Трансглутаминаза для выпечки

Трансглутаминаза для выпечки — это инновационный фермент, который помогает улучшить структуру, вкус и текстуру хлебобулочных изделий. Компания MT Royal, ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Турции, предлагает высококачественную трансглутаминазу по конкурентным ценам.

Что такое трансглутаминаза?

Трансглутаминаза — это природный фермент, который играет ключевую роль в улучшении прочности и устойчивости белковых связей. В хлебопекарной промышленности он используется для улучшения свойств теста и готовых изделий.

Основные функции трансглутаминазы в хлебопекарстве:

1. Улучшение текстуры теста: Фермент улучшает консистенцию и однородность теста, что помогает достичь более качественного результата при выпечке.
2. Повышение пластичности: Трансглутаминаза улучшает податливость теста, делая его более гибким и удобным в обработке.
3. Стабилизация структуры изделий: Фермент укрепляет структуру хлеба и выпечки, предотвращая его разрушение или потерю формы.
4. Увлажнение и срок хранения: Он помогает продлить срок хранения изделий, улучшая их свежесть и снижая ломкость, что критично для транспортировки и хранения.

Преимущества трансглутаминазы:

• Естественность: Трансглутаминаза работает на молекулярном уровне, не оставляя следов в конечном продукте. Это делает её безопасной и подходящей для натурального производства.
• Улучшение внешнего вида и текстуры: Она помогает добиться более ровной и однородной структуры теста и улучшает внешний вид готовой продукции.
• Снижение ломкости: Выпечка становится более устойчивой к механическим повреждениям, таким как трещины или разрывы.
• Долговечность: Благодаря укреплению структуры теста, продукция сохраняет свою свежесть и привлекательный вид дольше.

 

Трансглутаминаза, таким образом, становится незаменимым инструментом для улучшения качества хлебобулочных изделий.

Применение трансглутаминазы в выпечке

Применение трансглутаминазы в выпечке охватывает несколько ключевых направлений, что делает этот фермент незаменимым в различных областях хлебопекарной промышленности.

1. В хлебобулочной промышленности:

• Улучшение структуры теста: Трансглутаминаза укрепляет белковые связи в тесте, делая его более упругим и эластичным. Это улучшает работу с тестом, облегчая процесс его раскатки и формовки.
• Стабилизация формы изделий: Применение фермента помогает готовым изделиям сохранять свою форму, предотвращая их деформацию во время выпекания и после.
• Улучшение качества корочки и мякиша: Продукция становится более мягкой внутри и хрустящей снаружи. Трансглутаминаза способствует равномерному распределению воды и жира, что способствует достижению нужной текстуры.

2. В производстве замороженных продуктов:

• Сохранение качества после заморозки и разморозки: Трансглутаминаза предотвращает потерю текстуры и вкуса при замораживании и последующем размораживании. Это делает замороженные продукты более качественными после размораживания.
• Снижение потерь влаги: Изделия остаются сочными даже после длительного хранения в замороженном виде. Это особенно важно для сохранения вкуса и текстуры хлебобулочных изделий в замороженных продуктах.

3. В производстве безглютеновой выпечки:

• Укрепление структуры теста: Безглютеновые продукты часто испытывают проблемы с текстурой и связующими свойствами теста. Трансглутаминаза компенсирует отсутствие глютена, улучшая связующую способность теста и повышая его эластичность.
• Повышение стабильности изделия: Продукты, изготовленные без использования глютена, благодаря трансглутаминазе сохраняют свою форму и текстуру, что улучшает их конечное качество и внешний вид.

Таким образом, трансглутаминаза используется для улучшения различных аспектов выпечки — от улучшения текстуры и стабильности до сохранения качества при замораживании и производстве безглютеновой продукции.

Почему стоит выбрать MT Royal?

1. Высокое качество продукции: Компания MT Royal предоставляет только сертифицированную трансглутаминазу, которая соответствует международным стандартам качества и безопасности. Это гарантирует, что вы получаете продукцию, отвечающую самым строгим требованиям и нормативам.
2. Доступные цены: MT Royal предлагает конкурентоспособные цены на всю продукцию, включая трансглутаминазу. Благодаря этому сотрудничество с компанией становится выгодным для бизнеса, обеспечивая отличное соотношение цены и качества.
3. Широкий ассортимент: В MT Royal представлен не только трансглутаминаза, но и широкий выбор других ингредиентов для пищевой промышленности. Это позволяет вам получить все необходимые материалы для производства в одном месте.
4. Профессиональная поддержка: Команда экспертов MT Royal всегда готова помочь вам в выборе подходящих продуктов и ответить на все вопросы. Компания заботится о своих клиентах и поддерживает их на каждом этапе сотрудничества.

Таким образом, сотрудничество с MT Royal обеспечит вам надежность, качество, выгодные цены и профессиональное обслуживание.

Таблица ключевых характеристик трансглутаминазы

Характеристика	Значение
Тип продукта	Натуральный фермент
Основная функция	Укрепление белковых связей
Основные применения	Хлебобулочные изделия, замороженные продукты, безглютеновая выпечка
Преимущества	Улучшение текстуры, повышение срока годности

Заключение

Трансглутаминаза для выпечки — это современное решение для улучшения качества хлебобулочных изделий. Этот фермент помогает достичь однородной текстуры, устойчивости и длительного срока хранения продукции. Компания MT Royal предлагает трансглутаминазу высшего качества по доступной цене, обеспечивая поддержку на каждом этапе вашего заказа.

Лиза сырье пищевой промышленности

Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать больше о наших продуктах и сделать заказ. MT Royal — ваш надежный партнер в сфере ингредиентов для пищевой промышленности!