Сухая сыворотка для хлебопекарной промышленности

Что такое сухая сыворотка?

Сухая сыворотка — это продукт, получаемый путем высушивания сыворотки, которая остается после отделения творога или сыра из молока. В процессе производства сыворотка подвергается фильтрации и сушке, что приводит к образованию порошкообразного продукта, который сохраняет все питательные вещества, содержащиеся в молочной сыворотке, но при этом имеет длительный срок хранения и удобен в использовании.

Сухая сыворотка содержит белки, лактозу, витамины и минералы, такие как кальций и фосфор. Эти компоненты делают её ценным ингредиентом в пищевой промышленности, особенно в производстве хлебобулочных изделий.

Применение сухой сыворотки в хлебопекарной промышленности

1. Улучшение вкуса и текстуры:
   • Добавление сухой сыворотки в тесто улучшает вкус хлебобулочных изделий, придавая им более насыщенный и мягкий вкус. Белки сыворотки также способствуют улучшению текстуры хлеба, делая его более воздушным и мягким.
2. Увлажнение теста:
   • Сухая сыворотка обладает хорошей способностью удерживать влагу, что помогает сохранить свежесть и мягкость хлеба дольше. Это особенно важно для производства хлеба и булочек, которые требуют длительного хранения.
3. Улучшение питательной ценности:
   • Благодаря высокому содержанию белка, кальция и других питательных веществ, сухая сыворотка повышает пищевую ценность хлебобулочных изделий. Это особенно актуально для продукции, ориентированной на здоровое питание.
4. Уменьшение себестоимости:
   • Использование сухой сыворотки позволяет снизить себестоимость производства хлебобулочных изделий. Она заменяет часть молочных ингредиентов, таких как цельное молоко или молочные порошки, что делает процесс более экономичным.
5. Использование в различных рецептурах:
   • Сухая сыворотка используется в производстве не только хлеба, но и печенья, кексов, пирогов и других кондитерских изделий. Её добавляют в различные смеси для улучшения консистенции и вкусовых характеристик.

Бренд Pastino: качество и надежность

Бренд Pastino, под которым MT Royal импортирует сухую сыворотку, зарекомендовал себя как надежный поставщик качественных ингредиентов. Продукция под этим брендом соответствует высоким стандартам качества и удовлетворяет требованиям как крупных производителей, так и небольших пекарен.

Сырье, используемое для производства сухой сыворотки Pastino, проходит строгий контроль качества, начиная от выбора поставщиков молока и заканчивая конечной упаковкой продукта. Это гарантирует стабильность характеристик и соответствие продукту международным стандартам.

Анализ сухой сыворотки для хлебопекарной промышленности

Физико-химические свойства

1. Состав:
   • Сухая сыворотка содержит около 12-15% белка, 70-75% лактозы, а также витамины и минеральные вещества. Её химический состав может варьироваться в зависимости от метода обработки и исходного сырья.
2. Растворимость:
   • Высокая растворимость делает сухую сыворотку удобной для использования в различных рецептурах. Она легко смешивается с другими ингредиентами и не образует комков в тесте.
3. Теплоустойчивость:
   • Белки сухой сыворотки обладают высокой теплоустойчивостью, что делает её идеальной для использования в процессе выпечки. Это свойство особенно важно для продукции, подвергающейся высоким температурам в процессе приготовления.

Пищевая ценность

1. Белок:
   • Белки, содержащиеся в сухой сыворотке, являются источником незаменимых аминокислот, необходимых для нормального функционирования организма. Это делает продукт ценным дополнением к диетам, направленным на поддержание здоровья.
2. Лактоза:
   • Лактоза, присутствующая в сухой сыворотке, способствует улучшению вкуса и текстуры хлебобулочных изделий. Кроме того, она может быть полезна для регулирования кишечной микрофлоры, стимулируя рост полезных бактерий.
3. Минеральные вещества:
   • Высокое содержание кальция и фосфора делает сухую сыворотку важным источником этих минералов, способствующих укреплению костей и зубов.

Заключение

Сухая сыворотка для хлебопекарной промышленности, импортируемая компанией MT Royal под брендом Pastino, является важным и востребованным ингредиентом, который находит широкое применение в производстве хлебобулочных изделий. Благодаря своим уникальным свойствам, таким как улучшение вкуса и текстуры, увлажнение теста, повышение питательной ценности и экономичность, этот продукт заслуженно занимает лидирующие позиции на рынке.

MT Royal гарантирует своим клиентам высокое качество продукта, соответствующее международным стандартам, и предоставляет его по разумной цене, что делает компанию надежным партнером для производителей хлебобулочной продукции.