шоколад в плитках для переплавки

Виды шоколадных плиток для переработки

В условиях современного кондитерского и шоколадного производства, успех напрямую зависит от качества используемого сырья. Одним из ключевых ингредиентов, обеспечивающих стабильный результат и превосходный вкус, является шоколад в плитках для переплавки. Компания MT Royal, как прямой импортер, предлагает широкий ассортимент профессионального плиточного шоколада, полностью соответствующего требованиям ремесленного и промышленного производства.

Что такое шоколад в плитках для переплавки?

Это не просто плитка шоколада — это специализированный продукт, созданный для:

Темперирования
Формовки фигур
Глазировки изделий
Приготовления начинок и шоколадных масс

В отличие от обычного шоколада, предназначенного для потребления, плиточный шоколад для переплавки обладает улучшенной текучестью, высоким содержанием масла какао и стабильной кристаллической структурой. Это делает его идеальным выбором для любого технолога, шеф-кондитера или производственной линии.

Почему выбирают MT Royal?

MT Royal — это не просто поставщик. Это ваш стратегический партнёр в мире шоколадного сырья. Наша компания более 10 лет занимается импортом и дистрибуцией ингредиентов для шоколадной промышленности и предлагает клиентам:

Прямые поставки от ведущих производителей Европы и Турции
Стандартизированное качество с анализами и сертификатами
Складскую доступность и оперативную логистику
Гибкие условия оплаты и индивидуальные цены при объёмах
Консультации по подбору шоколада для конкретных производств

Преимущества нашего плиточного шоколада

Наш шоколад в плитках отличается:

Высокой текучестью при плавлении — что упрощает глазировку и заливку форм
Блестящей текстурой после темперирования — продукция выглядит привлекательно на витрине
Совместимостью с различными начинками и добавками
Удобной формой и фасовкой — от 1 до 5 кг для разных форматов бизнеса
Долгим сроком хранения без потери вкуса и структуры

Кому это нужно?

Кондитерским цехам и фабрикам — для стабильного производства плиток, батончиков, конфет
Пекарням и кафе — для глазировки, декора, добавок в кремы и выпечку
Шоколатье и мастерским ручной работы — для творческой и стабильной работы с шоколадной массой

Форматы поставки от MT Royal

Мы предлагаем шоколад в плитках следующих фасовок:

1 кг — для небольших объёмов и ручной работы
2.5 кг — оптимально для пекарен и цехов
5 кг — выгодное решение для массового производства

Что отличает нас от конкурентов?

Мы не просто продаём — мы сопровождаем клиента на каждом этапе:

Подбор оптимального вида шоколада под конкретное оборудование
Предоставление технических характеристик и рекомендаций по плавлению
Гарантия качества, сертификаты соответствия, лабораторные анализы
Постоянные остатки на складе в Турции и Европе
Экспорт в Россию, СНГ и страны Ближнего Востока

Сделайте ставку на стабильное качество

Клиенты, работающие с MT Royal, отмечают, что благодаря нашему шоколаду:

Снижаются производственные отходы
Повышается стабильность результата при каждом производственном цикле
Улучшается визуальное восприятие продукции конечным потребителем
Упрощается работа технологов и операторов оборудования

Приглашаем к сотрудничеству

Если вы производите шоколад, конфеты, выпечку или десерты — плиточный шоколад от MT Royal станет для вас надежной основой. Мы готовы предложить вам:

Конкурентные цены
Постоянное наличие
Консультации специалистов
Долгосрочные контракты или разовые поставки

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы получить коммерческое предложение, образцы продукции и персональные условия поставки. MT Royal — ваш путь к стабильному и вкусному результату.

Плавление: температура и техника

Чтобы добиться идеального результата в производстве шоколадных изделий, необходимо не только использовать качественное сырьё, но и строго соблюдать технологию плавления. Даже самый дорогой шоколад может потерять блеск, текстуру и вкус при неправильной температурной обработке. Компания MT Royal, как поставщик профессионального плиточного шоколада, делится практическими рекомендациями по правильному плавлению и темперированию шоколада для ремесленного и промышленного производства.

Почему техника плавления так важна?

Шоколад — это сложная смесь какао-масла, какао-порошка, сахара и, в некоторых случаях, молочных ингредиентов. При плавлении основная задача технолога — сохранить стабильную кристаллическую структуру какао-масла, особенно форму β-кристаллов, которые придают шоколаду:

Блеск
Хрустящую текстуру
Стабильность при хранении
Равномерную усадку при формовке

Если шоколад перегреть или недогреть — он потускнеет, станет зернистым и будет плохо застывать.

Основные этапы плавления (темперирования)

Процесс правильного плавления шоколада состоит из трёх ключевых фаз:

🔸 Этап 1: Плавление

Шоколад нагревается до определённой температуры, чтобы растопить все формы кристаллов:

Тёмный шоколад: 45–50°C
Молочный шоколад: 40–45°C
Белый шоколад: 38–42°C

Важно: нельзя перегревать шоколад выше 55°C — это приведёт к изменению структуры и потере аромата.

🔸 Этап 2: Охлаждение

Растопленный шоколад охлаждают, чтобы образовалась нужная β-кристаллическая структура:

Тёмный: до 27–28°C
Молочный: до 26–27°C
Белый: до 25–26°C

При этом перемешивание играет важную роль — оно ускоряет равномерное охлаждение.

🔸 Этап 3: Повторный нагрев (работа)

После охлаждения шоколад вновь немного нагревается до рабочей температуры:

Тёмный: 31–32°C
Молочный: 29–30°C
Белый: 28–29°C

В этой температуре он готов для заливки в формы, глазировки или создания конфет.

Используемые техники плавления

В зависимости от масштабов производства и технического оснащения, можно использовать следующие методы:

1. Темперирование вручную (водяная баня)

Подходит для небольших объёмов, мастерских, ресторанов и кондитеров:

Используйте металлическую или стеклянную миску над горячей водой
Следите за тем, чтобы вода не касалась миски
Перемешивайте до нужной температуры

2. Темперирующая машина

Идеально для средних и крупных производств. Автоматически:

Плавит шоколад до заданной температуры
Охлаждает с перемешиванием
Поддерживает рабочую температуру в течение всего дня

Компания MT Royal поставляет шоколад, совместимый с большинством моделей темперирующих машин.

Советы от MT Royal для идеального результата

Используйте только профессиональный шоколад в плитках с высоким содержанием масла какао
Всегда измеряйте температуру кухонным термометром
Не допускайте попадания воды — даже капля жидкости может «схватить» шоколад
Тщательно перемешивайте на всех этапах
При хранении уже темперированного шоколада избегайте резких перепадов температуры

Почему MT Royal?

Мы не только поставляем шоколад — мы делимся технологиями, сопровождаем клиента на каждом этапе:

Предоставляем рекомендации по температурным режимам для каждого типа шоколада
Помогаем подобрать нужный вид шоколада под ваши условия
Гарантируем стабильное качество — партии поставляются с анализами и сертификатами
Консультируем по оборудованию для темперирования и формовки

Что вы получаете, сотрудничая с нами?

Техническую поддержку и пошаговые инструкции
Идеальную совместимость шоколада с машинами и ручными методами
Снижение брака и повышение визуального качества продукции
Довольных клиентов, которые оценят блеск и вкус ваших изделий

Заключение

Плавление — это не просто растапливание шоколада. Это искусство, которое требует точности, знаний и качественного сырья. С плиточным шоколадом от MT Royal вы получаете не только ингредиент, но и уверенность в результате. Мы предлагаем не просто продукт — мы помогаем создавать шоколад, которым можно гордиться

Применение в глазури и формовке

Плиточный шоколад — это не просто ингредиент, а основа внешнего вида и текстуры финального продукта. От того, насколько правильно подобран и подготовлен шоколад, зависит успех глазури, чёткость форм, блеск, хруст и стабильность изделия. Компания MT Royal, как опытный поставщик плиточного шоколада, предлагает клиентам продукты, идеально подходящие как для глазировки, так и для формовки.

Почему важны глазурь и формовка?

В профессиональном производстве кондитерских и шоколадных изделий, потребитель в первую очередь оценивает внешний вид. Именно поэтому блеск, гладкость и точность форм играют решающую роль. Глазурь делает изделие визуально привлекательным и увеличивает срок хранения. Формовка позволяет создавать уникальные фигуры, плитки, конфеты, логотипы и даже декоративные элементы.

Использование шоколада для глазури

Шоколадная глазурь используется для:

Покрытия тортов, капкейков и пирожных
Глазирования батончиков и печенья
Окунания фруктов, маршмеллоу, орехов
Украшения фигурных десертов

Требования к шоколаду для глазировки:

Высокая текучесть после темперирования
Стабильный блеск после застывания
Быстрая кристаллизация без потеков
Совместимость с декором и начинками

Шоколад от MT Royal обладает именно этими характеристиками, что делает его идеальным для глазировки как ручным способом, так и на автоматических линиях.

Использование шоколада для формовки

Формовка позволяет производить:

Плитки (классические и дизайнерские)
Конфеты с начинкой и без
Шоколадные фигуры (пасхальные, новогодние и др.)
Декоративные элементы для десертов и тортов

Успешная формовка требует:

Идеального темперирования
Чистоты форм и правильной температуры
Пластичности шоколада в рабочей температуре
Правильного выбора вида шоколада (тёмный, молочный, белый)

Мы поставляем шоколад с высокой стабильностью структуры, что позволяет получать изделия без пузырей, трещин и матовости.

Преимущества плиточного шоколада MT Royal

Блестящая текстура после глазировки
Четкая геометрия при заливке в формы
Легкость отделения от поликарбонатных и силиконовых форм
Снижение брака при производстве
Устойчивость к температурным колебаниям после охлаждения

Кроме того, наш шоколад отлично переносит повторное темперирование и подходит для многоразового использования в производстве.

Решения для разных форматов производства

🔹 Ремесленные мастерские и шоколатье

Ручная глазировка и отливка
Декор и дизайнерские изделия
Возможность экспериментов с добавками (орехи, мята, кофе)

🔹 Кондитерские цеха и пекарни

Автоматическое нанесение глазури
Серийное производство плиток и батончиков
Комбинации с муссовыми десертами и тортами

🔹 Фабрики и промышленные линии

Совместимость с темпер-машинами
Высокая производительность при стабильном качестве
Поддержка крупных объёмов без потери структуры

Почему выбирают MT Royal?

Прямые поставки из Европы и Турции
Широкий ассортимент: тёмный, молочный, белый шоколад
Поддержка темперирования и рекомендаций по глазури
Упаковки от 1 до 5 кг под любой формат бизнеса
Консультации по выбору оптимального вида под ваши задачи

Мы не просто поставляем шоколад — мы сопровождаем клиента от выбора продукта до первых успешных партий продукции.

Вывод

Если вы хотите добиться профессионального результата в глазировке и формовке — плиточный шоколад от MT Royal станет вашим надёжным инструментом. Он обеспечивает стабильный блеск, чёткую форму и идеальную текстуру, которые не останутся незамеченными вашими покупателями.

Свяжитесь с нами, чтобы получить образцы, рекомендации и коммерческое предложение.

Разница между couverture и обычным шоколадом

В мире шоколадного производства существует чёткое разделение между повседневным шоколадом для потребления и профессиональным couverture-шоколадом, предназначенным для переработки, формовки и глазури. Знание различий между этими двумя видами — ключевой момент для кондитеров, шоколатье и технологов, стремящихся к высокому качеству своей продукции. Компания MT Royal поставляет оба типа, но делает акцент на коувертюр, как на лучший выбор для ремесленного и промышленного использования.

Что такое couverture-шоколад?

Слово «couverture» происходит от французского «покрытие». Этот шоколад разработан специально для:

Глазировки
Формовки
Отливки конфет
Профессиональной кондитерской работы

Главная особенность — высокое содержание масла какао: не менее 31% (а часто до 39–42%), что обеспечивает:

Превосходную текучесть
Лёгкое темперирование
Гладкое и блестящее покрытие
Быструю кристаллизацию

Чем отличается couverture от обычного шоколада?

Параметр	Couverture	Обычный шоколад
Содержание масла какао	≥ 31%	18–28%
Применение	Профессиональное	Повседневное
Темперирование	Обязательно	Часто не требуется
Текучесть	Высокая (идеальна для форм и глазури)	Низкая или средняя
Вкус и аромат	Выраженный, чистый вкус какао	Может быть с добавками и ароматами
Назначение	Для переработки и украшений	Для еды, закусок, десертов

Почему кондитеры выбирают couverture?

Безупречная поверхность
Глазурь не матовая, не липнет, не трескается — блестит и идеально схватывается.
Чёткая структура
При отливке плиток и фигур шоколад легко выходит из формы без поломок.
Универсальность
Подходит для ручной работы и машинного производства.
Стабильность
Хранится без потери качества при соблюдении условий.

Когда можно использовать обычный шоколад?

Обычный плиточный шоколад также может использоваться в некоторых случаях:

В домашних условиях
Для десертов, где внешний вид не критичен
Для добавления в выпечку, брауни, напитки
В виде топпинга или начинки

Но он не даёт такой блеск, прочность и стабильность, как couverture. Также он может содержать больше сахара и меньше какао-массы, что влияет на вкус.

MT Royal рекомендует couverture

Наша компания рекомендует couverture-шоколад для всех, кто:

Производит шоколадные конфеты, плитки, фигурки
Работает с формами (пластик, силикон, поликарбонат)
Делает глазурь на тортах, маффинах, мороженом
Добавляет шоколад в пралине, ганаш и кремы

Мы поставляем couverture:

Тёмный: 54%–72% какао
Молочный: 32%–45%
Белый: до 35% масла какао
В плитках по 1, 2,5 и 5 кг

Почему именно MT Royal?

Прямой импорт из Европы и Турции
Быстрая логистика, остатки на складе
Сертифицированное качество
Консультации по темперированию
Лучшие цены для объёмных клиентов

Наш couverture подходит для всех типов темпер-машин и ручной работы.

Вывод

Если вы стремитесь к безупречному качеству продукции, стабильности глазури и идеальной текстуре шоколадных изделий — выбирайте couverture-шоколад от MT Royal. Он станет вашим профессиональным инструментом для создания действительно премиального шоколада.

Свяжитесь с нами, чтобы получить образцы, консультацию и коммерческое предложение, адаптированное под вашу производственную задачу.

Упаковка: 1 кг, 2.5 кг, 5 кг

Правильный формат упаковки шоколада напрямую влияет на удобство хранения, переработки и логистики. В зависимости от объёмов производства, каждый клиент требует индивидуального подхода. Компания MT Royal предлагает плиточный шоколад в стандартных форматах: 1 кг, 2.5 кг и 5 кг, что позволяет легко адаптироваться под любые потребности — от ремесленного производства до автоматизированных фабрик.

Почему важна фасовка?

В профессиональной среде упаковка — это не просто тара, а элемент производственной логики. От правильного выбора веса зависят:

Скорость переработки
Уровень отходов
Удобство дозирования
Эффективность складирования
Простота транспортировки внутри цеха

MT Royal предлагает не универсальный подход, а рациональный подбор упаковки под производственный процесс клиента.

Форматы упаковки и их преимущества

🔹 1 кг — для гибкости и ручной работы

Этот формат идеально подходит:

Мастерским, работающим с несколькими вкусами одновременно
Небольшим пекарням и кафе
Тестовым партиям и разработке новых рецептов
Быстрой смене продукта на линии

Преимущества:

Минимальные остатки
Удобно открывать и хранить
Оптимально для ручного темперирования

🔹 2.5 кг — баланс объёма и производительности

Выбор клиентов, которые:

Производят десерты, батончики или глазури средними партиями
Имеют ограниченное складское пространство
Работают с полуавтоматическими линиями

Преимущества:

Удобен для дозирования на машинах
Хорошо комбинируется с разными добавками
Универсален для тёмного, молочного и белого шоколада

🔹 5 кг — для стабильного потока и минимизации расходов

Предназначен для:

Крупных фабрик и производственных линий
Высокопроизводительных кондитерских цехов
Литья форм, глазировки и темперирования в больших объёмах

Преимущества:

Меньше упаковки — меньше отходов
Снижение цены за килограмм
Идеален для непрерывной загрузки в темпер-машины

Дополнительные возможности MT Royal

Компания MT Royal готова предложить клиентам гибкий подход к упаковке:

Поставка смешанных форматов в одной партии
Индивидуальное брендирование упаковки (по запросу)
Разработка специальных форматов для OEM или private label
Упаковка с пищевой герметизацией для длительного хранения

Наша логистика позволяет отправлять как малыми коробками, так и паллетами, с учётом веса, сроков и специфики склада клиента.

Кому это особенно важно?

Ресторанам и кафе — заказывают по 1–2 кг, часто обновляют ассортимент
Онлайн-кондитерам — нуждаются в компактной и защищённой упаковке
Фабрикам и дистрибьюторам — закупают по 5 кг упаковками с чётким контролем веса и срока годности

Поддержка на всех этапах

Консультации по выбору веса упаковки под объём партии
Совместимость с оборудованием заказчика
Быстрая отгрузка со склада в Турции или Европе
Вся продукция сопровождается документами качества и сертификатами

Заключение

Грамотно подобранная упаковка — это часть производственной стратегии. С плиточным шоколадом от MT Royal вы получаете не только качественный продукт, но и формат, полностью соответствующий вашим задачам. Мы предлагаем гибкость, логистическую эффективность и выгодные решения для любого типа бизнеса.

Свяжитесь с нами, чтобы подобрать оптимальную упаковку именно для вашего производства.

Совместимость с добавками: орехи, изюм

Современный рынок требует от производителей не просто шоколада, а уникального вкусового опыта. Один из способов добиться этого — комбинировать базовый шоколад с различными натуральными добавками: орехами, изюмом, фруктами, зёрнами и даже специями. Но успех таких продуктов во многом зависит от того, насколько шоколад совместим с этими ингредиентами.

Компания MT Royal предлагает профессиональный плиточный шоколад, идеально подходящий для смешивания с широким спектром добавок без потери качества, текстуры и внешнего вида.

Почему важна совместимость?

Добавки в шоколад могут:

Повлиять на кристаллизацию
Изменить текстуру при застывании
Повысить или понизить влажность готового изделия
Создать сложности при формовке и нарезке

Поэтому важно использовать такой шоколад, который сохраняет стабильность и текучесть даже при высоком содержании инклюзий.

Лучшие сочетания: орехи и изюм

🔸 Орехи

Орехи — один из самых популярных видов добавок:

Фундук — классический партнёр для тёмного и молочного шоколада
Миндаль — даёт хруст и характерный аромат
Грецкий орех — богат текстурой, хорошо раскрывается в белом шоколаде
Фисташка — добавляет премиальность и цвет
Кешью, арахис — используются в батончиках, плитках и конфетах

MT Royal предлагает шоколад с идеальной текучестью, который:

Легко обволакивает орех
Не рассыпается при нарезке
Даёт однородную массу при формовании

🔸 Изюм

Изюм придаёт шоколаду сладость, мягкость и натуральный фруктовый акцент. Он особенно хорошо сочетается с:

Молочным шоколадом — для батончиков и начинок
Тёмным шоколадом — для контраста и насыщенного вкуса
Специями (корицей, кардамоном) — в восточных рецептах

Наш шоколад стабилен даже при добавлении влажных фруктов, не даёт отслаивания, не теряет блеска и не «схватывается» преждевременно.

Преимущества шоколада от MT Royal при работе с добавками

Оптимальная текучесть для равномерного распределения
Высокая пластичность — сохраняет структуру при перемешивании
Темперируемость без перегрева
Устойчивость к влагопереносу от изюма, цукатов или апельсиновой цедры
Совместимость с автоматическими дозаторами инклюзий

Дополнительные виды добавок

Шоколад MT Royal также совместим с:

Воздушным рисом
Цукатами и апельсиновой кожурой
Лиофилизированными ягодами
Кофейными зёрнами
Карамельной крошкой
Кокосовой стружкой
Мятой и специями

Форматы использования

Плитки с включениями — как стандартный продукт в розничной продаже
Батончики с орехами и изюмом — отличный формат для HoReCa и торговых сетей
Конфеты ручной работы — с добавками внутри или в качестве декора
Шоколадные пасты и кремы — мягкая текстура и аромат в одной массе

Почему MT Royal — идеальный выбор?

Продукция совместима с любой начинкой и текстурой
Мы предоставляем образцы для тестов на производстве
Возможна настройка рецептуры под определённые добавки
У нас есть опыт поставок в десятки производств, включая батончики с инклюзиями
Мы предлагаем гарантированную стабильность качества от партии к партии

Заключение

Добавки придают шоколаду индивидуальность. Но только при условии, что основа — надёжная. Плиточный шоколад от MT Royal создан с учётом совместимости с инклюзиями. Он не только подчёркивает вкус орехов и фруктов, но и обеспечивает технологическую стабильность на производстве.

Свяжитесь с нами, чтобы подобрать шоколад под вашу идею и получить консультацию по добавкам.

Импортные и российские производители

При выборе плиточного шоколада для переплавки и профессионального использования производители сталкиваются с десятками брендов — как отечественных, так и зарубежных. Однако, когда речь идёт о стабильном качестве, совместимости с оборудованием и универсальности в работе, рынок всё чаще выбирает проверенные импортные марки. Среди них особенно выделяется бренд LATAMARKO, эксклюзивно представленный компанией MT Royal.

Кто производит плиточный шоколад в России?

На российском рынке присутствуют крупные производители, ориентированные как на массовое производство, так и на B2B-сегмент. К ним можно отнести:

Фабрики, входящие в группы «Объединённые кондитеры»
Региональные заводы с широким ассортиментом глазури и начинки
Некоторые компании, выпускающие универсальные плиты без чёткой направленности на темперирование

Преимущества российских производителей:

Логистика внутри страны
Низкие цены
Адаптация под бюджетные линии

Однако, для тех, кто ищет премиальное качество, высокую текучесть, стабильность структуры и международные стандарты, российский шоколад не всегда удовлетворяет ожидания технологов и шоколатье.

Почему стоит выбирать импорт?

Импортный шоколад отличается:

Чёткой стандартизацией (соответствие европейским нормам)
Стабильным содержанием масла какао
Широким выбором по жирности, текучести, аромату
Совместимостью с профессиональным оборудованием
Отсутствием лишних добавок и агрессивных ароматизаторов

Но не каждый импорт отвечает ожиданиям производителей. Именно поэтому MT Royal выбрала бренд, которому доверяют профессионалы в Европе, на Ближнем Востоке и в России — LATAMARKO.

LATAMARKO — надёжный бренд плиточного шоколада для промышленности

LATAMARKO — это международный бренд шоколада, производимого в Турции по европейским стандартам качества. Продукция разрабатывается с прицелом на:

Ремесленных шоколатье
Промышленные линии по производству плиток, батончиков, конфет
Кондитерские фабрики, ориентированные на экспорт
Пекарни и премиальные кафе

Что отличает LATAMARKO?

Проверенное качество каждой партии
Высокая текучесть — идеально для глазури и формовки
Подходит для темперирования как вручную, так и на машинах
Натуральный вкус и аромат без резких добавок
Совместимость с орехами, сухофруктами, начинками
Долгий срок хранения без потери свойств

Продукция LATAMARKO поставляется исключительно через компанию MT Royal, что гарантирует оригинальность и полную прослеживаемость.

Форматы и ассортимент LATAMARKO

Мы предлагаем плиточный шоколад LATAMARKO в следующих категориях:

Тёмный шоколад: 54%–72% какао, с интенсивным ароматом
Молочный шоколад: от 32% какао, с кремовой текстурой
Белый шоколад: до 35% масла какао, идеально для декора
Кувертюр (couverture): с содержанием масла какао от 31% — профессиональный выбор
Упаковки: 1 кг, 2.5 кг, 5 кг — с возможностью OEM / private label

Почему клиенты выбирают LATAMARKO от MT Royal?

Импорт напрямую с завода — без посредников
Складская доступность в Турции и Европе
Оперативная отгрузка в Россию и страны СНГ
Возможность заказа миксованных партий и пробников
Консультации по подбору под задачи клиента
Сертификаты качества и анализы на каждую поставку

Подходит для:

Производства шоколадных плиток с орехами и изюмом
Литья конфет с начинками
Глазировки тортов и капкейков
Батончиков и energy-bar сегмента
Шоколадных фигур и новогодней продукции
HoReCa (десерты, кофейни, шоколадные фонтаны)

Заключение

Если вы ищете стабильный, удобный в работе и эстетически безупречный шоколад, не поддающийся случайностям — выбирайте LATAMARKO от MT Royal. Это не просто бренд, а партнёр вашего успеха. Мы предлагаем не только шоколад, но и полное сопровождение, прозрачные условия и индивидуальный подход.

Свяжитесь с нами, чтобы получить коммерческое предложение и образцы продукции LATAMARKO.

Хранение и срок годности при переработке

Плиточный шоколад, используемый в промышленности, требует не только правильного темперирования и формовки, но и грамотного хранения. Именно от условий хранения зависит стабильность структуры, аромат, внешний вид и срок годности продукта. Компания MT Royal, как поставщик профессионального шоколада LATAMARKO, делится практическими рекомендациями по складированию и использованию плиточного шоколада в условиях производства.

Почему условия хранения так важны?

Шоколад — продукт с высокой чувствительностью к:

Температурным перепадам
Влажности
Запахам других продуктов
Свету и кислороду

Нарушение условий хранения может привести к:

Белому налёту (жировой или сахарный)
Потере блеска
Изменению текстуры
Затруднённому темперированию
Снижению потребительской привлекательности

Оптимальные условия хранения плиточного шоколада

Компания MT Royal рекомендует следующие параметры хранения шоколада:

Показатель	Рекомендуемое значение
Температура	от 15°C до 18°C, без колебаний
Относительная влажность	не более 60–65%
Свет	Защита от прямого солнечного и УФ-излучения
Упаковка	Герметичная, пищевая, защищающая от влаги и запахов

Важно: даже кратковременное превышение температуры (выше 25°C) может вызвать расслоение масла какао, особенно у couverture-шоколада.

Хранение на производстве: практические советы

1. Размещение на складе

Храните шоколад на паллетах, не на полу
Избегайте размещения рядом с ароматными ингредиентами (ваниль, специи, кофе)
Используйте зоны с контролируемым климатом, особенно летом

2. Учет партий и сроков

Ведите учёт по дате производства и сроку годности
Используйте принцип «первым пришёл — первым ушёл» (FIFO)
Не допускайте просроченных партий в технологический процесс

3. Перенос в цех

За 12–24 часа до использования перенесите шоколад в цех для акклиматизации
Избегайте конденсата — не открывайте упаковку до выравнивания температуры

Срок годности шоколада LATAMARKO

Плиточный шоколад LATAMARKO, поставляемый компанией MT Royal, имеет следующие сроки хранения (при соблюдении условий):

Тёмный шоколад: до 24 месяцев
Молочный шоколад: до 18 месяцев
Белый шоколад: до 12 месяцев

Мы гарантируем срок годности от 85% на момент отгрузки.

Что происходит при неправильном хранении?

Жировой налёт: белые разводы на поверхности — неопасны, но портят внешний вид
Потеря аромата: шоколад впитывает запахи других продуктов
Текстурные дефекты: ломкость, неоднородность
Сложности при темперировании: нестабильное кристаллообразование

Все эти риски легко избежать при соблюдении простых норм хранения.

Поддержка от MT Royal

Мы сопровождаем клиента не только в поставках, но и:

Предоставляем рекомендации по складированию
Обучаем персонал принципам акклиматизации
Помогаем настроить зоны хранения на производстве
Предоставляем сертификаты, указывающие оптимальные условия

Кроме того, мы предлагаем шоколад в упаковке с барьерным слоем, защищающим от влаги и кислорода.

Заключение

Качество шоколада сохраняется не только в рецептуре, но и в условиях хранения. Продукция бренда LATAMARKO от MT Royal разрабатывается с учётом промышленных реалий и легко адаптируется к условиям складов и производственных помещений. Соблюдение рекомендаций по хранению — это гарантия стабильного вкуса, блеска и текстуры в каждой партии.

Свяжитесь с нами, чтобы получить инструкции по хранению и оптимальное решение под ваш склад

Где купить плиточный шоколад для ремесленного производства

Ремесленное шоколадное производство требует не просто качественного сырья, а проверенного поставщика, который понимает особенности малых и средних объёмов, гибкость рецептур и высокие требования к текстуре, вкусу и визуальному качеству. Найти плиточный шоколад, который будет стабильно работать в ручной переработке, не так просто. Именно поэтому всё больше мастерских, пекарен и шоколатье выбирают MT Royal как надёжного партнёра по поставкам шоколада для крафтового сегмента.

Что важно для ремесленного производства?

Работа с шоколадом в небольших объёмах требует:

Универсальности при темперировании
Высокой текучести при низкой температуре
Стабильности кристаллической структуры
Совместимости с формами, наполнителями и декором
Минимального количества отходов и остатков
Возможности закупать в разумных объёмах

Именно эти параметры учитываются в продукции бренда LATAMARKO, которую эксклюзивно поставляет MT Royal.

Почему MT Royal — лучший выбор для мастерских?

Поставки профессионального плиточного шоколада LATAMARKO
Упаковки 1 кг, 2.5 кг и 5 кг — идеально для мастерских
Гибкая логистика: от одной коробки до паллет
Быстрая отгрузка из Турции и Европы
Поддержка на русском языке и полное сопровождение
Сертификаты качества и документы для HoReCa

Мы понимаем нужды небольших производителей и не требуем закупок в десятках тонн. Наши клиенты — это:

Ремесленные шоколатье
Кондитерские студии
Авторские марки
Мастерские при кафе
Пекарни с собственным брендом десертов

О бренде LATAMARKO

Это профессиональный бренд шоколада, разрабатываемый по европейским стандартам. Отличается:

Высоким содержанием масла какао (до 42%)
Отсутствием лишних ароматизаторов и усилителей вкуса
Идеальной текучестью
Простым и стабильным темперированием
Гладкой текстурой и насыщенным вкусом

Этот шоколад прекрасно подходит для:

Литья фигур
Создания конфет и плиток
Украшений
Глазировки тортов и пирожных
Шоколадных фонтанов и десертов

Где купить? Только в MT Royal

Компания MT Royal является официальным дистрибьютором LATAMARKO и поставляет плиточный шоколад напрямую с завода. Это означает:

Лучшие цены без посредников
Гарантия подлинности продукции
Постоянное наличие на складе
Персональные условия при регулярных закупках
Возможность получения образцов перед закупкой
Обслуживание клиентов по всей России, СНГ, Ближнему Востоку и Восточной Европе

Как заказать?

Свяжитесь с нашим менеджером для консультации
Получите рекомендации по выбору вида шоколада под вашу продукцию
Мы подготовим коммерческое предложение и логистику
По вашему запросу отправим образцы для тестирования
После подтверждения — быстрая отправка с нашего склада

Мы ценим каждое ремесленное производство, независимо от объёма. Для нас важен долгосрочный подход и доверие клиентов.

Заключение

Если вы занимаетесь ремесленным производством шоколада и ищете стабильный, вкусный и профессиональный плиточный шоколад — решение уже есть. LATAMARKO от MT Royal — это качество, которому доверяют мастера. Мы не просто продаём шоколад — мы сопровождаем вас на каждом этапе, от выбора до запуска партии.

Свяжитесь с нами, чтобы начать сотрудничество и вывести ваш продукт на новый уровень.

Лиза сырье пищевой промышленности

какао-порошок-алкализованный-latamarko-lm60

Перечень сырья для пищевой промышленности

сырьё для производства шоколада

бельгийский шоколад купить

Нажмите, чтобы оценить этот пост!

[Total: 0 Average: 0]

Admin

May 7, 2025