در مورد مواد اولیه کیک و کلوچه توضیح داده شده است و شرکت ام تی رویال به عنوان هلدینگی بزرگ توان تامین این مواد اولیه را دارا می باشد.
شرکت ام تی رویال به عنوان مجموعه ای بین المللی و بزرگ که سابقه دراز مدتی در امر صادرات و واردات انواع محصولات، دستگاه ها و ماشین آلات مختلف دارد، به صورت مستقیم و بدون واسطه اقدام به تامین مواد اولیه کیک و کلوچه می کند. در صورتی که به دنبال بهترین کیفیت و نازلترین قیمت برای مواد اولیه کیک و کلوچه هستید، لازم است تا با شرکت ام تی رویال ارتباط بگیرید تا بتوانید مواد اولیه مورد نیازتان در صنعت کیک و کلوچه را با کم ترین هزینه و بالاترین کیفیت تامین کنید. در ادامه این مطلب به برخی از مواد اولیه کیک و کلوچه اشاره می کنیم.
آرد اصلی ترین مواد اولیه کیک و کلوچه:
آرد گندم نرم جزء اصلی اکثر دستور العمل های مواد اولیه کیک و کلوچه است. آرد گندم از 65 تا 75 درصد نشاسته و 7 تا 16 درصد پروتئین تشکیل شده است. هنگامی که آب اضافه می شود، در طول شکل گیری خمیر، نشاسته مقدار قابل توجهی آب را جذب می کند و ممکن است به عنوان پرکننده در شبکه پروتئینی پیوسته با پروتئین ها عمل کند. در حین پخت، دانه های نشاسته ژلاتینه می شوند که بخش عمده ای از خمیر را تشکیل می دهد. برای اینکه کوکی ها با کیفیت عالی باشند، آرد گندم نرم حاوی 8 تا 10 درصد پروتئین و کمتر از 4/0 درصد خاکستر مناسب است.
آب:
آب بر خواص بافتی محصولات پخته شده تأثیر می گذارد. آب به عنوان یک نرم کننده عمل می کند و مقدار آب مصرفی برای تولید خمیر با قوام قابل قبول برای پردازش تنظیم می شود. آب برای هیدراته کردن پروتئین ها، ژلاتینه کردن نشاسته، ایجاد عملکرد عامل خمیرکننده، فعال کردن آنزیم ها، حل کردن شکر و نمک و همچنین به عنوان مکانیسم اصلی انتقال حرارت در طی پخت از طریق تبخیر و تراکم مورد نیاز است.
شرکت ام تی رویال تامین کننده انواع چربی ها و روغن ها
شرکت ام تی رویال تامین کننده انواع چربی ها و جانشین های کره کاکائو می باشد. چربی به محصولات بافت نرم، دلپذیر و شکننده می دهد. از چربی ها و روغن ها در خمیر، در اسپری های سطحی و در پر کردن خامه و پوشش هایی مانند شکلات استفاده می شود. چربی های نانوایی اغلب با امولسیفایرها از قبل مخلوط می شوند یا به همراه آنها استفاده می شود. عملکرد امولسیفایر ترویج، تشکیل و تثبیت امولسیون های آب، چربی، هوا است.
خط تولید کیک صنعتی
شکر:
شکر بعد از آرد مهمترین عنصر در مواد اولیه کیک و کلوچه است. شیرین کننده ها علاوه بر ایجاد شیرینی به محصول، یک یا چند مورد از عملکردهای زیر را نیز انجام می دهند: نرم کننده، بافت، مواد مغذی مخمر و کنترل تخمیر، تثبیت کننده. ، عامل حجیم، رطوبت، طعم، رنگ و افزایش ماندگاری. انواع مختلف شیرین کننده ها را به عنوان مواد اولیه کیک و کلوچه می توان استفاده کرد که از آن جمله: ساکارز، مواد جامد شربت ذرت، شکر، عسل، شربت گلوکز و برخی از شیرین کننده های شدید مجاز را می توان نام برد.
نمک:
نمک به عنوان چاشنی یا به عنوان تقویت کننده طعم به خمیر اضافه می شود. نمک همچنین رشد مخمر را مهار می کند و در نتیجه به کنترل تخمیر کمک می کند.
سایر مواد اولیه کیک و کلوچه
مواد مختلف دیگری به عنوان مواد اولیه کیک و کلوچه استفاده می شوند که عبارتند از: مواد خمیر کننده، امولسیفایرها، شکلات ها، محصولات تخم مرغ، لبنیات، جایگزین های چربی، ادویه ها، طعم دهنده ها، رنگ ها، آیسینگ و غیره.
بیکینگ پودر به طور گسترده ای برای خمیر شدن مخلوط کوکی ها و بیسکویت ها استفاده می شود. این ماده سبکی را به محصول می بخشد. استفاده بیش از حد از بی کربنات سدیم (جوش شیرین) بیش از حد توصیه شده ممکن است طعم قلیایی را به محصول نهایی بدهد. بی کربنات آمونیوم باید در محصولاتی استفاده شود که پس از پخت کاملاً خشک می شوند، در غیر این صورت و در صورت مرطوب بودن محصول، بوی آمونیوم باقی می ماند. جوش شیرین ترکیبی از بی کربنات سدیم و نمک اسیدی است. در حین پخت، در مجاورت رطوبت، گاز ایجاد می شود که به خمیر شدن محصول کمک می کند.
انواع مواد اولیه کیک و کلوچه
مواد جامد شیر بر روی پروتئین های آرد اثر اتصالی دارند. هنگامی که از مواد جامد شیر به مقدار زیاد استفاده می شود، باعث پخش کمتر کوکی ها و بیسکویت ها می شود. در صورت افزودن تخم مرغ، محصول ساختارمند می شود و طعم و مزه می گیرد. زرده تخم مرغ نسبت به تخم مرغ کامل باعث تولید شیرینی های لطیف می شود.
مواد اولیه کیک و کلوچه با ام تی رویال
اگرچه که عمده مواد اولیه کیک و کلوچه را سه ماده اصلی آرد، آب و شکر تشکیل می دهند، اما همواره در صنعت کیک و کلوچه سایر موارد از قبیل: جایگزین های چربی، طعم دهنده ها، رنگ های مجاز و امولسیفایرها نقش مهمی را ایفا می کنند. شرکت ام تی رویال با توجه به توان بین المللی و تخصص کادر مجرب و حرفه ای خود، امکان تامین مواد اولیه کیک و کلوچه را برای تولیدکنندگان این محصولات فراهم آورده است. ما در شرکت ام تی رویال بهترین کیفیت مواد اولیه کیک و کلوچه را با نازلترین قیمت برای صاحبان صنایع در بخش تولید کیک و کلوچه فراهم می آوریم.
واردات انواع مواد اولیه شکلات با بهترین قیمت و کیفیت مناسب
