Сухая сыворотка

Виды сухой сыворотки

Сухая сыворотка представляет собой концентрированный молочный продукт, получаемый путём удаления воды из жидкой молочной сыворотки. В зависимости от процесса обработки, состава и содержания белка, сухая сыворотка подразделяется на несколько видов:

1. Сладкая сухая сыворотка: Сладкая сухая сыворотка получается в процессе производства твердых сыров, таких как чеддер или гауда. Этот продукт обладает мягким, слегка сладковатым вкусом благодаря высокому содержанию лактозы. Она широко используется в производстве кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, молочных напитков и детского питания. Сладкая сыворотка добавляет продуктам легкий молочный вкус, улучшает текстуру и обеспечивает естественную сладость.
2. Кислая сухая сыворотка: Кислая сыворотка образуется при производстве творога или йогурта. Этот продукт отличается повышенной кислотностью и более низким содержанием лактозы по сравнению со сладкой сывороткой. Кислая сыворотка используется в производстве мясных изделий, хлебобулочных изделий и соусов, где её кислотность помогает улучшить текстуру и продлить срок хранения готовой продукции.
3. Деминерализованная сухая сыворотка: Этот вид сыворотки проходит специальный процесс деминерализации, в результате которого удаляется значительная часть минеральных веществ. Деминерализованная сыворотка используется в производстве детского питания и специализированных диетических продуктов, где важно контролировать содержание минералов. Благодаря низкому содержанию минералов, она также подходит для использования в продуктах с нейтральным вкусом.
4. Сывороточный концентрат (WPC): Концентрат сывороточного белка (WPC) содержит от 35% до 80% белка. Этот продукт получают путём фильтрации сыворотки для удаления большей части лактозы, жиров и воды, сохраняя при этом большую часть белков. WPC используется в спортивном питании, кондитерских изделиях и молочных продуктах, где важно высокое содержание белка для улучшения текстуры и повышения питательной ценности.
5. Сывороточный изолят (WPI): Изолят сывороточного белка (WPI) представляет собой продукт с содержанием белка более 90%. Этот продукт проходит более глубокую фильтрацию, чем WPC, что позволяет удалить практически все жиры и лактозу, оставляя исключительно белок. WPI используется в спортивном питании, диетических продуктах и специализированных добавках для тех, кто нуждается в чистом белке без лишних калорий.
6. Гидролизат сывороточного белка (WPH): Гидролизат сывороточного белка — это продукт, который прошёл процесс гидролиза, при котором белки расщепляются на более мелкие пептиды. Это облегчает и ускоряет усвоение белка организмом, делая гидролизат идеальным для использования в спортивном питании, особенно после интенсивных тренировок. WPH также считается более гипоаллергенным по сравнению с другими формами сывороточного белка.

Особенности лучшей сухой сыворотки

Сухая сыворотка — это не просто побочный продукт молочного производства. Важно понимать, что её качество напрямую влияет на конечный продукт, в который она добавляется. Рассмотрим основные характеристики, которые отличают лучшую сухую сыворотку:

1. Содержание белка: Один из ключевых параметров, который определяет качество сухой сыворотки, — это содержание белка. В зависимости от вида сыворотки, содержание белка может варьироваться от 35% до более чем 90%. Для высокобелковых продуктов, таких как спортивное питание, предпочтение отдается изолятам или гидролизатам с содержанием белка выше 90%.
2. Содержание лактозы: Лактоза, природный сахар, содержащийся в молоке, также играет важную роль. Сухая сыворотка с высоким содержанием лактозы, как правило, используется в кондитерских изделиях, где важна натуральная сладость. В то же время, для продуктов, предназначенных для людей с непереносимостью лактозы, предпочтение отдается изолятам, в которых лактоза практически отсутствует.
3. Растворимость: Хорошая сухая сыворотка должна легко растворяться в воде, образуя однородный раствор. Это особенно важно для производства напитков и других жидких продуктов, где требуется избежать осадка и комков.
4. Вкус и аромат: Качественная сыворотка должна иметь нейтральный вкус и аромат, чтобы не искажать вкусовые характеристики конечного продукта. Это особенно важно для кондитерских изделий и напитков, где важен каждый нюанс вкуса.
5. Отсутствие примесей: Лучшие образцы сухой сыворотки характеризуются высокой степенью чистоты. Продукт не должен содержать посторонних примесей, таких как добавленные сахара, искусственные красители или консерванты.
6. Безопасность и соответствие стандартам: Продукция должна соответствовать всем международным и национальным стандартам безопасности пищевых продуктов. Это включает в себя контроль за отсутствием патогенов, аллергенов и других вредных веществ, что обеспечивает безопасность потребления.
7. Стабильность при хранении: Сухая сыворотка должна сохранять свои свойства на протяжении всего срока хранения. Это важно как для производителей, так и для конечных потребителей, чтобы гарантировать стабильное качество продукта.

Производитель сухой сыворотки с различным процентом протеина

Компания «МТ Роял» представляет на турецком рынке бренд Pastino, который предлагает широкий ассортимент сухой сыворотки с различным содержанием протеина. Продукция Pastino включает в себя как концентраты, так и изоляты и гидролизаты, что позволяет удовлетворить потребности различных категорий потребителей.

1. Сывороточные концентраты (WPC) от Pastino: Продукция Pastino, представленная в виде сывороточных концентратов, содержит от 35% до 80% белка. Этот продукт идеально подходит для использования в производстве кондитерских изделий, хлебобулочных изделий и молочных продуктов. Концентраты Pastino отличаются высокой растворимостью и хорошими вкусовыми качествами, что делает их незаменимыми в создании вкусных и питательных продуктов.
2. Сывороточные изоляты (WPI) от Pastino: Изоляты сывороточного белка от Pastino содержат более 90% белка и практически не содержат жиров и лактозы. Эти продукты идеальны для использования в спортивном питании и диетических продуктах. Изоляты Pastino обладают высокой биодоступностью и способствуют быстрому восстановлению мышц после физических нагрузок.
3. Гидролизаты сывороточного белка (WPH) от Pastino: Гидролизаты Pastino проходят процесс гидролиза, что делает белок более доступным для организма и ускоряет его усвоение. Этот продукт является отличным выбором для профессиональных спортсменов и людей, стремящихся к максимальной эффективности своего питания.

Представляем бренд Pastino как лучшую и качественную сухую сыворотку на турецком рынке

Бренд Pastino зарекомендовал себя на турецком рынке как производитель высококачественной сухой сыворотки, соответствующей самым строгим стандартам качества. Продукция Pastino используется в различных отраслях пищевой промышленности, включая производство кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, спортивного и диетического питания.

1. Качество на всех этапах производства: Pastino тщательно контролирует каждый этап производства своей продукции. Отбор сырья, процесс обработки и упаковка — все эти этапы проходят под строгим контролем качества, что гарантирует потребителям получение продукта, соответствующего всем заявленным характеристикам.
2. Широкий ассортимент продукции: Бренд Pastino предлагает широкий выбор сухой сыворотки с различным содержанием белка. Независимо от того, требуется ли сыворотка для производства кондитерских изделий, спортивного питания или молочных продуктов, Pastino предлагает решения, удовлетворяющие любые потребности.
3. Инновационные технологии производства: Pastino активно использует передовые технологии в производстве своей продукции. Это позволяет улучшать качество сыворотки, повышать её растворимость и снижать содержание нежелательных компонентов, таких как жиры и лактоза.
4. Прекрасные органолептические свойства: Сухая сыворотка от Pastino обладает нейтральным вкусом и ароматом, что делает её идеальной для использования в самых различных продуктах. Это особенно важно для производителей, стремящихся сохранить уникальный вкус своих изделий.
5. Экологическая ответственность: Pastino уделяет особое внимание экологической ответственности, используя экологически чистые методы производства и минимизируя воздействие на окружающую среду. Это особенно важно для компаний, которые ценят устойчивое развитие и заботу о природе.
6. Гибкость в сотрудничестве: Pastino предлагает гибкие условия сотрудничества своим клиентам. Это включает возможность адаптации продукции под специфические нужды, индивидуальные условия поставок и поддержку на всех этапах взаимодействия.

Заключение

Компания «МТ Роял» с гордостью представляет бренд Pastino как ведущего поставщика сухой сыворотки на турецком рынке. Благодаря высокому качеству продукции, инновационным технологиям производства и широкому ассортименту, Pastino является идеальным выбором для производителей пищевой продукции, стремящихся предложить своим потребителям лучшее. Сотрудничество с «МТ Роял» и брендом Pastino — это залог успеха, стабильности и устойчивого развития вашего бизнеса на современном рынке пищевых ингредиентов.