شماره استاندارد روغن جانشین کره کاکائو و تفاوت آنالیزها

روغن جانشین کره کاکائو (CBS) یکی از مهم‌ترین مواد اولیه مورد استفاده در تولید شکلات، روکش‌های شکلاتی، بستنی، بیسکویت و محصولات قنادی صنعتی است. اما بسیاری از تولیدکنندگان این سؤال را دارند که شماره استاندارد رسمی روغن CBS چیست و چه تفاوت‌هایی بین انواع این روغن وجود دارد؟

استاندارد ملی روغن جانشین کره کاکائو در ایران

در استاندارد ملی ایران به شماره 12962، روغن جانشین کره کاکائو تعریف و ویژگی‌های فیزیکی، شیمیایی و عملکردی آن مشخص شده است. این استاندارد به بررسی ویژگی‌هایی چون نقطه ذوب، میزان اشباع، مقدار اسیدهای چرب، پایداری حرارتی و شاخص‌های کیفی دیگر می‌پردازد.

همچنین استاندارد شماره 609 با عنوان کره کاکائو – ویژگی‌ها و روش‌های آزمون نیز برای مقایسه و کنترل کیفیت روغن‌های جایگزین مرجع مهمی محسوب می‌شود.

تفاوت در آنالیز روغن جانشین قالبی و روکشی

یکی از نکات بسیار مهم در خرید روغن CBS این است که هر کاربرد، آنالیز مخصوص به خود را دارد. به‌طور کلی:

• روغن جانشین قالبی (Moulding CBS) دارای نقطه ذوب بالاتر، بافت سفت‌تر و فرم‌پذیری بهتر است.

• روغن جانشین روکشی (Coating CBS) دارای جریان‌پذیری بیشتر، نقطه ذوب کمی پایین‌تر و مناسب برای محصولات روکش‌دار است.

بنابراین توصیه می‌شود پیش از خرید، نوع مصرف صنعتی خود را مشخص کنید تا آنالیز متناسب با کاربردتان ارائه شود.

دریافت آنالیز دقیق روغن جانشین Latamarko

برای دریافت آنالیز فنی دقیق روغن‌های جانشین کره کاکائو برند لاتامارکو، می‌توانید از طریق وب‌سایت رسمی شرکت MT Royal با تیم فروش و فنی در تماس باشید. این شرکت با سابقه بیش از ۱۸ سال در واردات تخصصی مواد اولیه شکلات و قنادی، امکان ارائه آنالیزهای معتبر و تطبیق‌یافته با استاندارد ملی و بین‌المللی را فراهم می‌سازد.

استانداردهای بین‌المللی مرتبط

علاوه بر استاندارد ملی ایران، روغن‌های جانشین کره کاکائو باید با استانداردهای بین‌المللی زیر نیز تطابق داشته باشند:

• Codex Alimentarius – Fats and Oils

• EU Directive 2000/36/EC برای مصرف در شکلات

• ISO 5509 / ISO 660 / ISO 3961 برای اندازه‌گیری اسیدهای چرب، پراکسید، ید و سایر پارامترها

جمع‌بندی

انتخاب روغن جانشین کره کاکائو مناسب، تنها با توجه به برند یا قیمت کافی نیست. شناخت استاندارد، دریافت آنالیز معتبر و هماهنگی کامل بین نوع محصول و کاربرد نهایی، عوامل تعیین‌کننده در کیفیت نهایی تولید شما هستند.

لینک درخواست آنالیز و قیمت

ما در مطالب پایین سعی نموده ایم به صورت جامع در مورد روغن ها توضیحاتی را ارائه کنیم.

فروش روغن سی بی اس لاتامارکو

استاندارد روغن جانشین کره کاکائو:چربي ها درتمام سلول ها و بافت هاي بدن وجود دارند و نقش حياتي در غشاي سلولي ايفا مي كنند. همچنين چربی ها به صورت پوشش و لايه محافظ در اطراف بعضي از اعضا و اندام هاي بدن مانند قلب يافت مي شوند. از طرف ديگر چربي ها تامين كننده اصلي انرژي در بدن هستند به طوري كه استفاده از رژيم هاي نادرست حذف و يا محدود كردن مصرف بعضي .)1 انواع چربي ها، سلامت انسان را با مخاطره مواجه مي سازد( سال اخير تحولات اجتماعي و تغيير فرهنگ غذايی ايران و بسياري از كشور هاي 30طي منطقه، وضع سلامت مردم را دستخوش دگرگوني كرده است. تغيير سنت هاي گذشته و ايجاد شيوه هاي جديد موجب

تغيير در الگو ی مصرف از جمله افزايش مصرف چربي هاي اشباع و كاهش مصرف ميوه و سبزي گرديده و افزايش شيوع بيماري هاي غير واگير نظير بيماري هاي %38عروقي، سرطان، ديابت را سبب شده است. طبق بررسي سيماي مرگ در ايران، –قلبي عروقي – % سال هاي از دست رفته عمر ناشي از بيماري هاي قلبي ۲3/6 از كل مرگ ها و ). مصرف بی رويه انواع چربی و روغن، عامل خطر بسياری از بيماری ها محسوب 1۲است( می شود اما رعايت تنوع و تعادل غذايی، جايگزين نمودن روغن مايع به جای جامد و رعايت تعادل در مصرف و فعاليت بدنی منظم و مناسب می تواند اين خطر را كاهش دهد. ژنو، براي كاهش بيماري هاي

متابوليك و ۲004سازمان بهداشت جهاني در اجلاس سال حفظ سلامت تغذيه اي مردم بر همسو شدن صنايع غذايي با هدف سلامت تغذيه اي جامعه در سطح جهان به عنوان يکي از استراتژي هاي عمده جهاني تاكيد كرده است. سازمان بهداشت جهاني كشور ها را به طراحي مداخلات گسترده مبتني بر جامعه در زمينه كاهش چربي غذا، افزايش فعاليت بدني، مصرف بيشتر ميوه و سبزي، كاهش نمك در غذا هاي فرآوري شده و كاهش مصرف دخانيات تشويق كرده است. اگرچه چاقي و فشارخون بالا از عوامل مهم خطر در بروز و شيوع اين بيماري ها به شمار می رود ولي عوامل ديگري از جمله نوع چربي هاي دريافتي در جامعه مي تواند

از عوامل مهم خطر آفرين باشد. يافته هاي مطالعات اپيدميولوژيك نشان داده اندكه بالارفتن چربي هاي خون يك عامل خطر در بروز و .)6 پيشرفت برخي از بيماري هاي مزمن نظير قلب و عروق، ديابت، چاقي و سرطان مي باشند( ميلي گرم در دسي ليتر به عنوان يك عامل خطر ۲00كلسترول و تري گليسيريد بالاتر از .)7 براي ابتلا به آترواسکلروز و بيماري هاي قلبي و عروقي محسوب مي شود( بررسی اخير 4 بر اساس گزارش وضعيت عوامل خطر بيماري هاي غير واگير در ايران، طي % است. 15سال بيش از 15-64 شيوع چاقي در جمعيت 1388 لغايت 1385 طی سال های10% زنان كشور داراي نمای توده بدنی مساوی و بيشتر از ۲0 % مردان و 9به طوري كه بيش از % موارد داراي نمای توده بدنی مساوی و بيشتر 44 مي باشند. درهمين گروه سني بيش از 30 % مردان را شامل مي شود. 38 % زنان و 50 هستند كه حدود ۲5از نشان مي دهد كه عرضه سرانه 1385 -1381 بررسي اطلاعات ترازنامه غذايي طی سال هاي كيلوگرم در 18/48 انواع روغن و

چربي طي سال های مذكور با نوساناتی توام بوده است و از رسيده است. 1385 كيلوگرم در سال 16/03 و 1384 كيلوگرم در سال ۲0/71 به 1381سال % بوده است. در حالی كه 13 سهم چربي هاي مرئي در تأمين انرژي نيز به طور متوسط حدود % است كه از اين مقدار چربی های ۲3 مجموع سهم چربي هاي مرئي و نامرئي در تأمين انرژي % گزارش شده است. ۲8 % و چربی هايی با منشاء حيواني 7۲با منشاء گياهي به طور متوسط سهم انواع روغن ها و چربي ها از كل انرژي دريافتی در دنيا، كشور هاي توسعه يافته و % بوده است كه نشانگر افزايش 15/06 و 17/09 ،11/83 دركشور های حال توسعه به ترتيب، .)1۲ مصرف انواع

روغن و چربي ها به ويژه در كشور هاي توسعه يافته مي باشد( % از 30 % و حداكثر 15 طبق توصيه سازمان بهداشت جهاني، روغن و چربي مي تواند حداقل نياز انرژي روزانه هر فرد را تامين كند. به عنوان مثال اگر ميزان متوسط انرژي دريافتي روزانه گرم چربي و روغن به صورت مرئي 78 % آن يعني حدود 30 كيلوكالري باشد حداكثر ۲360 و نامرئي مي تواند روزانه مورد استفاده قرار گيرد. بخشي از اين چربي به صورت روغن مايع و جامد و بخشي از آن به صورت چربي همراه مواد غذايي مثل گوشت، شير، تخم مرغ، بستني و غيره به بدن مي رسد. ميزان توصيه شده اسيد های چرب تشکيل دهنده روغن دريافتی از كل انرژي دريافتي رژيم

:)3 غذايي روزانه به شرح زير می باشد( %10 % و حداكثر 7 اسيد هاي چرب اشباع حداقل %15-۲0 ) بين MUFA اسيد هاي چرب با يك پيوند دوگانه ( %6- 11 ) بين PUFA اسيد هاي چرب با چند پيوند دوگانه ( %۲ اسيد هاي چرب ترانس حداكثر نشان مي دهد 1381 آخرين گزارش بررسی مصرف مواد غذايي خانوار هاي ايراني در سال % انرژي مورد نياز جمعيت كشور را تامين كرده و سرانه 14/8 روغن ها و چربي ها حدود گرم در روز دارند.45مصرفي معادل بنابر آنچه گفته شد، اصلاح شيوه زندگي به همراه بهبود كيفيت مواد غذايی و ارتقاء دانش تغذيه اي جامعه می تواند راهکار اساسي براي پيشگيري از بيماري هاي غير واگير و پيامد هاي ناشی از آن باشد.

11
اين راهنما ضمن معرفي انواع چربی ها و روغن ها، نقش آن ها در سلامت و بيماری وتوصيه های كاربردی را جهت داشتن تعادل و تنوع در دريافت چربی های غذايی ارائه می نمايد، در انتها به سوالات رايج در جامعه كه توسط برخي از كارشناسان تغذيه در معاونت های بهداشتی دانشگاه های علوم پزشکی كشور جمع آوری شده، پاسخ داده شده است. در نگارش اين مجموعه ،ارتقاء دنش و نگرش كليه دست اندركاران آموزش جامعه و بازآموزی كارشناسان تغذيه در شبکه های بهداشتی درمانی كشور مد نظر قرار گرفته و براساس نياز و پرسش های عموم مردم در خصوص انواع روغن های موجود در بازار غذايی كشور تهيه شده است.

لینک های مرتبط:

لینک ثبت سفارش آنلاین

• آمار واردات پودر کاکائو در سال ۹۸

• فروش پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو

• چه زمانی اقدام به خرید پودر کاکائو نماییم؟

• شرایط واردات پودر کاکائو از ترکیه

• واردات مواد اولیه بدون مشکلات تحریم

• همه چیز درباره تعرفه واردات پودر کاکائو