اسید سیتریک چیست-کاربردهای اسید سیتریک

5 سال پیش

mtroyal

شرکت ام تی رویال

بدون دیدگاه

فهرست مطالب

کاربردهای اسید سیتریک

اسید سیتریک چیست:از مواد غذایی و نوشیدنی گرفته تا مواد تمیز کننده و مواد آرایشی ، اسید سیتریک یک عنصر اصلی در فرآوری و ساخت مدرن است.

اسید سیتریک یک اسید کربوکسیلیک ضعیف و یک اسید میوه طبیعی است. اسید سیتریک می تواند هم به صورت جامد و هم خمیری وجود داشته باشد و به صورت دانه های سفید ، دانه های کریستالی ظاهر می شود یا بی رنگ است.

صدها سال است که در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و در حقیقت یکی از رایج ترین مواد افزودنی است که در بین بیشتر مواد غذایی و نوشیدنی ، با نام اسید سیتریک یا شماره E آن ، در بین مواد تشکیل داده شده است.

واردات بهترین نوع اسید سیتریک :

شرکت ام تی رویال ترکیه وارد کننده اسید سیتریک با بهترین قیمت و ظرف کمترین مدت زمان تسلیم. اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید.

اسید سیتریک در چه میوه هایی وجود دارد؟

اسید سیتریک به طور طبیعی در میوه های مرکبات ، عمدتا لیموها و لیموترش ها مشاهده می شود ، که حاوی حداکثر 4 گرم در 100 گرم میوه است ، اما همچنین در طیف گسترده ای از سایر میوه ها و سبزیجات از جمله انواع توت ها و گوجه فرنگی ها در مقادیر مختلف یافت می شود.

پس از کشف آن توسط کیمیاگر اسلامی قرن هشتم ، جابر ابن حیان ، اسید سیتریک برای اولین بار توسط شیمی دان سوئدی ، کارل ویلهلم شل در سال 1784 جدا شد ، جایی که وی آن را از آب لیمو متبلور کرد. سپس تا سال 1890 طول کشید تا اسید سیتریک در مقیاس صنعتی تولید شود.

روش تولید اسید سیتریک؟

برای تولید آب مرکبات از مرکبات ایتالیا با تولید هیدروکسید کلسیم به منظور تولید کلسیم سیترات استفاده می شود. سپس با استفاده از محلول اسید سولفوریک رقیق شده ، جدا شده و به اسید تبدیل می شود. روشهای دیگر تولید اسید سیتریک شامل یک فرایند تخمیر با استفاده از سویه های آسپرژیلوس نیجر است که برای تهیه اسید سیتریک از قند از محلول ساکارز یا گلوکز تغذیه می شوند.

موارد مصرف اسید سیتریک در صنایع غذایی:

در صنایع غذایی و آشامیدنی ، اسید سیتریک در اکثر مواد غذایی و نوشیدنی های فرآوری شده نقش مهمی را ایفا می کند ، زیرا در هنگام استفاده از آن دارای تنوع زیادی است.

طعم دهنده

اسید سیتریک نقش مهمی در تقویت طعم دهنده ها به ویژه در صنعت نوشیدنی ها دارد ، زیرا طعم ترش و طراوت می بخشد که شیرینی بسیاری از نوشیدنی ها را جبران می کند. بسیاری از سرآشپزهای مدرن از اسید سیتریک استفاده می نمایند ، زیرا این امکان را به شما می دهد تا ظروف خود را مرتب تنظیم کرده و هر نوع شیرینی ناخواسته ای را که به طور طبیعی رخ می دهد تعادل برقرار کنید.

مواد نگهدارنده

اسیدیته اسید سیتریک آن را به عنوان یک ماده غذایی عالی برای نگهدارنده و نوشیدنی ها تبدیل می کند. وجود اسید در محیط رشد باکتریها را مهار می کند. بسیاری از محصولات برای طولانی تر شدن تاریخ انقضاء حاوی آن هستند. این مواد شامل انواع کنسروها ، گوشت ، تنقلات و شیرینی ها است. از اسید سیتریک نیز می توان برای جلوگیری از اکسیداسیون و تبدیل قهوه ای میوه ها و سبزیجات تازه استفاده کرد ، که در تهیه و ارائه ظروف تازه از سرآشپزها بسیار عالی است.

استابالیزر

اسید سیتریک در صنعت لبنیات به ویژه در تولید و فرآوری پنیر مورد استفاده قرار می گیرد. این اسید به ایجاد محیطی مناسب برای تثبیت امولسیون کمک می کند. از جمله جلوگیری از جدا شدن چربی ها. همچنین می تواند در تنظیم pH هر دو محلول آبجو و شراب در طول تولید استفاده شود.

آنتی اکسیدان

استفاده از اسید سیتریک در غذاهای منجمد فرآوری شده و به عنوان یک افزودنی در بعضی از چربی ها و روغن ها باعث افزایش عملکرد آنتی اکسیدان ها می شود و به طور موثری میزان زوال این محصولات را کاهش می دهد. برای مدت طولانی تر و تازه تر نگه داشتن مواد غذایی و کاهش ضایعات.

در کنار بخش غذا و نوشیدنی ، بسیاری از صنایع دیگر از اسید سیتریک به عنوان یک ماده اصلی در تولید خود استفاده می کنند ، چه این به عنوان یک ماده محرک در مواد آرایشی و دارویی یا یک ماده اصلی در لوازم بهداشتی، این اسید همه کاره یک جزء اصلی صنعتی است.