آنزیم ترانس (Transglutaminase) یک آنزیم پروتئینی است که در فرآیندهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد، به ویژه در صنایع غذایی. این آنزیم به عنوان یک “چسبنده بیولوژیکی” عمل می‌کند و می‌تواند پروتئین‌ها را به یکدیگر متصل کرده و ساختارهای پروتئینی پایدارتری ایجاد کند.
ویژگی‌ها و کاربردهای آنزیم ترانس عبارتند از:
- کاربرد در صنایع گوشتی: آنزیم ترانس به عنوان یک فاکتور تقویت‌کننده در تهیه محصولات گوشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این آنزیم می‌تواند ترکیب‌بندی بهتری از گوشت‌ها ایجاد کرده و باعث افزایش ماندگاری و قوام محصولات شود.
- استفاده در صنایع سوسیس و ساندویچ‌ها: در تولید سوسیس و ساندویچ‌ها، آنزیم ترانس برای اتصال مواد مختلف مانند گوشت، پنیر، و سبزیجات به یکدیگر و ایجاد ساختارهای متراکم‌تر و یکنواخت‌تر در محصولات به کار می‌رود.
- تهیه مواد نانوایی: در تولید نان‌ها و محصولات نانوایی، آنزیم ترانس برای افزایش قوام و ترکیب‌بندی تستوره‌ها به کار می‌رود.
- کاربرد در تولید پنیر: در صنعت پنیرسازی، آنزیم ترانس به عنوان یک ماده کمکی برای فرآیند تصبیر پنیر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- تولید محصولات شیرینی‌پزی: در تولید محصولات شیرینی‌پزی مانند کیک‌ها و شیرینی‌ها، این آنزیم به عنوان یک ماده تقویت‌کننده و پایدار کننده ساختار استفاده می‌شود.
توجه: آنزیم ترانس معمولاً به عنوان یک ماده ایمن برای مصرف انسانی تلقی می‌شود، اما همیشه باید دستورات تولید کننده را رعایت کرده و مصرف معقول از آن را رعایت کرد تا احتمال وقوع عوارض جانبی کاهش یابد
شرکت ام تی رویال MT ROYAL COMPANY
شرکت ام تی رویال با 15 سال سابقه و تخصص در زمینه واردات و صادرات بین المللی در خدمت مشتریان عزیز می باشد.
دلایل انتخاب شرکت ام تی رویال برای تجارت
1-شرکت رسمی با عضویت در اتاق بازرگانی و تجارت ترکیه
2-ارسال سریع سفارش از انبارهی مناطق اراد شرکت در مرسین ترکیه
3-دارای شرکت های زیر مجموعه در آلمان ازبکستان
4-امکان تجارت با شرکت ام تی رویال به صورت ال سی و یوزانس
5-ازسال مدارک مورد تایید گمرک
