لسیتین لاتامارکو یک مایع زرد رنگ و چرب است، این مایع به طور معمول از بافت‌های حیوانی و بافت‌های گیاهی تولید می‌شود. لسیتین لاتامارکو یک ترکیب آمفی فیلیک است، این ترکیب با داشتن ویژگی‌های خاص قابلیت جذب آب را دارد. از لسیتین لاتامارکو برای نرم کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. هم چنین استفاده از لسیتین باعث امولسیون و ساخت هموژن در مخلوط‌های مایع می‌شود.
لسیتین لاتامارکو چیست؟
لسیتین لاتامارکو یک ماده با خواص و ویژگی‌های منحصر به فرد است، این مایع چرب است و رنگ آن زرد مایل به قهوه‌ای است. در این مقاله به بررسی ویژگی‌ها، مزیت‌ها و موارد استفاده از لسیتین لاتامارکو خواهیم پرداخت.
شرکت ام تی رویال یکی از معتبرترین شرکت‌های وارد کننده است. این شرکت با داشتن سابقه طولانی، سال‌ها است که به طور مستقیم در زمینه واردات فعالیت می‌کند. شرکت ام تی رویال از جمله شرکت‌هایی است، که به طور تخصصی و مستقیم، در زمینه واردات مواد غذایی فعالیت دارد.
در ادامه مقاله مطالب بیش‌تری درمورد لسیتین لاتامارکو دریافت خواهید کرد.
لسیتین لاتامارکو چه ویژگی‌هایی دارد؟
مایع لسیتین لاتامارکو یک مایع زرد رنگ و چرب است، این مایع به طور معمول از بافت‌های حیوانی و بافت‌های گیاهی تولید می‌شود. لسیتین لاتامارکو یک ترکیب آمفی فیلیک است، این ترکیب با داشتن ویژگی‌های خاص قابلیت جذب آب را دارد. از لسیتین لاتامارکو برای نرم کردن مواد غذایی استفاده می‌شود. هم چنین استفاده از لسیتین باعث امولسیون و ساخت هموژن در مخلوط‌های مایع می‌شود.
ترکیب شیمیایی لسیتین منحصر به فرد است. در ترکیب این مایع انواع مختلف گلیسیروفسفولیپیدها موجود می‌باشد. فسفاتیدیل اینوزول، فسفاتیدیل سرین، اسید فسفاتیدیک انواع مختلف گلیسیروفسفولیپیدها هستند که در ترکیب لسیتین وجود دارند.
اولین مورد برای استفاده از لسیتین، این است که برای تثبیت کردن ذرات تشکیل دهنده مواد خوراکی، از آن استفاده می‌شود. این مایع به مواد غذایی اضافه می‌شود و جذب مواد مغذی، از جمله کولین را افزایش می‌دهد.
لسیتین را می‌توان با به کارگیری حلال‌های مختلف استخراج کرد. این حلال‌ها شامل موارد زیر هستند: اتانول، هگزان، اتر نفت، استون، بنزن، حلال‌هایی هستند که به صورت شیمیایی و یا روش‌های مکانیکی، برای استخراج لسیتین مورد استفاده قرار می‌گیرند.
لسیتین در ترکیب‌های مختلف شیمیایی، مواد غذایی و سایر ترکیب‌ها وجود دارد. برای مثال زرده تخم مرغ از غنی ترین منابع لسیتین می‌باشد. این ماده هم چنین در منابع دریایی، شیر، سویا، پنبه دانه، کلزا و روغن آفتاب گردان موجود است.
به طور معمول لسیتین از جمله موادی است، که قابلیت حل شدن آن در آب کم است.
اغلب بر اساس این که دما چند درجه سانتی گراد است، و هم چنین تاثیر هیدراتاسیون، استفاده از لسیتین در محلول‌های آبی نتایج مخصوصی دارد. بر اساس این موارد در محلول‌های آبی، فسفولپیدهای لسیتین باعث تشکیل لیپوزومها و صفحات دولایه، مسیل‌ها و ساختارهای چند لایه می‌شوند.
تشکیل این موارد در محلول‌های آبی با استفاده از لسیتین، موجب ایجاد و تولید سورفاکتانت خواهد شد. سورفاکتانت تولید شده به عنوان آمفیپاتیک گروه بندی می‌شود.
از دیگر موارد استفاده از لسیتین لاتامارکو، استفاده از آن به عنوان ماده افزودنی و مکمل غذایی است. در ادامه مطالب، زمینه‌های دیگر استفاده از لسیتین را مورد بررسی قرار خواهیم داد.
زمینه‌های مختلف استفاده از لسیتین لاتامارکو چند مورد هستند؟
یکی از معمول‌ترین زمینه‌های استفاده از لسیتین لاتامارکو، به کارگیری آن در صنعت مواد غذایی است. استفاده از لسیتین در ترکیب مواد غذایی، باعث می‌شود که این مواد سریع خیس شوند. در واقع استفاده از لسیتین باعث می‌شود انواع مختلف پودرها، در ترکیب‌های آبی حل شوند.
در پودرهای فوری از لسیتین استفاده‌های زیادی می‌شود. وجود لسیتین در ترکیب پودرهای فوری که در صنعت مواد غذایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرند، باعث اصلاح شدن هیدراتاسیون می‌شود. در واقع در نتیجه استفاده از لسیتین این پودرها راحت‌تر و با کیفیت بیش‌تر، در آب حل می‌شوند.
در فرآیند تولید محصولاتی که به طور مایع و نیمه مایع مورد استفاده قرار می‌گیرند، از لسیتین برای کنترل کردن ویسکوزیته استفاده می‌شود. برای مثال در طی فرآیند تولید شکلات‌هایی که مایع و نیمه مایع هستند، شکلات‌های روکش دار، از لسیتین برای کنترل کردن ویسکوزیته استفاده می‌شود.
استفاده از لسیتین در تولید شکلات‌ها باعث کاهش کشش سطحی چربی می‌شود. کاهش کشش سطحی چربی باعث می‌شود، ذرات تشکیل دهنده شکلات، شکر، و سایر ذرات شیر به خوبی حل شوند.
استفاده از لسیتین باعث می‌شود جریان پذیری ذرات تشکیل دهنده مواد غذایی، افزایش یابد.
افزایش جریان پذیری ذرات تشکیل دهنده مواد غذایی، باعث می‌شود مخلوط شدن این مواد راحت‌تر انجام شود.
وجود لسیتین در ترکیب مواد غذایی باعث می‌شود این مواد در هنگام پاک سازی، راحت‌تر پاک شوند. پاک سازی مواد غذایی حاوی لسیتین از ظروف و دستگاه‌های مختلف، به راحتی انجام می‌گیرد.
وجود لسیتین در ترکیب مواد غذایی هم چنین باعث می‌شود مواد غذایی چسبنده نشوند. یکی از بهترین موادی که برای مخلوط کردن مواد غذایی به کار می‌رود، به ویژه در فرآیند‌های پخت و پز لسیتین لاتامارکو است.
لسیتین باعث افزایش طول عمر مواد غذایی و عمر مفید این مواد می‌شود. افزایش طعم، بهبود بو و تقویت بافت مواد غذایی، از دیگر اثرات به کار گیری لسیتین است.
از لسیتین در تولید خمیر، در پخت و پز استفاده می‌شود، این ماده باعث کاهش میزان مصرف چربی می‌شود. با استفاده از لسیتین مصرف تخم مرغ نیز به میزان قابل توجهی کاهش می‌یابد. برای تثبیت کردن تخمیر، توزیع یکنواخت مواد در خمیر، افزایش حجم از لسیتین استفاده می‌شود.
وجود لسیتین در ترکیب خمیر هم چنین از سلول‌های مخمر در مقابل یخ زدگی حفاظت می‌کند. برای این که استفاده از لسیتین بازده بیش‌تر داشته باشد، اغلب هنگام استفاده از این ماده به، لسیتین به صورت آنزیماتیک هیدرولیز می‌شود.
هنگامی که از لسیتین هیدرولیز شده استفاده می‌کنیم، قسمتی از فسفولپیدهای لسیتین که شامل یک اسید چرب هستند، با استفاده از فسفولیپاز برداشته می‌شود. به این نوع فسفولیپیدها لیزوفسفولیپید می‌گویند.
از لسیتین در صنعت دارو نیز استفاده های زیادی می‌شود. در صنعت دارو سازی از لسیتین به عنوان یک ماده خیس کننده، عامل تثبیت کننده، عامل غنی سازی کولین، استفاده می‌شود. برای انجام امولسیون و کپسوله سازی دارو از لسیتین به عنوان یک آنتی کیک استفاده می‌شود.
برای تزریق کردن چربی داخل وریدی و برای زمینه‌های درمانی مختلف از لسیتین استفاده می‌شود. وجود لسیتین در ترکیب خوراک دام، باعث می‌شود پروتئین و چربی غنی شود و کیفیت پلت افزایش پیدا کند.
از لسیتین هم چنین در صنعت رنگ استفاده می‌شود. برای تولید پوشش‌های محافظ سطوح و جوهر چاپ از لسیتین لاتامارکو استفاده می‌شود. لسیتین با داشتن خاصیت آنتی اکسیدان از زنگ زدگی سطوح پیشگیری می‌کند. لسیتین باعث تقویت کیفیت رنگ می‌شود، این ماده یک کاتالیزور، نرم کننده و اصلاح کننده است.
تماس با شرکت ام تی رویال
00902122582323 دفتر مرکزی
00905377983495 موبایل واتس اپ
اینستاگرام شرکت:MTROYALCOMPANY
ثبت سفارش و درخواست مشاوره
www.mtroyal.com.tr/fa
کانال تلگرامی شرکت ام تی رویال
[email protected]
مطالب پیشنهادی شرکت ام تی رویال برای مطالعه
لستین سویا آرژانتینی، کیفیت خوب برای مصرف کنندگان
