یکی دیگر از مواد پرکاربرد خانواده ی فسفات ها دی سدیم فسفات می باشد. این ماده به عنوان نگهدارنده، امولسیون کننده، محافظت کننده، معلق کننده، تسریع کننده و بافر در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. دی سدیم فسفات در صنایع پزشکی نیز حضور دارد. پزشکان از آن در جهت تامین فسفر مورد نیاز بدن و کاهش کلسیم اضافی بهره می برند.
دی سدیم فسفات چه ماده ای است؟
این ماده در واقع نمک دی سدیم فسفریک اسید بوده که در نقش بافر، معلق کننده، تسریع کننده و تثبیت کننده ی پروتئین شناخته شده و مورد استفاده قرار می گیرد. دی سدیم فسفات با نام دی سدیم هیدروژن نیز شناخته شده و بالاترین کاربرد را در تولید مواد غذایی دارد. دی سدیم هیدروژن به دو فرم آبدار و بدون آب تولید می شود و هر دو فرم در آب قابلیت انحلال دارند. فرم آبدار این ماده به سه صورت تهیه شده و به کار گرفته می شود.
_ هپتا هیدرات( بی بو، سفید، گرانوله یا کریستالی)
_ دی هیدرات( سفید، کریستالی، بی بو)
_ دودکا هیدرات( سفید، بی بو، پودری یا کریستالی)
کاربرد های دی سدیم فسفات
_ بیان کردیم که مهمترین کاربرد این ماده در صنایع غذایی می باشد اما دی سدیم هیدروژن در صنایع پزشکی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. تمام فرم های فسفریک تامین کننده ی نیاز بدن به فسفر هستند علاوه بر تامین فسفر از آن برای کاهش کلسیم بالای خون نیز کمک می گیرند.
_ از ترکیبات فسفاته در صنایع غذایی در جهت حفظ ارزش مواد خوراکی استفاده می شود. از این ماده در غذا های بسته بندی شده همچون پاستا، ماکارونی، محصولات گوشتی، شیر خشک، ژله، سس ها و… به عنوان یک ماده ی نگهدارنده استفاده می کنند.
_ دی سدیم هیدروژن به عنوان امولسیفایر در تولید پنیر ها مورد استفاده قرار می گیرد.( امولسیفایر به معنای پیشگیری از جدا شدن روغن از آب است).
_ در تولید غذاهای دریایی از دی سدیم هیدروژن برای حفظ رطوبت مناسب مواد بهره می برند.
_ از دیگر خواص این ماده می توان به تاثیر آن بر روی مخمر های مورد استفاده در نان ها اشاره کرد. دی سدیم هیدروژن به مخمر ها در عملکرد هرچه بهتر یاری رسانده به گونه ای که نان ها و کیک های حاوی آن از کیفیت بالایی برخوردار هستند.
_ از این ترکیب فسفاته می توان به عنوان یک تنظیم کننده ی پی اچ عالی نیز نام برد. دی سدیم فسفات با تنظیم پی اچ سبب حفظ طعم و خواص مواد غذایی شده و ماندگاری آن ها را افزایش می دهد.
آیا دی سدیم فسفات دارای عوارض است؟
این ماده توسط سازمان غذا و داروی آمریکا مورد تایید قرار گرفته و استفاده از آن مجاز می باشد. اما دانشمندان معتقدند دی سدیم هیدروژن در بدن تجمع کرده و برای افرادی که از بیماری های کلیوی رنج می برند مضر می باشد. در حال حاضر شرکت های تولید کننده ی مواد غذایی در آمریکا موظف به قید نام آن بر روی محصولات تولیدی خود هستند.
_ با شرکت واردات و صادرات ام تی رویال همراه شوید و کالاهای شیمیایی مورد نیاز خود را با بهترین کیفیت تهیه کنید.
تماس با شرکت ام تی رویال
00902122582323 دفتر مرکزی
00905377983495 موبایل واتس اپ
اینستاگرام شرکت:MTROYALCOMPANY
ثبت سفارش و درخواست مشاوره
www.mtroyal.com.tr/fa
کانال تلگرامی شرکت ام تی رویال
[email protected]
مطالب پیشنهادی شرکت ام تی رویال برای مطالعه
بررسی ویژگی های مواد شیمیایی صنایع غذایی
