تاثیرات شکلات تیره بر سلامتی چیست؟
تاثیرات شکلات تیره بر سلامتی: شکلات تیره یا همان دارک “Dark chocolate “با مواد مغذی پر شده است که می تواند بر سلامتی شما تأثیر بگذارد.
تهیه شده از بدانه درخت کاکائو ، یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان های موجود در کره زمین است.
مطالعات نشان می دهد که شکلات تیره (نه نوع قندی) می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
در این مقاله 7 مزایای سلامتی شکلات تیره که توسط دانشمندان محقق ثابت شده است را بررسی می کنیم.
1. بسیار مغذی است
100 گرم شکلات تیره با 70 تا 85٪ کاکائو خالص حاوی
11 گرم فیبر
67٪ از RDI برای آهن
58٪ از RDI برای منیزیم
89٪ از RDI برای مس
98٪ از RDI برای منگنز
همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ، روی و سلنیوم است.
البته 100 گرم مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه از آن استفاده کنید. تمام این مواد مغذی همچنین 600 کالری می باشد.
مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تیره نیز بسیار عالی است. چربی ها اکثراً اشباع نشده هستند و مقادیر کمی چربی اشباع شده وجود دارد.
همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و توبرومین است ، اما بعید به نظر می رسد شما را در شب بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین بسیار ناچیز است.
شکلات تیره با کیفیت سرشار از فیبر ، آهن ، منیزیم ، مس ، منگنز و چند ماده معدنی دیگر است.
بهترین برند پودر کاکائو و تیره خارجی
2. منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها
ORAC مخفف “ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن” است. این یک اندازه گیری از فعالیت آنتی اکسیدانی مواد غذایی است.
در اصل ، محققان مجموعه ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر یک نمونه از مواد غذایی قرار داده و می دانند که آنتی اکسیدان های موجود در مواد غذایی چگونه می توانند رادیکال ها را “خلع سلاح کنند”.
اهمیت بیولوژیکی مقادیر ORAC زیر سوال می رود ، زیرا در لوله آزمایش اندازه گیری می شود و ممکن است تأثیر یکسانی در بدن نداشته باشد.
با این وجود ، لازم به ذکر است که دانه های کاکائو خام و غیر فرآوری شده از جمله بهترین غذاهایی هستند که آزمایش شده اند.
شکلات تیره با ترکیبات ارگانیک فعال است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها می باشد.
یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تیره فعالیت آنتی اکسیدانی ، پلی فنول و فلاوانول بیشتر از سایر میوه های مورد آزمایش ، که شامل زغال اخته و انواع توت های آکای (2) بود.
پودر کاکائو و شکلات تیره دارای طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان های قدرتمند هستند.
دلایل کیفیت پودر کاکائو لاتامارکو چیست؟
3-تنظیم فشار خون
فلاوانولهای موجود در شکلات تیره می توانند اندوتلیوم ، پوشش شریانها را تحریک کنند تا اکسید نیتریک تولید کنند.مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه فشار خون را کاهش می دهد.
بسیاری از مطالعات نشان می دهند که کاکائو و شکلات تیره می توانند جریان خون و فشار خون را کاهش دهند. اما آزمایشها نشان داده است که مصرف پودر کاکائو و شکلات تیره و تلخ تاثیر زیادی بر کسانی که فشار خون بسیار بالایی دارند نداشته است.و این تاثیرات بر افراد با فشار خون متعادل تاثیرگذارتر بوده است.
ترکیبات فعال زیستی در کاکائو ممکن است جریان خون در شریانها را بهبود بخشد و باعث کاهش کوچک اما از نظر آماری قابل توجه در فشار خون شود.
4- بهبود بیماریهای خونی و عروق
مصرف شکلات تیره می تواند چندین عامل مهم برای بیماری های قلبی را بهبود بخشد.
در یک مطالعه کنترل شده ، پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسیده شده در مردان را کاهش می دهد. همچنین HDL را افزایش داده و LDL کل را برای کسانی که مبتلا هستند کاهش داده است.
LDL اکسیده شده بدان معنی است که LDL (کلسترول “بد”) با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.
این باعث می شود ذره LDL به خودی خود واکنش پذیر و قادر به آسیب رساندن به بافت های دیگر مانند پوشش شریان ها در قلب شما باشد.
این حس کاملی دارد که کاکائو LDL اکسیده شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قدرتمند است که آنرا وارد جریان خون کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند.
شکلات تیره لاتامارکو latamarko همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد ، که یکی دیگر از عوامل خطر عمده برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است.
شکلات تیره چندین عامل خطر مهم بیماری را بهبود می بخشد. در ضمن افزایش HDL و بهبود حساسیت به انسولین ، حساسیت LDL به آسیب اکسیداتیو را کاهش می دهد.
5- خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تیره در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت می کنند.
در دراز مدت ، این باید باعث شود که کلسترول بسیار کمتری در عروق قرار بگیرد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری قلبی کمتر باشد
در حقیقت ، چندین مطالعه مشاهده ای طولانی مدت پیشرفت نسبتاً چشمگیری را نشان می دهد.
در یک مطالعه از 470 مرد سالخورده ، کاکائو نشان داد که خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را تا 50٪ در طی 15 سال کاهش می دهد.
یک مطالعه دیگر نشان داد که خوردن شکلات دو یا چند بار در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیکاسیون در عروق را 32٪ کاهش داده است. خوردن شکلات کمتر از او هیچ تاثیری نداشت.
با این حال یک مطالعه دیگر نشان داد که خوردن شکلات تیره بیش از 5 بار در هفته خطر ابتلا به بیماری های قلبی را تا 57 درصد کاهش داده است.
البته ، این سه مطالعه ، مطالعات مشاهده ای است ، بنابراین نمی توان اثبات کرد که این شکلات باعث کاهش خطر شده است.
اما ، از آنجا که روند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسیده شده) ، قابل قبول است که به طور منظم خوردن شکلات تیره ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد.
مطالعات مشاهده ای نشان دهنده کاهش شدید خطر بیماری های قلبی در بین افرادی است که بیشترین شکلات را مصرف می کنند.
6. سلامتی پوست و محافظت آن در برابر اشعه های مضر
ترکیبات فعال زیستی موجود در شکلات تیره نیز ممکن است برای پوست شما فوق العاده باشد.
فلاونول ها می توانند در برابر آسیب آفتاب محافظت کنند ، جریان خون به پوست را بهبود بخشیده و تراکم و هیدراتاسیون پوست را افزایش دهند.
مطالعات نشان می دهد که فلاوانول های حاصل از کاکائو می توانند جریان خون به پوست را بهبود بخشیده و آن را از آسیب آفتاب محافظت کنند.
7. بهبود عملکرد مغز
خبر خوب هنوز تمام نشده است. شکلات تیره همچنین ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود بخشد.
یک مطالعه از داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با درصد خلوص بالا به مدت پنج روز جریان خون به مغز را بهبود می بخشد.
شکلات تیره همچنین عملکرد بسیار مثبتی بر حافظه افراد مسن داشته و باعث بهبود حافظه افراد حواس پرت می شود.
علاوه بر این ، کاکائو حاوی مواد محرکی مانند کافئین و تئوبرومین است که ممکن است یک دلیل اساسی برای بهبود عملکرد مغز در کوتاه مدت باشد.
کاکائو یا شکلات تیره ممکن است با افزایش جریان خون عملکرد مغز را بهبود بخشد. همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و توبرومین است.
8-آیا هر گردی گردوست و هر شکلات و یا پودر کاکائو تیره برای سلامتی مفید است؟
متاسفانه مصرف کنندگان بسیاری با یک نظر و دیدن صرف اینکه این شکلات رنگش از همه شکلات ها تیره تر است اقدام به خرید و مصرف مینمایند.این درحالی است که باید بدانید که یک شکلات تیره خوب باید از پودر کاکائویی مصرف شود که دارای اصول تهیه صحیحی بوده باشد.
مراحل تولید پودر کاکائو لاتامارکو کره کاکائو قسمت یک
مراحل تولید پودر کاکائو لاتامارکو کره کاکائو قسمت دو
