ژل بیسکویت یکی از مواد اولیه ضروری برای ترکیب فازهای غیر محلول موجود در خمیر بیسکویت است که موجب پایداری، افزایش مدت ماندگاری و همچنین روان کنندگی خمیر محصول میشود.
اهمیت استفاده از ژل بیسکویت
ژل بیسکویت یکی از مواد اولیه ضروری برای ترکیب فازهای غیر محلول موجود در خمیر بیسکویت است. شرکت بازرگانی ام تی رویال، انواع مختلف این امولسیفایرها را مطابق نیاز و سفارش مصرف کنندگان و تولیدکنندگان محترم، از شرکت ها و برندهای معتبر بین المللی تهیه نموده و در کوتاه ترین زمان ممکن به ایشان تحویل خواهد داد. در ادامه این مقاله به بررسی خصوصیات و ویژگی های این نوع امولسیفایرها خواهیم پرداخت. همچنین نحوه ثبت سفارش انواع مواد اولیه مورد نیاز صنایع غذایی، کشاورزی و صنعتی در هلدینگ ام تی رویال را برای شما بیان خواهیم نمود.
امولسیفایرهای مخصوص بیسکویت
ژل بیسکویت چیست؟
ژل بیسکویت، نام دیگر امولسیفایر های مورد استفاده در تولید انواع بیسکویت، کوکی و سایر محصولات مشابه قنادی می باشد. محصولاتی مانند بیسکویت، کوکی و کراکر به دلیل ماهیت خشک خود و رطوبت پایین پس از پخت شان، از امولسیفایرهای مخصوص استفاده می کنند. به این ترتیب میتوان با توجه به اندازه و نوع امولسیفایر به کار رفته در آنها، میزان چربی محصولات را تنظیم نموده و کیفیت آنها را بهبود بخشید. علاوه بر این، این نوع امولسیفایرها موجب تسهیل حرکت و روان کنندگی خمیر نسبتا سخت انواع بیسکویت در قالب های مخصوص پخت نیز می شوند.
دلایل استفاده از ژل یا امولسیفایر در تهیه انواع بیسکویت
ژل بیسکویت اغلب با هدف تسهیل ترکیب آب و روغن موجود در دستور پخت انواع بیسکویت به کار می رود. در کل، امولسیفایرها به دو صورت طبیعی و مصنوعی تولید می شوند. امولسیفایر های طبیعی می توانند از منابع گوناگون حیوانی یا گیاهی تامین شوند. امولسیفایرهای مصنوعی نیز از ترکیب یک پلی ال و یک اسید چرب یا چربی به دست می آیند. بیشتر پلی ال های مورد استفاده در صنایع غذایی گلیسیرین، پروپیلن گلیکول و سوربیتول می باشند.
از دلایل دیگر استفاده از ژل بیسکویت در تولید محصولات خشک قنادی را میتوان کنترل و بهینه سازی چهار ویژگی هوادهی، کریستالیزاسیون، چربی و پلاستیفیکاسیون دانست. استفاده از ژل یا امولسیفایر های مخصوص انواع بیسکویت ها، موجب کاهش قابل توجه میزان روغن و چربی این محصولات از ۱۵ تا ۲۰ درصد می شود. کارخانه ها و قنادی های تولید کننده انواع شیرینی های خشک مانند بیسکویت، می‌توانند انواع امولسیفایرهای طبیعی و مصنوعی مورد نیاز خود را از طریق ثبت سفارش در هلدینگ ام تی رویال، از تولیدکننده های معتبر و قابل اطمینان بین المللی تهیه نمایند.
استفاده از امولسیفایرها در تهیه انواع کوکی
انواع ژل بیسکویت
شرکت بازرگانی ام تی رویال با توجه به نیاز و درخواست مصرف کنندگان، انواع مختلف امولسیفایرهای مورد استفاده به عنوان ژل بیسکویت را برای ایشان تهیه می نماید. یکی از انواع این امولسیفایرها، لسیتین سویا می باشد. لسیتین سویا، یکی از پرکاربردترین امولسیفایر های به کار رفته در تولید انواع بیسکویت و محصولات خشک قنادی ها است. این ماده که از ترکیب فسفولیپیدهایی مانند فسفاتیدیل کولین و فسفاتیدیل اتانول آمین تشکیل شده است، از طریق استخراج لسیتین دانه های سویا به دست می آید. این امولسیفایر طبیعی، موجب نفوذ ذرات آب در بین مولکول های روغن شده و ترکیب مواد اولیه در خمیر بیسکویت را پایدار می سازد.
لسیتین سویا مورد استفاده به عنوان ژل بیسکویت تاثیر گلوتن های سخت موجود در گندم را خنثی می نماید. به این ترتیب موجب بهبود حالت پذیری خمیر محصولات خشک قنادی می شود. منبع دیگری که معمولا برای تهیه این نوع امولسیفایرها مورد استفاده قرار می گیرد، زرده تخم مرغ است. موارد دیگر استفاده از امولسیفایرها و لسیتین های تشکیل شده از فسفولیپیدها، شامل محصولات پخته شده و آماده و همچنین شکلات می باشند.
انواع ژل بیسکویت مورد استفاده در محصولات خشک قنادی ها، موجب کاهش سختی و چسبندگی خمیر آنها شده، جابجایی و شکل پذیری آنها را آسان می سازد. همچنین در دستور پخت انواع بیسکویت ها و کوکی های کم چرب، رنگ و ظاهر محصولات پخته و آماده شده را بهبود می بخشد. امولسیفایرهای مخصوص بیسکویت، از طریق ایجاد پایداری در ترکیب مواد اولیه محصول، زمان ماندگاری و مصرف آنها را نیز افزایش می دهد.
استفاده از امولسیفایرها در تهیه کراکر
برای تهیه محصولات خشک قنادی می توان به جای ژل بیسکویت از انواع امولسیفایرهای دیگر نیز استفاده کرد. با این حال به لحاظ علمی ثابت شده است که استفاده از امولسیفایر های مخصوص برای تولید هر محصول، عملکرد بسیار موثرتری در تهیه آن محصول خواهد داشت. به عنوان مثال استفاده از لسیتین سویا در تهیه انواع بیسکویت و کوکی، مانند یک آنتی اکسیدان فوق العاده برای حفظ بافت محصول عمل کرده و تا میزان 0.15 درصد بیشتر از سایر امولسیفایرها، ماندگاری محصول را افزایش می دهد.
واردات ژل بیسکویت توسط شرکت ام تی رویال
هلدینگ ام تی رویال، مواد اولیه گوناگون مورد استفاده در صنایع غذایی، کشاورزی و صنعتی را برای کارخانه ها، کارگاه ها و تولیدی های فعال در کشور تامین می نماید. این شرکت با بهره مندی از متخصصان و کارشناسان ماهر و زبده خود در زمینه واردات و صادرات مواد اولیه، انواع محصولات مورد نیاز متقاضیان محترم را در کمترین زمان ممکن از برندها و تولید کننده های معتبر و شناخته شده جهان تهیه نموده و در اختیار ایشان قرار می دهد. شرکت بازرگانی ام تی رویال، انواع مواد اولیه و محصولات مورد نیاز خریداران گرامی خود مانند ژل بیسکویت را با بهترین کیفیت برای ایشان تهیه نموده و در ازای دریافت هزینه ای کاملا به صرفه و اقتصادی به ایشان تحویل خواهد داد. این شرکت همچنین تهیه انواع مواد اولیه و محصولات مورد نیاز خریداران و تحویل سفارش به ایشان را به ساده ترین روش ممکن برای ایشان انجام خواهد داد.
استفاده از امولسیفایر ها برای بهبود شکل پذیری بیسکویت ها
شرکت بازرگانی ام تی رویال، در تهیه و تامین محصولات مورد نیاز شما، نهایت دقت و توجه را به کار برده و برای جلب رضایت و اطمینان خاطر شما، سفارشات شما را تنها از برندهای معتبر و دارای استاندارد و تاییدیه از سازمان غذا و دارو تهیه می نماید. این شرکت با بهره مندی از سالها تجربه در زمینه واردات و صادرات محصولات و مواد اولیه گوناگون، امکان پرداخت و دریافت ارز مورد نیاز شما را در هر نقطه از جهان فراهم نموده است.
متقاضیان محترم می توانند برای دریافت هزینه و تعرفه به روز گمرکی و همچنین ثبت سفارش محصولات مورد نیاز خود در هلدینگ ام تی رویال، به سایت اینترنتی این شرکت به آدرس https://mtroyal.com.tr/fa مراجعه نمایند. کارشناسان کارآزموده و مجرب هلدینگ ام تی رویال همواره آماده ارائه مشاوره به خریداران گرامی و پاسخگویی به سوالات ایشان خواهند بود.
