خاصیت های پودر کاکائو:طبق تحقیقات علمی گفته می شود کاکائو و پودر کاکائو به دلیل داشتن مواد مغذی بالا و مواد معدنی ، پودر کاکائو دارای خواص درمانی است.و می تواند به سلامتی بدن بسیار کمک کند.
1-جلوگیری از سرطان – سرطان یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در این جهان است. آنتی اکسیدان ها می توانند با آسیب های رادیکال آزاد مبارزه کنند تا استرس اکسیداتیو و خطر سرطان را کاهش دهند. این ترکیبات قدرتمند در میوه های تیره رنگ یافت می شود و سبزیجات مانند زغال اخته ، تمشک ، و دانه کاکائو به وفور در آن وجود دارد. از این رو ، مصرف محصولات کاکائو یا کاکائو می تواند واقعاً آنتی اکسیدان های شما را نسبت به سایر غذاهای سرشار از آنتی اکسیدان تامین نماید.
2-کاهش خطر بیماری قلبی – بیماری قلبی شایع ترین دلیل مرگ در جهان است. فلاوانول ها و پلی فنول های موجود در پودر کاکائو نیز ضد التهاب هستند از این رو در بهبود سلامت قلب شما کمک کند. کاکائو می تواند به ویژه مانع از لخته شدن خون و انسداد جریان خون در شریانهای شما شوند. از آنجا که کاکائو سرشار از چربی های سالم مانند اشباع نشده غیر اشباع است (مانند اسید اولئیک ، که در روغن زیتون نیز وجود دارد) و چربی های اشباع شده (مانند روغن نارگیل) ، این اسیدهای چرب در بهبود سلامت قلبی عروقی شما کمک می کنند.
3-کمک به کنترل فشار خون – مطالعه 35 استاد نشان داد افرادی که حجم زیادی از کاکائو یا پودر کاکائو غنی از فلاوانول ها را مصرف می نمایند ، فشار خون خود را در کوتاه مدت کاهش داده است. یک مطالعه جایگزین نشان داد که افرادی که هر روز کاکائو مصرف می کنند گردش خون اکسید نیتریک بیشتری در خون دارند و به آنها در آرامش شریان ها و رگ های خونی کمک می کند. از این رو ، مصرف شکلات تیره نسبت به شیر یا شکلات سفید مثمر ثمر تراست ، زیرا به ترتیب فلاوانول های کم و صفر دارند.
4-سطح کلسترول خودرا بهبود ببخشید – خوردن فلاوانول های کاکائو به چندین نفر کمک کرد تا طبق مطالعه 19 مسیر پیاده روی ، سطح کلسترول خود را بهبود ببخشند. محققان آموخته اند که افرادی که سطح کلسترول طبیعی و بالایی دارند و یا افرادی که خطر بیماری قلبی دارند ، بعد از مصرف روزانه پودر کاکائو ، پروفایل لیپید خون را بهبود یافته دیده اند. طبق گفته کارشناسان ، کاکائو باعث افزایش کلسترول HDL می شود ، این امر به سادگی به کاهش کلسترول LDL کمک می کند. از این رو می توان گفت پودر کاکائو به ما در کاهش فشار خون ، کاهش کلسترول و جلوگیری از بیماری های قلبی کمک کند
5-کاهش حمله قلبی و سکته مغزی – طبق مطالعه ، مصرف بیشتر شکلات به احتمال کمتری برای بروز حوادث قلبی عروقی در آینده باشد. محققان این فرض را بدست آوردند که افرادی که بیشترین کاکائو را می خورند علاوه بر این ، کمترین میزان بروز بیماری قلبی و سکته های مغزی را داشتند. آنتی اکسیدانهای موجود در کاکائو در مقاومت به انسولین و چاقی و در نتیجه سلامت قلب بهتر عمل می کنند.
نگرانی های مربوط به پودر کاکائو
به طور کلی ، کاکائو یک ماده غذایی مفید و سالم است که برای ما مفید است. اما ، مانند سایر غذاهای دیگر ، برخی از واقعیت های منفی بالقوه نیز وجود دارد که ارزش بررسی دارند.
1-آلودگی فلزات سنگین – آلودگی فلزات سنگین گاهی اوقات می تواند برای تولید پودر کاکائو مشکل ساز باشد.بعضی از پودرهای کاکائو های متفرقه که در بازار موجود می باشد ممکن است از کادمیوم ، که بیماری زا می باشد تشکیل شده باشد ، که به طور طبیعی در مقادیر زیاد در خاک برخی از کشورهای در حال رشد کاکائو یافت می شود. اتحادیه اروپا محدودیت (از اول ژانویه 2019) برای کادمیوم موجود در پودر کاکائو 0.6 میکروگرم در هر گرم پودر کاکائو ، و 0.8 میکروگرم در گرم برای هر شکلات با 50 total کل مواد جامد خشک کاکائو را اعمال کرده است.
2-پودرهای کاکائو شیرین سالم نیستند – فواید مصرف پودر کاکائو بدون شیرین کننده حاصل می شود. انواع مختلفی از پودرهای کاکائو در فروشگاه ها وجود دارد و بسیاری از آنها به دلیل داشتن طعم و مزه بهتری شیرین می شوند. این محصولات هنوز هم دارای مواد مغذی مفیدی هستند ، اما مقدار قند باعث از بین رفتن مزایای سلامتی می شود. از این رو به دلایل سلامتی ، پودر کاکائو بدون قند می تواند بهترین انتخاب است.
انواع پودر کاکائو
امروزه 3 نوع اولیه پودر کاکائو در بازار موجود است. بیایید نگاهی دقیق به آنها در زیر بیاندازیم:
1-پودر کاکائو طبیعی – همانطور که از نام آن پیداست ، پودر کاکائو طبیعی یا نچرال از مواد جامد کاکائو فرآوری شده ساخته شده است. پودر کاکائو طبیعی لاتامارکو از نظر رنگ نسبتاً سبک است ، طعم کمی اسیدی دارد و به طور معمول در فروشگاه ها موجود است (مانند لاتامارکو). این طبیعی است وگان و بدون گلوتن.
2-کاکائو فرآیند هلندی – این پودر کاکائو از دانه کاکائو تهیه شده است که با یک ماده قلیایی مانند محلول پتاسیم تحت فراوری قرار گرفته است و این اسید موجود در پودر کاکائو را که بدون لعاب طبیعی است ، خنثی می کند. از این رو پودر کاکائو فرآوری شده هلندی دارای طعمی نرمتر و ملایم تر است و رنگ تیره تری نسبت به پودر کاکائو طبیعی دارد.
3-پودر کاکائو سیاه یا همان قهوه ای سوخته – مجموعه ای از کاکائو با فرآیند هلندی وجود دارد که از نظر طعم ، رنگ و طعم متفاوت است. پودر کاکائو سیاه در انتهای این مجموعه قرار دارد و دارای کمترین اسیدیته و طعم بسیار تیره و غنی است. اگر تاکنون متوجه کوکی Oreo شده باشید ، کوکی های بیرونی نمونه ای عالی از پودر کاکائو سیاه هستند.
| Natural Cocoa Powder | Dutch Processed Cocoa Powder | Black Cocoa Powder | |
| Process | Prepared using pure cocoa solids | Treated with alkalizing agent | Treated with highly alkalizing agent |
| Colour | Light Brown in Colors | Dark Brown Colors | Darkest Brown in Color |
| Acidity | High | Low | Low |
| Leavener | Baking Soda | Baking Powder | Baking Powder |
| Flavour | Bold, Acidic Flavour | Mellow, Rich Fudge Flavour | Highly Chocolatey |
| Bitterness | High | Moderate | Lowest |
| Propositions | 1:1 | 1:1 | Not as a straight 1:1 |
موارد مصرف پودر کاکائو در کجاست؟
ساده ترین پاسخ هر بار که مایل هستید طعم شکلات را در دسرها و غذاهایتان بچشید. اما این فقط برای دسرها نیست؛ می توان آنرا به اسموتی ها ، شکلات داغ ، میوه ها و بعضی از آنها حتی در گوشت ها اضافه کرد.
چگونه پودر کاکائو را برای دستور العمل خود انتخاب کنیم؟
این باور عمومی است که شما می توانید پودر کاکائو را با یکدیگر جایگزین کنید ، این درست نیست و باید قبل از انتخاب آنها برای دستور العمل بعدی ، خواص آنها را بفهمید. بیایید قبل از انتخاب پودر کاکائو برای دستور العمل بعدی به عواملی که باید در نظر بگیرید توجه کنیم.
1-به دستور العمل ها بسیار توجه نمایید که می تواند به خواص اسیدی پودر کاکائو بستگی داشته باشد. از این رو نوع کاکائو اهمیت زیادی می یابد.
2-بر اساسدستور مصرف ، لازم است پودر کاکائو را انتخاب کنید. از این رو اگر این دستور العمل خواستار جوش شیرین باشد ، پودر کاکائو طبیعی ممکن است خوب باشد. اما اگر این دستور غذا خواستار سایر پودر یا هر دو شود ، ممکن است به معنی کاکائو فرآوری شده هلندی باشد
3-پودرها تا حدی قابل تعویض هستند. این بدان معناست که اگر یک دستور العمل به عنوان یک پودر بیکینگ یا جوش شیرین خواستنی نباشد ، می توانید با پودر کاکائو طبیعی یا هلندی فرآوری شده پیش بروید. مانند سس ، کاکائو داغ ، یخ زدگی ، بستنی ، پودینگ و غیره
4-پودر کاکائو تیره مستقیم مورد استفاده قرار نمی گیرد. این بدان معنی است که شما باید آن را با پودر کاکائو فرآیند هلندی به دلیل رنگ تیره گسترده و پایین ترین مشخصات تلخ مخلوط کنید.
چگونه پودر کاکائو را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
حال که فواید درمانی پودر کاکائو را می دانیم ، سعی کنید از پودر کاکائو در این رژیم های غذایی روزانه استفاده کنید تا از خواص مفید آن استفاده شود.
1-کاکائو با قهوه خود: یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به یک لیوان قهوه داغ (شکر طبق سلیقه) اضافه کنید تا فنجان قهوه شما تقویت کننده آنتی اکسیدانهای مفید باشد.
2-اسموتی با پودر کاکائو: میوه های مورد علاقه خود (موز ، توت فرنگی ، انبه ، زغال اخته و غیره) را با ماست یونانی و کمی یخ مخلوط کنید ، 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را برای یک عطر و طعم سرشار از شکلات اضافه کنید.
3-پودر کاکائو و میوه تازه: طعم قدرتمند جفت پودر کاکائو یکپارچه با شیرینی طبیعی میوه ها. فقط انتخاب میوه خود را خرد کرده و آن را با گرد و غبار پودر کاکائو برای یک درمان غنی از آنتی اکسیدان بپاشید. آناناس ، موز ، تمشک و انبه جفت مناسبی برای پودر کاکائو هستند.
4-کاکائوی قهوه ای: به سادگی پودر کاکائو طبیعی را با پودر کاکائو در دستور العمل های مورد علاقه قهوه ای خود تغییر دهید. برای مقابله با شدت و خاصیت اسیدی پودر کاکائو ممکن است مجبور به تنظیم قند یا شیرین کننده شوید. این نوع قهوه ای های غنی از کاکائو درمانی ایده آل برای chocoholics هستند.
5-ماست خود را بالا ببرید: اگر طرفدار ماست هستید ، پودر کاکائو روشی دلپذیر برای تقویت طعم است. به سادگی با تخمگذار از پودر کاکائو ، میوه و ماست خلاق شوید تا یک پارگی سالم و شگفت انگیز ایجاد کنید.
شرایط نگهداری پودر کاکائو
- شما باید پودر کاکائو را در مکانی تاریک و خنک و خشک نگهداری نمایید.
- مهم است که برای جلوگیری از خراب شدن پودر کاکائو ، تماس آن با رطوبت ، گرما و اکسیژن را به حداقل رسانید.
- پودر کاکائو را در یخچال نگهداری ننمایید ، زیرا یخچال ها یك محیط نسبتاً مرطوب هستند كه منجر به قارچ ، حتی روی كاکائو می شوند.
از کجا بدانیم یک پودر کاکائو بی کیفیت یا فاسد شده است؟
1-پصرفا با مشاهده تاریخ انقضاء بسنده نکنید ،زیرا شرایط و مکان نگهداری هم بسیار مهم می باشد و می تواند در کیفیت پودر کاکائو تاثیر گذار باشد.
2-بهترین روش بویایی و نگاه کردن به پودر کاکائو است ، اگر پودر کاکائو بوی بد ایجاد کرده ، عطر و طعم یا ظاهر تغییر کرده است ، یا اگر قارچ ظاهر شد ، باید آن را دور ریخت.
مشخصات بهترین دانه و پودر کاکائو
پودر کاکائو لاتامارکو را از کجا بخریم؟
پودر کاکائو در بیشتر کمشورهای جهان موجود است. انواع محبوب پودر کاکائو لاتامارکو مانند پودر آلکالایز و نچرال می باشد و در بازار موجود است و می توانید بصورت آنلاین از mtroyal.com.tr خریداری کنید. در بسته های 850 گرم ، 1 کیلوگرم ، 10 کیلوگرمی و 25 کیلوگرمی
نتیجه
پودر کاکائو به راحتی در رژیم غذایی ما قرار می گیرد و یک روش سالم برای افزایش مصرف مواد معدنی ضروری است. علاوه بر این ، یک سری از تحقیقات نشان می دهد که پلی فنول های موجود در کاکائو می توانند از مزایای سلامت قلب و عروق در جلوگیری از سرطان و کنترل سطح کلسترول جلوگیری کنند.
از این رو پودر کاکائو یکی از مواد مغذی غذایی است که می توانیم از آن بخوریم.
لینک رویت استانداردهای پودر کاکائو لاتامارکو
مطالب مرتبط:
آمار واردات پودر کاکائو در سال ۹۸
فروش پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو
چه زمانی اقدام به خرید پودر کاکائو نماییم؟
شرایط واردات پودر کاکائو از ترکیه
واردات مواد اولیه بدون مشکلات تحریم
همه چیز درباره تعرفه واردات پودر کاکائو
خاصیت های پودر کاکائو:تهیه و تنظیم:مریم معینی علیشاه
