Пропилгаллат

Что Такое Пропилгаллат?

Пропилгаллат — это эфир пропилового спирта и галловой кислоты. Впервые был синтезирован в 1948 году и с тех пор используется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта. Его химическая формула — C10H12O5. Пропилгаллат помогает предотвратить окисление жиров и масел, продлевая срок годности продуктов питания и предотвращая порчу.

Использование Пропилгаллата в Пищевой Промышленности

Пропилгаллат широко применяется в пищевой промышленности, особенно в продуктах с высоким содержанием жиров. Вот некоторые ключевые области его использования:

1. Масла и Жиры:
   • Пропилгаллат добавляется в растительные масла и животные жиры для предотвращения их окисления. Это помогает сохранить вкус и питательную ценность продуктов, таких как маргарин, масло и другие жирные продукты.
2. Мясные Изделия:
   • В мясных изделиях, таких как колбасы, сосиски и мясные консервы, пропилгаллат используется для предотвращения окисления жиров, что помогает избежать изменения вкуса и появления неприятного запаха.
3. Снеки и Закуски:
   • Пропилгаллат добавляется в различные снеки и закуски, такие как картофельные чипсы, для увеличения их срока хранения и предотвращения прогоркания.
4. Пекарские Изделия:
   • В хлебобулочных изделиях пропилгаллат используется для предотвращения порчи жировых компонентов, что способствует увеличению срока хранения продукции.
5. Косметическая Промышленность:
   • Помимо пищевой промышленности, пропилгаллат также используется в косметической промышленности, где он добавляется в кремы и лосьоны для предотвращения окисления жировых компонентов.