توضیحات
کوردلان (Curdlan) یک پلی‌ساکارید طبیعی و عملکردی است که به‌عنوان پایدارکننده، عامل ژل‌دهنده و تغلیظ‌کننده در فرمولاسیون‌های صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب با خاصیت ژل‌سازی منحصربهفرد در دماهای مختلف، جایگاهی ویژه در صنایع غذایی و دارویی پیدا کرده است. شرکت ام تی رویال با واردات مستقیم این محصول از منابع معتبر خارجی، آن را در اختیار تولیدکنندگان حرفه‌ای ایرانی در صنایع غذایی، گوشتی، نوشیدنی، دارویی و آرایشی قرار می‌دهد.
کوردلان یک پلی‌ساکارید با منشاء باکتریایی است که از گونه Agrobacterium تولید می‌شود و ساختاری بدون شاخه دارد. آنچه کوردلان را از سایر هیدروکلوئیدها متمایز می‌کند، توانایی منحصربهفرد آن در تشکیل ژل‌های حرارتی است. این ماده بدون نیاز به مواد شیمیایی یا افزودنی‌های خاص، می‌تواند در دماهای بالاتر از ۸۰ درجه سانتی‌گراد ساختار ژل قوی، الاستیک و پایدار تشکیل دهد. این ویژگی، کوردلان را به گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید محصولات فرآوری‌شده‌ای مانند سوسیس و کالباس، همبرگر گیاهی، محصولات بدون گوشت و غذاهای آماده تبدیل کرده است.
در حالت پودری، کوردلان ظاهری سفید تا کرم رنگ دارد، بی‌بو و بی‌مزه است، و در آب سرد غیرمحلول اما در محیط گرم قابلیت ژل‌سازی بالایی دارد. این ویژگی‌ها به تولیدکنندگان امکان می‌دهد تا با دقت بالایی خواص فیزیکی محصولات نهایی خود را کنترل کنند. همچنین، این ترکیب در فرمولاسیون محصولات بدون گلوتن، فرآورده‌های رژیمی، غذاهای سالم و مکمل‌های غذایی نقش بسزایی ایفا می‌کند.
کوردلان از نظر ایمنی و کاربرد تغذیه‌ای مورد تأیید سازمان‌های معتبر بین‌المللی نظیر FDA و EFSA است و به دلیل منشأ میکروبی و فاقد بودن ترکیبات حیوانی، در صنایع ویگان، حلال و کوشر نیز به‌خوبی پذیرفته شده است.
ویژگی‌ها و مزایای کلیدی
- توانایی بالا در تشکیل ژل قوی و الاستیک در دماهای بالا
- مناسب برای ایجاد بافت در محصولات گوشتی و پروتئینی گیاهی
- پایداری حرارتی و مکانیکی بالا
- بدون طعم یا رنگ اضافی؛ حفظ طعم طبیعی محصول
- مناسب برای محصولات ویگان، بدون گلوتن، رژیمی و غذایی خاص
- بهبود حفظ آب در فرمولاسیون و کاهش افت وزنی پس از فرآوری
کاربردهای صنعتی
کوردلان یکی از مواد اولیه کلیدی در صنایع زیر است:
- صنایع گوشتی: تولید سوسیس، کالباس، هات‌داگ، ناگت، همبرگر
- محصولات گیاهی و ویگان: جایگزین‌های گوشت، برگر گیاهی، غذاهای آماده بدون پروتئین حیوانی
- غذاهای فرآوری‌شده و نیمه‌آماده: نودل‌های فوری، ژله‌های شور، دسرهای خاص
- صنایع دارویی: تثبیت‌کننده در قرص‌ها و مکمل‌ها
- صنایع آرایشی و بهداشتی: عامل ساختاری در کرم‌ها و ژل‌های پوستی
سایر مزایا برای تولیدکنندگان:
- کاهش هزینه‌های فرمولاسیون با ایجاد بافت و ویسکوزیته بالا با میزان مصرف پایین
- امکان استفاده در فرمول‌های تمیز (clean label) بدون افزودنی‌های شیمیایی
- حفظ ساختار محصول در شرایط مختلف فرآوری، انجماد و بسته‌بندی
جدول مشخصات فنی کوردلان
| ویژگی فنی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| شکل ظاهری | پودر سفید یا کرم‌رنگ |
| حلالیت در آب | در آب سرد نامحلول، در آب گرم ژل‌ساز |
| pH محلول 1% | ۶–۷ |
| دمای ژل‌سازی | بالاتر از ۸۰ درجه سانتی‌گراد |
| میزان پروتئین | <1% |
| رطوبت | حداکثر ۱۰٪ |
| منشأ | میکروبی (Agrobacterium) |
| بسته‌بندی | کیسه ۲۵ کیلوگرمی چندلایه |
چرا خرید از ام تی رویال؟
ام تی رویال به‌عنوان تأمین‌کننده تخصصی مواد اولیه غذایی و صنعتی، این محصول را از منابع معتبر خارجی و با کیفیت تضمین‌شده به بازار ایران عرضه می‌کند. مزایای خرید از ام تی رویال شامل موارد زیر است:
- واردات مستقیم از تأمین‌کنندگان معتبر در ترکیه
- موجودی دائمی در انبار ایران برای تحویل سریع و آسان
- ارائه مشاوره فنی برای فرمولاسیون‌های متنوع صنعتی
- قیمت رقابتی و مناسب برای سفارش‌های عمده
- پشتیبانی از تولیدکنندگان در صنایع غذایی، دارویی و مکمل‌سازی
پرفروش ترین پودر کاکائو ها در بازار
لیست مواد اولیه صنایع غذایی وارداتی
واردات مواد اولیه قهوه 3 در 1 به قیمت ارز نیمایی
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.