نیتریت سدیم (Sodium Nitrite) یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یک ماده افزودنی مواد غذایی در صنایع پرورش دام، تولید گوشت و محصولات گوشتی، و صنعت پردازش مواد غذایی استفاده می‌شود. از نیتریت سدیم به عنوان یک ماده افزودنی مواد غذایی با کد “E250” در کاتولوگ افزودنی‌های مواد غذایی استفاده می‌شود.
ویژگی‌ها و کاربردهای نیتریت سدیم در صنایع مواد غذایی عبارتند از:
- حفاظت از باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها: یکی از کاربردهای اصلی نیتریت سدیم در مواد غذایی این است که به عنوان یک ماده حفاظت‌کننده علیه باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌های فاسدگر عمل می‌کند. این ترکیب به محصولات گوشتی اضافه می‌شود تا ماندگاری آنها را افزایش دهد و از رشد باکتری‌های ناخواسته مثل باکتری کلستریدیوم باتولینوم (Clostridium botulinum) که می‌تواند باعث تولید توکسین بوتولینوم شود، جلوگیری کند.
- اصلاح رنگ و طعم: نیتریت سدیم به مواد غذایی گوشتی رنگ و طعم خاصی اضافه می‌کند که به آنها ظاهر و طعم خوبی می‌دهد. این ویژگی به خصوص در تولید محصولات گوشتی مانند سوسیس و کالباس اهمیت دارد.
- پیشگیری از اکسیداسیون چربی: نیتریت سدیم به عنوان یک آنتی‌اکسیدان نیز عمل می‌کند و از اکسیداسیون چربی‌ها در محصولات گوشتی جلوگیری می‌کند. این باعث می‌شود محصولات گوشتی به مدت طولانی‌تری ماندگار باشند و از تغییر در طعم و بوی آنها جلوگیری شود.
- مهار تولید نیتروزامین‌ها: یکی از نکات مورد توجه در استفاده از نیتریت سدیم این است که می‌تواند با ترکیبات امینی در مواد غذایی به نام نیتروزامین‌ها واکنش داشته باشد. نیتروزامین‌ها به عنوان ترکیبات بالقوه سرطانزا در نظر گرفته می‌شوند. بنابراین، استفاده از نیتریت سدیم در محصولات گوشتی باید به دقت و با رعایت مقادیر مجاز صورت گیرد و محدودیت‌ها و مقررات بهداشتی رعایت شود.
توجه: مصرف نیتریت سدیم در محصولات غذایی باید به میزان معقول و با رعایت دقیق مقادیر مجاز توسط مقامات بهداشتی صورت گیرد. استفاده نادرست از آن ممکن است به عوارض برای سلامتی انسان‌ها منجر شود
شرکت ام تی رویال MT ROYAL COMPANY
شرکت ام تی رویال با 15 سال سابقه و تخصص در زمینه واردات و صادرات بین المللی در خدمت مشتریان عزیز می باشد.
دلایل انتخاب شرکت ام تی رویال برای تجارت
1-شرکت رسمی با عضویت در اتاق بازرگانی و تجارت ترکیه
2-ارسال سریع سفارش از انبارهی مناطق اراد شرکت در مرسین ترکیه
3-دارای شرکت های زیر مجموعه در آلمان ازبکستان
4-امکان تجارت با شرکت ام تی رویال به صورت ال سی و یوزانس
5-ازسال مدارک مورد تایید گمرک
