Яичный порошок

Применение яичного порошка в пищевой промышленности

Яичный порошок имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности. Он используется в производстве хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, макарон, соусов и других продуктов, где важны его функциональные свойства, такие как способность к эмульгированию, вспениванию и загустению.

1. Хлебобулочные изделия: В производстве хлеба, булочек и пирогов яичный порошок используется для улучшения структуры теста, повышения его эластичности и удержания влаги. Он также способствует улучшению цвета корочки и увеличивает срок годности готовых изделий.
2. Кондитерские изделия: В производстве печенья, тортов и пирожных яичный порошок используется для создания нежной текстуры и улучшения вкусовых качеств продуктов. Он также помогает стабилизировать кремы и начинки, обеспечивая их однородность и устойчивость.
3. Макаронные изделия: Яичный порошок добавляют в макаронное тесто для улучшения его пластичности и прочности. Это позволяет получить макароны с лучшей структурой и устойчивостью к развариванию.
4. Соусы и майонез: В производстве соусов и майонеза яичный порошок используется как эмульгатор, способствующий созданию однородной консистенции и улучшению вкуса.
5. Быстрое питание: Яичный порошок активно используется в производстве продуктов быстрого приготовления, таких как блины, вафли и омлеты, благодаря своей легкости в использовании и быстроте приготовления.