طعم دهنده های غذایی مجموعه ای از اسانس ها هستند که به غذای مصرفی طعم و عطری بهتر می بخشند. این مقاله توضیح آن ها است.
طعم دهنده های غذایی به مجموعه ای از عصاره ها، اسانس ها و طعم دهنده های مایعی اطلاق می شود که به غذاها اضافه می کنیم. این طعم دهنده ها سبب تقویت طعم و مزه ی غذا ها می شوند. بنا بر هر سلیقه ای، طعم متفاوتی به صورت طعم دهنده ی غذایی تولید می شود. از میوه های تازه، ریشه ی زنجبیل، روغن بادام اسانس ها و طعم های متفاوتی استخراج می شود. این طعم دهنده ها این قابلیت را دارند که به سرعت در آب حل شوند. به صورت کلی، رنگ های خوراکی را نیز به عنوان طعم دهنده می شناسند.
انواع طعم دهنده غذایی
کلیّات طعم دهنده های غذایی
همانطور که توضیح دادیم، طعم دهنده های غذایی مجموعه ای از عصاره ها، اسانس ها و … است. بسیاری از این طعم دهنده ها از مواد طبیعی( شامل گیاهان و حیوانات) به دست می آیند، این دسته را طعم دهنده ی طبیعی و یا خالص می نامیم. برخی دیگر از این طعم دهنده ها در آزمایشگاه تولید و تهیه می شود که آن ها را مصنوعی می نامیم.
به صورت کلی اسانس ها و یا طعم دهنده های غذایی مواد پیچیده ای هستند که با استفاده از ترکیبات آلی همچون اتر ها و هیدروکربن هایی مانند ترپن و سسکوی ترپن ها به وجود آمده اند. اکثر این طعم دهنده های لذیذ با استفاده از مواد مصنوعی ساخته می شوند. به عبارتی استفاده از اسانس های مصنوعی بسیار رایج است.
اتحادیه اروپا، به صورت کلی، طعم دهنده های غذایی مجاز را به سه دسته تقسیم می کند:
الف) طعم دهنده های طبیعی: نوع طبیعی طعم دهنده ها مخلوط های پیچیده ای را تشکیل می دهند. مثلاً ممکن شما در طعم دهنده ی روغن لیمو شاهد مقادیری سیترال نیز باشید. دو نوع از طعم دهنده ی طبیعی داریم؛ 1)فرّار و 2) غیر فرّار. برای مثال اسانس های میوه و سبزیجات معمولا به دلیل وجود استر ها و اسید ها فرّار هستند. طعم دهنده های غذایی طبیعی شامل اسانس گیاهان، ادویه جات (هل، میخک، زردچوبه)، دانه های معطر(زیره)، میوه ها (پرتقال، لیمو) و سبزیجات (پیاز، سیر) می شود.
ب) طعم دهنده های فرآوری شده یا مصنوعی: این گونه از طعم دهنده های غذایی از ترکیب و یا تجزیه ی نوع طبیعی آن به وجود می آیند. طعمی که پس از پخته مواد طبیعی نیز ایجاد می شود نیز در این بخش قرار می گیرند. مانند اسانس گوشت پخته شده و قهوه ی دم کرده. انواع طعم دهنده های فرآوری شده شامل؛ کاراملی، برشته، تست شده، پخته شده تخمیر شده است.
ج) طعم دهنده های افزوده: این مدل از طعم دهنده ها در صنایع غذایی مانند قنادی ها و فست فودها و نانوایی ها استفاده می شوند.
ام تی رویال
شرکت ام تی رویال با 15 سال سابقه در امر واردات و صادرات( و سایر خدمات) در خدمت تولید کنندگان و وارد کنندگان مواد غذایی است. با بهره بردن از خدمات ما می توانید طعم دهنده های غذایی را وارد و سود برند خود را تضمین کنید. ام تی رویال ترجمه ی اعتماد واقعی در تجارت است. مشاوران ما آماده ی ارائه ی هرگونه مشاوره در این زمینه هستند.
واردات انواع مواد اولیه شکلات با بهترین قیمت و کیفیت مناسب
