اسید سیتریک انهیدروز یک اسید آلی ضعیف است که به دلیل داشتن مزیت‌های فراوان در صنایع مختلف به کار می رود.
اسید سیتریک انهیدروز چیست؟
کاربرد اسید سیتریک انهیدروز در موارد مختلف رایج است. اسید سیتریک در دو نوع خشک و آبدار تولید می شود که نوع خشک آن به انهیدروز معروف است. اسید سیتریک انهیدروز عمدتا به عنوان تنظیم کننده اسیدی به کار می رود، این ماده خاصیت طعم دهندگی و نگهدارندگی دارد. اسید سیتریک به صورت پودر به بازار عرضه می شود، این ترکیب از تبلور آب گرم ایجاد می شود.
مصرف اسید سیتریک انهیدروز در کدام صنایع رایج است؟
اسید سیتریک انهیدروز تجاری با فرآیند تخمیر گلوکز تولید می شود؛ برای تولید فرم مصنوعی آن از استون و گلوکز استفاده می شود. سیتریک اسید با داشتن طعم ترش در انواع غذاهای فرآوری شده و نوشابه ها به کار می رود. این ترکیب با خاصیت نگهدارندگی، تثبیت کنندگی، طعم دهندگی و اسیدیته کردن در صنعت مواد غذایی به کار می رود. مهم ترین منبع برای به دست آوردن اسید سیتریک آب لیمو است، اما امروزه از تخمیر قارچ Aspergillus Niger تولید می شود. این اسید در دسته اسید های آلی ضعیف قرار می گیرد و عمدتا در ترکیب مرکبات یافت می شود. برای افزودن طعم ترش به خوراکی های مختلف به کار می رود، این ترکیب خاصیت پاک کنندگی و از خاصیت آنتی اکسیدان برخوردار است. در ترکیب سبزی ها و میوه های مختلف این اسید یافت می شود، همان طور که اشاره شد بزرگ ترین منبع آن لیمو است.
شرکت ام تی رویال با چندین سال فعالیت تخصصی در زمینه‌ی واردات، در زمینه‌ی واردات اسید سیتریک به مشتریان خدمت می کند. در صورتی که قصد دارید اسید سیتریک را خریداری کنید می توانید روی محصولات با کیفیت این برند حساب باز کنید.
کاربرد اسید سیتریک در مواد خوراکی
اسید سیتریک انهیدروز خاصیت طعم دهندگی دارد به همین دلیل در مواد غذایی حاوی ویتامین c مصرف می شود. در غذا هایی مثل سوسیس و کالباس، و مواد خوراکی چون نان و آرد به عنوان نگهدارنده برای افزایش کیفیت و ماندگاری مصرف می شود. در ترکیب ترشیجات، تولید نوشیدنی ها، انواع کیک و شکلات و شیرینی و بستی به کار می‌رود. اسید سیتریک قابلیت کنترل سطح PH در محیط های اسیدی را دارد. برای افزایش طول عمر مواد غذایی منجمد شده قابل مصرف است.
کاربرد اسید سیتریک خشک در صنعت
در فرآیند پاکسازی فلزات می‌توان با استفاده از اسید سیتریک انهیدروز، اکسید های فلزی را از سطوح آهنی تمیز کرد. این اسید باعث خورده شدن فلزات می‌شود، به همین دلیل یکی از عناصر ضروری پاک کننده های فلز می باشد. با توجه به ویژگی‌های اسید سیتریک از آن در آبکاری، دباغی چرم، تولید جوهر چاپ و پاک کننده ها استفاده می شود. برای تولید رنگ های اسیدی که در رنگ آمیزی ساختمان مصرف می شوند، می توان اسید سیتریک را جایگزین سرکه سفید کرد. هم چنین برای استخراج نفت، ترکیبات بتن، ملات و پلاستر، تولید محصولات پلاستیک به عنوان عامل نرم کننده در ترکیبات پلیمری، روکش های محافظ و محصولات یک بار مصرف به کار می‌رود.
اسید سیتریک انهیدروز چه ویژگی‌هایی دارد؟
اسید سیتریک انهیدروز یا همان نوع خشک اسید سیتریک، از محلول آبی گرم متبلور می شود. سرعت انحلال سیتریک اسید در آب بیش تر از سرعت حل شدن آن در الکل است.
