Как отличить натуральное масло какао от подделки?

Отличить натуральное какао-масло от подделки можно по нескольким критериям, которые включают органолептические свойства, текстуру, цвет, запах и поведение при нагревании. Вот основные методы, которые помогут вам определить подлинность какао-масла:

1. Цвет и текстура

• Натуральное какао-масло: Имеет светло-желтый или кремовый цвет, который может варьироваться от слегка золотистого до почти белого. Текстура плотная и твердая при комнатной температуре, но при прикосновении начинает таять.
• Подделка: Подделки часто имеют более белый или даже прозрачный оттенок, что может указывать на наличие других жиров, таких как пальмовое масло или другие заменители. Текстура может быть менее плотной или, наоборот, слишком твердой.

2. Запах

• Натуральное какао-масло: Обладает характерным, приятным шоколадным ароматом, хотя он может быть не очень сильным, особенно если масло рафинированное.
• Подделка: Если масло не имеет запаха или имеет искусственный аромат, это может свидетельствовать о его низком качестве или подделке.

3. Вкус

• Натуральное какао-масло: Имеет легкий, но характерный вкус какао. Оно не должно быть горьким или слишком насыщенным, вкус должен быть мягким.
• Подделка: Вкус может быть отсутствующим, слишком жирным или химическим, что указывает на наличие добавок.

4. Поведение при нагревании

• Натуральное какао-масло: Плавится при температуре около 30-35°C, что немного ниже температуры тела. Оно быстро становится жидким и прозрачным, не оставляя осадка.
• Подделка: Подделка может плавиться при другой температуре, оставлять осадок или выглядеть мутным при плавлении.

5. Растворимость в воде

• Натуральное какао-масло: Не растворяется в воде и плавает на ее поверхности.
• Подделка: Если масло начинает растворяться в воде или образует мутную эмульсию, это может быть признаком поддельного продукта.

6. Проверка с помощью йода

• Нанесите несколько капель йода на какао-масло. Если масло начинает темнеть или приобретает синеватый оттенок, это может указывать на присутствие крахмала или других добавок, что недопустимо для натурального продукта.

7. Состав и маркировка

• Проверьте состав на упаковке. В составе натурального какао-масла не должно быть никаких добавок, таких как ароматизаторы, стабилизаторы или консерванты. Если на этикетке указано “какао-масло”, но присутствуют и другие ингредиенты, это признак подделки.

8. Цена

• Натуральное какао-масло, особенно органическое, стоит дороже, чем заменители или подделки. Если цена слишком низкая, это может быть признаком низкого качества или фальсификации.

Использование этих методов поможет вам убедиться в том, что вы приобретаете именно натуральное какао-масло высокого качества.

Перечень импортируемого сырья для пищевой промышленности

Telegram-канал компании MT Royal

Цена какао-порошка Cargill DJ150

Цена какао-порошка Cargill GD81

Цена какао-порошка Cargill GT50

Цена какао-порошка Cargill DB400