روغن سی بی اس Wilmar (ویلمار مالزی)

در دنیای پررقابت صنایع غذایی، هر جزئی از فرمول تولید می‌تواند تفاوت بین محصول معمولی و محصولی ممتاز را رقم بزند. برای تولیدکنندگان شکلات، بیسکویت، ویفر یا بستنی، انتخاب نوع چربی یکی از تصمیم‌های حیاتی است. روغن سی‌بی‌اس Wilmar (ویلمار مالزی) یکی از آن انتخاب‌هایی است که در چند سال اخیر توجه بسیاری از کارخانه‌های حرفه‌ای را به خود جلب کرده است.

این روغن که از مشتقات پالم کرنل تهیه می‌شود، نه تنها جایگزین اقتصادی برای کره کاکائو است، بلکه از نظر عملکرد صنعتی نیز در بسیاری از خطوط تولید کارآمدتر عمل می‌کند. اگر درگیر چالش‌هایی مثل تمپرینگ پیچیده، ذوب ناهمگون شکلات، یا افزایش هزینه مواد اولیه هستید، وقت آن رسیده که با CBS ویلمار دقیق‌تر آشنا شوید.

در این مقاله، از دیدگاه فنی و صنعتی، به بررسی ماهیت، مزایا، چالش‌ها، نکات اجرایی و مقایسه برند Wilmar با سایر گزینه‌ها می‌پردازیم — نگاهی واقعی از زاویه‌ی کارخانه و زنجیره تأمین، نه صرفاً معرفی محصول.

بهترین جایگزین پودر کاکائو آلتین مارکا-همراه آنالیز و قیمت

شناخت فنی روغن سی‌بی‌اس (Cocoa Butter Substitute)

روغن CBS نوعی چربی جایگزین کره کاکائو است که معمولاً از روغن هسته خرما (Palm Kernel Oil) از طریق فرآیند فراکشنینگ یا هیدروژناسیون جزئی تولید می‌شود. این روغن از نظر ظاهری و عملکرد فیزیکی، شباهت زیادی به کره کاکائو دارد اما ویژگی کلیدی آن در تفاوت ساختار تری‌گلیسیریدهاست.

در کره کاکائو، نسبت اسیدهای چرب خاصی وجود دارد که باعث براقیت و نقطه ذوب دقیق آن می‌شود. ویلمار با استفاده از فناوری‌های پیشرفته‌ی تصفیه و تفکیک چربی، محصولی تولید می‌کند که درجه ذوب کنترل‌شده‌ای (۳۲ تا ۳۶ درجه سانتی‌گراد) دارد و در فرایند تولید شکلات، نیاز به تمپرینگ را به‌طور کامل حذف می‌کند.

به زبان ساده: این یعنی زمان کمتر، ضایعات کمتر و محصول یکنواخت‌تر.

ویژگی‌های منحصربه‌فرد روغن CBS ویلمار

برند Wilmar International یکی از غول‌های جهانی در زمینه‌ی تولید روغن‌های صنعتی و مواد اولیه غذایی است. دفتر مرکزی آن در سنگاپور قرار دارد، اما بخش عمده تولید CBS این شرکت در مالزی انجام می‌شود — جایی که زنجیره‌ی تأمین پالم و فرآوری چربی‌های تخصصی بسیار پیشرفته است.

در تجربه ما در MT Royal، کارخانه‌هایی که از روغن ویلمار مالزی استفاده کرده‌اند، در چند شاخص کلیدی، بهبود قابل‌توجهی گزارش داده‌اند:

• افزایش براقیت سطح شکلات و پوشش‌ها
• پایداری بالا در حمل‌ونقل و انبارداری در اقلیم گرم ایران
• کاهش نیاز به افزودنی‌های تثبیت‌کننده
• یکنواختی در عملکرد ذوب و قالب‌گیری
• عطر و طعم خنثی (فاقد بوی پالم) که امکان استفاده در محصولات با طعم‌های ظریف مانند وانیل و فندق را فراهم می‌کند.

چرا کارخانه‌ها به CBS ویلمار روی آورده‌اند؟

در صنایع شکلات و شیرینی، یکی از چالش‌های رایج، نوسان در کیفیت روغن‌های جانشین کره کاکائو است. برخی روغن‌ها در خط تولید عملکرد مطلوبی دارند اما در شرایط انبار گرم یا در بسته‌بندی نهایی، بافت شکلات را تغییر می‌دهند.

ویلمار این مشکل را با تمرکز بر کنترل کریستال‌سازی و پایداری فیزیکی چربی‌ها حل کرده است. نتیجه آن است که محصول نهایی شما حتی پس از ماه‌ها نگهداری، همچنان ظاهر براق و سطحی صاف دارد.

افزون بر این، در خطوط تولید با سرعت بالا، روغن CBS ویلمار باعث کاهش چسبندگی قالب‌ها و افزایش نرخ خروجی در هر ساعت تولید می‌شود — چیزی که برای مدیران تولید معادل سود عملیاتی بیشتر است.

مقایسه فنی CBS ویلمار با سایر روغن‌های مشابه

همان‌طور که دیده می‌شود، ویلمار در بسیاری از شاخص‌های عملکرد صنعتی، در حد استاندارد اروپایی عمل می‌کند اما از نظر قیمت، به‌مراتب اقتصادی‌تر است.

مزایای اصلی استفاده از روغن CBS ویلمار برای تولیدکنندگان

۱. کاهش هزینه تولید بدون افت کیفیت

در شرایط اقتصادی امروز، کارخانه‌ها به دنبال حفظ کیفیت در کنار مدیریت هزینه‌اند. با جایگزینی کره کاکائو طبیعی با CBS ویلمار، هزینه مواد اولیه تا ۴۰٪ کاهش پیدا می‌کند، در حالی‌که ظاهر، بافت و طعم محصول حفظ می‌شود.

۲. سهولت در فرآیند تولید

این روغن نیازی به تمپرینگ ندارد. همین ویژگی باعث می‌شود خطوط تولید شکلات ساده‌تر، سریع‌تر و بدون نوسان دمایی کار کنند.

۳. ثبات در دماهای بالا

برای تولیدکنندگانی که محصولاتشان در مناطق گرم یا فاقد زنجیره سرد توزیع می‌شود، ویلمار انتخابی ایده‌آل است. شکلات‌های تولیدشده با این روغن دیرتر ذوب می‌شوند و ظاهرشان حفظ می‌شود.

۴. سازگاری با افزودنی‌ها

CBS ویلمار سازگاری فوق‌العاده‌ای با لسیتین، طعم‌دهنده‌ها، شیر خشک و پودر کاکائو دارد و مانع جدایش فاز در ترکیبات خامه‌ای می‌شود.

۵. پشتیبانی فنی و کیفیت یکنواخت

Wilmar به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تأمین‌کنندگان جهانی، در هر بچ تولید، پارامترهای کنترل کیفیت (SFC، IV، AV) را به‌دقت پایش می‌کند. این موضوع برای کارخانه‌ها به معنی ثبات عملکرد در تمام دوره‌های تولید است.

اشتباهات رایج در خرید صنعتی روغن CBS

بسیاری از واحدهای تولیدی، هنگام انتخاب روغن، تنها به برگه آنالیز شیمیایی یا قیمت نهایی توجه می‌کنند؛ در حالی که عملکرد واقعی در خط تولید تعیین‌کننده است.

در تجربه‌ی ما در MT Royal، برخی کارخانه‌ها پس از خرید روغن‌های غیر‌استاندارد، با مشکلاتی چون “بلوم چربی” (چربی سفید سطح شکلات)، شکنندگی یا جدا شدن روغن در بسته‌بندی مواجه شده‌اند. این موارد نشان می‌دهد که صرفاً عدد نقطه ذوب یا قیمت، شاخص کافی برای انتخاب نیست.

نکته تخصصی:

پیش از خرید، حتماً رفتار روغن را در شرایط واقعی تست کنید؛ مثلاً:

• تست زمان انجماد
• تست رطوبت‌پذیری در انبار
• تست براقیت پس از بسته‌بندی

تجربه MT Royal در تأمین روغن ویلمار برای خطوط تولید

در MT Royal، ما سال‌هاست تأمین‌کننده رسمی برند Wilmar در ایران هستیم و با کارخانه‌های تولید شکلات، بیسکویت و محصولات لبنی همکاری نزدیک داریم.
ما در این همکاری‌ها متوجه شده‌ایم که انتخاب CBS ویلمار نه تنها باعث کاهش هزینه‌ها می‌شود، بلکه ثبات و یکنواختی تولید را نیز افزایش می‌دهد.

ما کارخانه‌هایی را دیده‌ایم که پس از جایگزینی CBS ویلمار با برندهای متفرقه، میزان ضایعات قالب‌گیری تا ۶٪ کاهش یافته و شکلات‌ها ماندگاری ظاهری بالاتری پیدا کرده‌اند.

در واقع، ویلمار تنها یک روغن نیست؛ ابزاری برای افزایش کارایی خط تولید است.

برند Latamarko؛ معیار اروپایی کیفیت

وقتی صحبت از برندهای ممتاز در چربی‌های تخصصی می‌شود، Latamarko یکی از نام‌هایی است که استاندارد جدیدی از کیفیت اروپایی را در صنعت تعریف کرده است.
برند اسپانیایی Latamarko با بهره‌گیری از تکنولوژی فراکشنینگ چندمرحله‌ای، روغن‌هایی تولید می‌کند که برای محصولات پریمیوم، مانند شکلات‌های صادراتی یا فیلینگ‌های فندقی باکیفیت بالا، ایده‌آل‌اند.

اگرچه از نظر قیمتی در سطح بالاتری از Wilmar قرار می‌گیرند، اما در پروژه‌هایی که ماندگاری بالا و درخشندگی سطحی بی‌نقص اهمیت دارد، بسیاری از مدیران تولید ترکیبی از ویلمار و لاتامارکو را به کار می‌برند تا تعادل بین کیفیت و هزینه برقرار شود.

راهنمای اجرایی برای مدیران تولید

۱. همیشه با تست نمونه شروع کنید:
پیش از سفارش انبوه، نمونه‌ی ۵ تا ۱۰ کیلویی را در خط واقعی تست کنید.

۲. دمای ذوب را متناسب با اقلیم انتخاب کنید:
در شهرهای گرم، روغن با نقطه ذوب بالاتر (۳۵–۳۶°C) بهتر عمل می‌کند.

۳. در نگهداری دقت کنید:
روغن‌های CBS باید در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و بدون تماس با فلزات ذخیره شوند.

۴. از مشاوره تأمین‌کننده استفاده کنید:
ما در MT Royal تجربه‌ی میدانی در صنایع مختلف داریم و می‌توانیم در انتخاب دقیق نوع CBS برای فرمول خاص شما کمک کنیم.

سؤالات متداول

آیا روغن CBS ویلمار نیاز به تمپرینگ دارد؟

خیر، یکی از مزایای اصلی این روغن حذف کامل فرآیند تمپرینگ است.

آیا این روغن طعم شکلات را تغییر می‌دهد؟

خیر، بی‌بو و خنثی است و با طعم‌دهنده‌های طبیعی کاملاً سازگار است.

آیا ویلمار برای محصولات غیرشکلاتی هم مناسب است؟

بله، در کرم‌های فیلینگ، ویفر، بیسکویت و بستنی نیز استفاده می‌شود.

عمر مفید آن چقدر است؟

در شرایط نگهداری مناسب، تا ۱۲ ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند.

جمع‌بندی: روغنی برای نسل جدید تولید

در نهایت، روغن سی‌بی‌اس Wilmar (ویلمار مالزی) نه فقط یک جایگزین برای کره کاکائو، بلکه راه‌حلی صنعتی برای بهینه‌سازی تولید است.
این روغن تعادلی بی‌نظیر بین کارایی، ثبات، هزینه و کیفیت برقرار می‌کند و به‌ویژه برای اقلیم ایران، انتخابی هوشمندانه است.

در MT Royal ما معتقدیم که انتخاب روغن مناسب، بخشی از هویت محصول نهایی شماست. تجربه نشان داده کارخانه‌هایی که به جای قیمت، به عملکرد توجه می‌کنند، در بازار رقابتی ماندگارترند.

در جهانی که هر گرم چربی می‌تواند کیفیت برند شما را تغییر دهد، تصمیم آگاهانه در انتخاب CBS، تصمیمی استراتژیک برای آینده‌ی تولید شماست.

برند های پر فروش روغن جانشین کره کاکائو cbs

پرفروش ترین پودر کاکائو ها در بازار

لیست مواد اولیه صنایع غذایی وارداتی

واردات مواد اولیه قهوه 3 در 1 به قیمت ارز نیمایی

قیمت بهترین پودر کاکائو خارجی در سال 2025

شرایط واردات قهوه به ایران همراه حاشیه سود