توضیحات
مونو و دی‌گلیسیریدها (E471) از پرکاربردترین امولسیفایرها و افزودنی‌های صنعتی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی-بهداشتی و حتی بسته‌بندی هستند. این ترکیبات از استریفیکاسیون گلیسرول با اسیدهای چرب طبیعی (معمولاً گیاهی) تولید می‌شوند و با داشتن خواص امولسیون‌کنندگی و پایداری بالا، نقش مهمی در بهبود بافت، افزایش ماندگاری، جلوگیری از جداشدگی فازها و حفظ کیفیت محصول ایفا می‌کنند.
ام تی رویال به‌عنوان یکی از تأمین‌کنندگان تخصصی مواد اولیه صنایع، این افزودنی ارزشمند را به‌صورت مستقیم و عمده از برندهای معتبر ترکیه وارد کرده و با شرایط مناسب در اختیار تولیدکنندگان ایرانی قرار می‌دهد. هدف ما، پشتیبانی از صنعتگران کشور با تأمین مواد اولیه با کیفیت، قیمت رقابتی و مشاوره حرفه‌ای است.
مونوگلیسیریدها و دی‌گلیسیریدها ترکیباتی نیمه‌قطبی هستند که از اتصال یک یا دو مولکول اسید چرب به یک مولکول گلیسرول حاصل می‌شوند. در طبیعت نیز مقادیر کمی از این ترکیبات در روغن‌ها و چربی‌ها وجود دارد؛ اما برای استفاده صنعتی، این مواد به‌صورت کنترل‌شده تولید می‌شوند.
از آنجا که مونوگلیسیریدها دارای یک بخش آب‌دوست (گلیسرول) و یک بخش چربی‌دوست (اسید چرب) هستند، در دسته امولسیفایرها قرار می‌گیرند و می‌توانند فازهای غیرقابل اختلاط مانند آب و روغن را به‌خوبی پایدار و ترکیب کنند. این خاصیت، آن‌ها را به یک ابزار ضروری در فرآیندهای تولید مواد غذایی و صنعتی تبدیل کرده است.
🌟 ویژگی‌ها و مزایای مونو و دی‌گلیسیریدها
- افزایش ماندگاری و جلوگیری از بیات شدن
در محصولاتی مانند نان، کیک، بیسکویت و فرآورده‌های آردی، E471 باعث افزایش تازگی و تأخیر در بیات شدن می‌شود. - پایداری امولسیون
در فرمولاسیون‌هایی که ترکیب آب و روغن ضروری است (مثل مارگارین، بستنی و امولسیون‌های دارویی)، این افزودنی مانع جدا شدن فازها می‌شود. - بهبود بافت و دهان‌چسبی
مونو و دی‌گلیسیریدها به نرم شدن بافت، افزایش کرمی بودن و بهبود حس دهانی محصولات کمک می‌کنند. - افزایش حجم محصولات نانوایی
با به دام انداختن هوا در خمیر و ثبات شبکه گلوتن، این ترکیبات منجر به افزایش حجم نهایی می‌شوند. - پایداری در فرآیندهای حرارتی
مقاومت حرارتی بالا باعث شده که این افزودنی در پخت، سرخ‌کردن یا فرآیندهای با دمای بالا کاملاً پایدار باقی بماند. - سازگاری با سایر مواد اولیه
با اکثر چربی‌ها، روغن‌ها و مواد افزودنی سازگار است و در ترکیب با آن‌ها عملکرد مناسبی ارائه می‌دهد.
🌟 کاربردهای صنعتی در صنایع مختلف
صنایع غذایی
در صنعت غذا، E471 یکی از کلیدی‌ترین امولسیفایرهاست. برخی از کاربردهای آن عبارت‌اند از:
- محصولات نانوایی و شیرینی‌پزی: برای افزایش نرمی، حفظ تازگی، ایجاد بافت یکنواخت و جلوگیری از افت کیفیت محصول در طول زمان.
- محصولات لبنی و دسرهای یخ‌زده: در بستنی‌ها برای جلوگیری از تشکیل بلور یخ و بهبود دهان‌چسبی.
- شکلات و فراورده‌های کاکائویی: کمک به توزیع یکنواخت چربی، بهبود جریان‌پذیری و بافت شکلات.
- مارگارین و چربی‌های پخش‌پذیر: پایداری امولسیون و یکنواختی محصول نهایی.
- سس‌ها و امولسیون‌های غذایی: جلوگیری از جداشدگی فاز آب و روغن و افزایش پایداری فرمولاسیون.
صنایع دارویی
در تولید کپسول‌های نرم، کرم‌ها، لوسیون‌ها و امولسیون‌های دارویی، E471 به‌عنوان امولسیفایر ایمن و مؤثر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
صنایع آرایشی و بهداشتی
در فرمول‌های آرایشی مانند کرم‌ها و لوسیون‌ها، این ترکیب به ایجاد امولسیون پایدار، جذب بهتر روی پوست و یکنواختی محصول کمک می‌کند.
صنایع بسته‌بندی زیست‌پایه
E471 در تولید فیلم‌های خوراکی و بسته‌بندی‌های زیست‌تخریب‌پذیر برای بهبود خاصیت ضدآب و استحکام مکانیکی استفاده می‌شود.
جدول مشخصات فنی مونو و دی‌گلیسیریدها – E471
| ویژگی فنی | مقدار یا توضیح |
|---|---|
| شکل ظاهری | پودر سفید یا پرک |
| منبع تولید | گیاهی (روغن‌های خوراکی تصفیه‌شده) |
| درصد مونوگلیسیرید فعال | حداقل ۴۰٪ |
| نقطه ذوب | ۵۰ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد |
| حلالیت | محلول در چربی‌ها و روغن‌ها |
| گرید مصرف | غذایی، دارویی، آرایشی |
| کد افزودنی | E471 |
| بسته‌بندی | کیسه‌های ۲۵ کیلویی چندلایه |
| کشور تولیدکننده | ترکیه |
چرا خرید از ام تی رویال؟
برای تولیدکنندگانی که به دنبال تأمین پایدار، تخصصی و مقرون‌به‌صرفه مواد اولیه هستند، ام تی رویال گزینه‌ای اطمینان‌بخش است. مزایای همکاری با ما:
- واردات مستقیم از برندهای معتبر ترکیه‌ای
- قیمت رقابتی و شرایط خرید ویژه برای تولیدکنندگان
- تأمین مستمر و موجودی پایدار
- ارسال سریع و دقیق به سراسر ایران
- پشتیبانی فنی و ارائه اطلاعات کاربردی
ما فقط یک فروشنده نیستیم، بلکه شریک تأمین شما در فرآیند تولید صنعتی هستیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.