ترکیب شکلات با مواد دیگر خوراکی و قنادی
- تهیه شیر شکلات و شیر کاکائو
همانطور که گفته شد، از امولسیفایر مخصوص شکلات به منظور نگهداری و حفظ مواد موجود در شکلات در کنار یکدیگر نیز استفاده می کنند. امولسیفایرها از طریق کاهش اصطکاک بین کره کاکائو و سایر مواد تشکیل دهنده شکلات همچون شکر، پودر کاکائو یا شیر خشک موجب پایداری ترکیب نهایی می شوند. اگرچه می توانیم برای رسیدن به این منظور از کره کاکائو بیشتری نیز استفاده کنیم؛ با این حال استفاده از امولسیفایر بسیار به صرفه تر است و به کنترل هزینه تولید کمک می کند.
نحوه عملکرد امولسیفایرها در تهیه انواع شکلات
امولسیفایر مخصوص شکلات نیز مانند سایر امولسیفایرها، وظیفه تثبیت و پایدار نگه داشتن دو فاز غیر محلول را برعهده دارد. امولسیفایر های به کار رفته در ترکیب انواع شکلات، آب و روغن مورد استفاده برای تهیه شکلات ها را امولسیون کرده و یک مایع یکدست و صاف را آماده می کنند. علاوه بر این، شکل پذیری شکلات ها به صورت چیپس های شکلات، شکلات تخته ای و … با استفاده از امولسیفایر آسان تر می شود.
شکل پذیری بهتر شکلات با امولسیفایر
امولسیفایر مخصوص شکلات همچنین از لخته شدن تکه های شکلات در مایع آن و متراکم شدن بخشی از مایع نیز جلوگیری می کند. این خاصیت امولسیفایرها به ویژه در دستگاه های تهیه شکلات داغ بسیار اهمیت دارد. زیرا لخته شدن تکه ای از شکلات در دستگاه موجب توقف کار و خرابی دستگاه خواهد شد.
انواع امولسیفایر مخصوص شکلات
انواع امولسیفایر مخصوص شکلات را می توانید از طریق شرکت بازرگانی ام تی رویال تهیه نمایید. این شرکت امولسیون کننده های مختلف مورد نیاز تولیدکنندگان و مصرف کنندگان داخلی را از برند ها و تولید کننده های شناخته شده و قابل اعتماد در سراسر جهان تهیه می نمایند. محصولات تهیه شده توسط هلدینگ ام تی رویال، کاملا بهداشتی بوده و استانداردها و تاییدیه های لازم سازمان غذا و دارو را دارا می باشند.
برخی از انواع امولسیفایر مخصوص شکلات شامل مواردی چون لسیتین، PGPR و AMP می باشند. در ادامه ویژگی های هر کدام از این امولسیفایرها را بررسی می کنیم.
لسیتین حیوانی و گیاهی
یکی از انواع پرکاربرد امولسیفایر مخصوص شکلات لسیتین می باشد. لسیتین از منابع مختلف حیوانی و گیاهی به دست می آید. این امولسیفایر هم آب دوست و هم چربی دوست است. برخی از منابع لسیتین شامل سفیده تخم مرغ، دانه های سویا، دانه های آفتابگردان و کلزا می باشند. رایج ترین و ارزانترین منبع مورد استفاده برای تهیه لسیتین، دانه سویا است. این امولسیفایر برای آن دسته از محصولات شکلات که باید حالت مومی شکل به خود بگیرند، مناسب تر است.
کاربرد امولسیفایر در روکش شکلاتی بستنی
PGPR (پلی گلیسرول پلی ریسینولئات)
PGPR یکی دیگر از انواع امولسیفایر مخصوص شکلات می باشد. منابع این امولسیفایر عموما دانه های کرچک و همچنین دانه های سویا یا تخمه آفتابگردان هستند. PGPR قوام شکلات را بهبود بخشیده و حرکت آن را در قالب های مختلف آسان تر می سازد. این نوع امولسیفایر به عنوان پوشش محصولات خوراکی و قنادی مانند آبنبات ها و بستنی ها بسیار کارآمد و مفید است. از امولسیفایر نوع PGPR به منظور نازک تر کردن روکش شکلاتی محصولات و یا رقیق کردن مایع شکلات اغلب به همراه لسیتین استفاده می کنند.
AMP (آمونیم فسفاتید)
AMP یا آمونیوم فسفاتید نیز، یک نوع امولسیفایر مخصوص شکلات دیگر است که گاهی در تهیه محصولات و فرآورده های شکلاتی استفاده می شود.
واردات امولسیفایر مخصوص شکلات توسط شرکت ام تی رویال
هلدینگ ام تی رویال، مفتخر است تجربه سال ها فعالیت خود در زمینه واردات و صادرات مواد اولیه صنعتی و کشاورزی را در اختیار کارخانه ها و تولید کنندگان هموطن خود قرار داده و محصولات مورد نیازشان را در اسرع وقت تهیه نماید. این شرکت با در اختیار داشتن کارشناسان متخصص و کارآمد، تمام سفارش های تولیدکنندگان داخلی را از معتبرترین برندهای بین المللی تهیه می نماید. ام تی رویال به متقاضیان محترم خود اطمینان می دهد، محصولات تهیه شده توسط این شرکت کاملا بهداشتی و باکیفیت بوده و دارای استاندارد ها و مجوزهای مورد تایید سازمان غذا و دارو می باشند.
امولسیفایر برای تهیه شکلات داغ
شرکت بازرگانی ام تی رویال، شرایط اقتصادی تولید کنندگان عزیز داخل کشور را در نظر گرفته و در ازای خدمات مختلف خود، هزینه ای کاملا منصفانه دریافت خواهد کرد. به علاوه، سفارش دهندگان می توانند ارز لازم برای صادرات و واردات محصولات مورد نظر خود را در هر نقطه از دنیا که نیاز داشته باشند، دریافت و یا پرداخت نمایند.
تولیدکنندگان و مصرف کنندگان محترم می توانند جهت دریافت تعرفه گمرکی به روز و همچنین ثبت سفارش انواع محصولات مورد نیاز خود مانند امولسیفایر مخصوص شکلات، به آدرس اینترنتی https://mtroyal.com.tr/fa مراجعه نمایند. همچنین در صورت تمایل به دریافت راهنمایی و مشاوره از کارشناسان ماهر و مجرب این شرکت، میتوانید از طریق تماس با شماره های درج شده در این سایت اقدام نمایید.
