اهمیت استفاده از امولسیفایر
امولسیفایر یکی از مهمترین مواد اولیه در صنایع غذایی است. این ماده انواع مختلفی دارد و برای اهداف مختلفی مانند اختلاط و تثبیت مواد غذایی به کار گرفته می شود.
موارد استافاده امولسیفایر
امولسیفایر یکی از مهمترین مواد اولیه در صنایع غذایی است. این ماده انواع مختلفی دارد و برای اهداف مختلفی نیز به کار گرفته می شود. شرکت بازرگانی ام تی رویال، انواع مختلف این ماده اولیه بسیار مهم و کاربردی را از معتبر ترین و شناخته شده ترین برند های جهانی برای مصرف کنندگان و تولید کنندگان داخلی کشور تهیه می نماید. در این مقاله قصد داریم به بررسی ویژگی ها و کاربرد های متنوع این ماده اولیه و نحوه تهیه و سفارش آن بپردازیم.
امولسیفایر چیست؟
امولسیفایر یکی از افزودنی های خوراکی تایید شده توسط سازمان غذا و دارو می باشد. مهمترین علت استفاده از این ماده اولیه را می توان تاثیر آن در ترکیب دو فاز غیر محلول به ویژه آب و روغن، در تهیه محصولات غذایی دانست. انواع مختلف این ماده اولیه را می توانید در بیشتر محصولات غذایی آماده و فرآوری شده از جمله محصولات گوشتی مشاهده نمایید. این ماده در تهیه انواع سس مانند سس مایونز و سس سالاد و همچنین سس های خامه ای نقش پررنگی دارد. به علاوه در تهیه مارگارین، بستنی، شکلات، کره های آجیلی مانند بادام زمینی، فراستینگ، کلوچه، کراکر، کیک، نان و سایر محصولات پخته شده کاربرد دارد.
امولسیفایر ها به شکل های مختلفی در طبیعت وجود دارند. برخی از انواع آن نیز به صورت مصنوعی در کارخانه ها تولید می شوند. عمده انواع رایج این مواد اولیه، از مشتقات ماده طبیعی هیدروکلوئید هستند. هیدروکلوئیدها برای افزایش ویسکوزیته یا غلظت در مواد غذایی کاربرد موثری دارند. این مواد اختلاط، بافت و طعم مواد غذایی را بهبود می بخشند و موجب افزایش ماندگاری محصولات غذایی می شوند. هیدروکلوئیدها را از آن جهت که موجب قوام و بهبود بافت و ترکیب مواد غذایی می شوند، صمغ نیز می نامند. این مواد در تمام امولسیفایرهای گیاهی، حیوانی و حتی منابع آبزی وجود دارند.
علیرغم اینکه امولسیفایر ها را به جهت بهبود بخشیدن به ترکیب مواد غذایی با یکدیگر می شناسند، اما انواع مختلف آن کاربردهای دیگری نیز دارند. به عنوان مثال در برخی از مواد خوراکی مانند بستنی ها، کشش و چسبندگی آنها را کمتر کرده تا استفاده از آنها ساده تر شود. به این ترتیب می بینید که خوردن بستنی بسیار راحت تر از آبنبات ها و تافی هاست.
امولسیفایرها چگونه تهیه می شوند؟
امولسیفایر هایی که امروزه در تهیه انواع مواد غذایی رایج هستند، عموماً از مواد طبیعی تهیه می شوند. شرکت بازرگانی ام تی رویال، انواع مختلف امولسیفایر های مورد نیاز مصرف کنندگان را از برندهای بزرگ و معتبر بین المللی دارای تاییدیه و استانداردهای مربوطه تهیه می نمایند. عمده منابع تهیه امولسیفایر های تهیه شده توسط این شرکت از مواد طبیعی مانند خردل، سویا، مونو و دی گلیسیرید، پلی سوربات ها، کاراگینان، و روغن کانولا به دست می آیند.
کاربرد در محصولات لبنی
یکی از کاربردهای امولسیفایر های شرکت ام تی رویال را می توانید در تهیه محصولات لبنی مشاهده نمایید. محصولاتی مانند انواع شیرهای طعم دار، شیر کاکائو، بستنی ها و همچنین شیر نوترکیب که از ترکیب پودر شیر بدون چربی و آب تهیه می شود، همگی از این ماده اولیه کمک می گیرند. این ماده در مواد لبنی موجب امولسیون پایدار ترکیب ها شده و سوسپانسیون یا آمیزش مواد با یکدیگر را تضمین می کنند. این مواد از طریق ممانعت از جدا شدن مواد شیر یا به اصطلاح بریدن آن، موجب افزایش مدت زمان ماندگاری آن می شوند.
کاربرد در تهیه کیک و شیرینی
یکی از مهمترین و موثرترین کاربردهای امولسیفایر در تهیه انواع کیک و کلوچه و سایر محصولات قنادی می باشد. این ماده اولیه بسیار ارزشمند با ترکیب آب و روغن به کار رفته در این محصولات و حفظ پایداری اختلاط آنها، نقش مهمی را در تولید این محصولات بر عهده دارد. این ماده فرآیند تولید انواع کیک و شیرینی را کوتاه کرده و کیفیت و انسجام بافت آنها را بهبود می بخشد.
امولسیفایر ها تاثیرات مختلفی در تهیه محصولات نانوایی دارند. این مواد عمدتا به سه دلیل در ترکیب این محصولات مورد استفاده قرار می گیرند. امولسیفایرها در مرحله اول به فرآیند اختلاط مواد اولیه شامل آب و روغن کمک می کنند. در مرحله بعد فرآیند عمل آمدن خمیر را کوتاه کرده و آن را تسریع می بخشند. از کاربردهای دیگر این مواد اولیه در انواع نان، کیک و شیرینی می توان به یکدست کردن محصول نهایی، نرمی بافت و حفظ رطوبت آن و همچنین افزایش حجم محصولات اشاره نمود.
انواع امولسیفایر
همانطور که گفته شد امولسیفایر ها اغلب از هیدروکلوئید که به آن صمغ نیز گفته می شود، به دست می آیند. هیدروکلوئیدهای مورد استفاده برای تولید این ماده اولیه عموماً از سه نوع صمغ گوار، صمغ ژلان و کاراگینان تهیه می شوند.
- صمغ گوار برای ترکیب، تغلیظ و تثبیت مواد موجود در محصولات غذایی، از جمله محصولات سرد به کار می رود. صمغ گوار موجب به دست آمدن و حفظ بافت یک دست و صاف به ویژه در محصولات لبنی کم کالری و شیر گیاهی می شود.
- صمغ ژلان، به منظور ژلاتینه کردن محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این صمغ ژلان برای افزایش ضخامت محصولات، نگهداری مواد اولیه در کنار یکدیگر و تثبیت آن ها نیز کاربرد دارد. ویژگی تثبیت این صمغ را میتوانید در تهیهژل های مبتنی بر آب مانند بسیاری از دسرها و ژله های نوشیدنی مشاهده کنید.
- کاراگینان نیز به افزایش غلظت و قوام محصولات غذایی کمک می کند. این امولسیفایر در شیرهای حیوانی و گیاهی با پیوستن به پروتئین آنها موجب تثبیتاجزای مایع آنها می شود. کاربرد دیگر کاراگینان در تهیه محصولات گوشتی فرآوری شده و برای حفظ آب و نرمی در بافت آنها می باشد.
واردات امولسیفایر توسط شرکت ام تی رویال
هلدینگ ام تی رویال، دارای بیش از ۱۵ سال سابقه در زمینه واردات و صادرات مواد اولیه صنعتی و کشاورزی می باشد. این شرکت با در نظر گرفتن شرایط تولیدکنندگان و مصرف کنندگان داخلی، مواد اولیه مورد نیاز ایشان را از برترین برندهای شناخته شده بین المللی تهیه نموده و با هزینه ای بسیار به صرفه در اختیار ایشان قرار می دهد. به علاوه متقاضیان می توانند محصولات مورد نظر خود مانند انواع امولسیفایر را به روشی که برای ایشان مناسب تر است، دریافت نمایند.
کارشناسان مجرب شرکت بازرگانی ام تی رویال، شرایط لازم برای دریافت و پرداخت ارز مورد نیاز صادرات و واردات خریداران را در سراسر جهان برای ایشان فراهم کرده اند. متقاضیان محترم می توانند به منظور کسب آگاهی از تعرفه به روز گمرکی و همچنین ثبت سفارش محصولات مورد نیاز خود به سایت اینترنتی https://mtroyal.com.tr/fa مراجعه نمایند. به علاوه با تماس با شماره های درج شده در سایت می توانید از راهنمایی و مشاوره کارشناسان ماهر و کارآزموده این شرکت بهره مند شوید.
واردات و فروش پودر وانیل ژیودان با ارز نیمایی
