Какое какао лучше алкализованное или нет

MT Royal: Импортер и прямой продавец какао-порошка — Подщелаченный или натуральный какао: что лучше?

Компания MT Royal — это один из ведущих импортеров и прямых продавцов какао-порошка на мировом рынке. Благодаря широкому ассортименту, высоким стандартам качества и надежным поставкам, MT Royal предлагает своим клиентам как подщелаченный, так и натуральный какао-порошок. В данной статье мы рассмотрим, какое какао лучше — подщелаченное или натуральное, их преимущества и особенности применения в пищевой промышленности, а также представим бренд Latamarko, который поставляет оба типа какао.

Подщелаченный или натуральный какао: что выбрать?

Какао-порошок — это важный ингредиент для многих продуктов, от кондитерских изделий до напитков. Однако перед покупателями часто встает вопрос: какое какао выбрать — подщелаченное или натуральное? Оба типа имеют свои уникальные особенности, и правильный выбор зависит от целей использования.

Подщелаченный какао (Dutch process)

Подщелаченный какао подвергается специальной обработке щелочью (алкализацией), что снижает его кислотность и изменяет вкус. Этот процесс также влияет на цвет порошка, делая его темнее и насыщеннее. Вот основные характеристики подщелаченного какао:

1. Мягкий вкус — Алкализация снижает кислотность какао, придавая ему более мягкий, бархатистый вкус. Это делает подщелаченный какао идеальным для продуктов, где важен баланс вкуса без резкой кислинки.
2. Темный цвет — В результате обработки подщелаченный какао приобретает насыщенный тёмно-коричневый цвет, который добавляет визуальной привлекательности продуктам. Он особенно популярен в кондитерских изделиях и шоколадных напитках, где требуется глубокий шоколадный цвет.
3. Растворимость — Подщелаченный какао лучше растворяется в жидкостях, что делает его идеальным для напитков, таких как горячий шоколад и шоколадные коктейли.
4. Менее выраженный аромат — В процессе алкализации какао теряет часть своего природного аромата, что делает его менее интенсивным по сравнению с натуральным какао. Это может быть преимуществом в продуктах, где требуется более мягкий и сбалансированный вкус.

Натуральный какао

Натуральный какао не проходит алкализацию, что позволяет ему сохранять природную кислотность и насыщенный аромат. Основные особенности натурального какао:

1. Кислый вкус — Натуральный какао имеет ярко выраженную кислинку, которая придаёт продуктам более насыщенный и аутентичный вкус. Это делает его идеальным для выпечки и продуктов, где требуется более сильный аромат.
2. Светлый цвет — Натуральный какао имеет более светлый цвет по сравнению с подщелаченным. Он используется в продуктах, где важен естественный вид, например, в органических или натуральных изделиях.
3. Интенсивный аромат — Натуральный какао обладает более насыщенным ароматом, что делает его предпочтительным для продуктов, где важен яркий шоколадный вкус.
4. Использование в органических продуктах — Натуральный какао особенно ценится в органической и натуральной пищевой продукции, так как не проходит химическую обработку.

Применение какао в пищевой промышленности

Какао-порошок — это универсальный ингредиент, который используется во множестве сегментов пищевой промышленности. От его типа зависит не только вкус, но и внешний вид готового продукта. Рассмотрим основные области применения подщелаченного и натурального какао.

Подщелаченный какао в пищевой промышленности

Подщелаченный какао, благодаря своему мягкому вкусу и тёмному цвету, нашёл широкое применение в производстве:

1. Кондитерские изделия — Этот тип какао идеален для шоколадных тортов, трюфелей, печенья и конфет. Его насыщенный цвет делает десерты визуально привлекательными, а мягкий вкус — приятными для широкого круга потребителей.
2. Шоколадные напитки — Подщелаченный какао используется в горячем шоколаде и молочных коктейлях, так как он легко растворяется в жидкостях и придаёт напиткам насыщенный шоколадный цвет.
3. Молочные продукты — Какао-порошок часто добавляют в шоколадное мороженое, йогурты и молочные десерты. Подщелаченный какао придаёт продуктам не только цвет, но и мягкую, сливочную текстуру.
4. Хлебобулочные изделия — Какао используется для создания шоколадных круассанов, маффинов и других хлебобулочных изделий. Его мягкий вкус и глубокий цвет делают его предпочтительным для массового производства.

Натуральный какао в пищевой промышленности

Натуральный какао, с его интенсивным ароматом и кислотностью, нашёл применение в:

1. Органическая продукция — Натуральный какао часто используется в органических продуктах, таких как органическое печенье, шоколад и десерты. Его природная кислинка и насыщенный аромат придают продуктам более выраженный вкус.
2. Выпечка — Натуральный какао идеален для выпечки, где важен насыщенный шоколадный вкус. Он используется в кексах, пирожных и хлебобулочных изделиях, добавляя глубину вкуса.
3. Шоколад для гурманов — Натуральный какао предпочитают производители премиального шоколада и других десертов, так как его интенсивный вкус позволяет создавать уникальные рецепты.
4. Функциональные напитки — В натуральные энергетические и функциональные напитки добавляют какао благодаря его антиоксидантным свойствам и интенсивному вкусу. Он подходит для продуктов, ориентированных на потребителей, следящих за здоровьем.

Представляем бренд Latamarko: Alkalize и Natural

Бренд Latamarko является ключевым партнёром MT Royal и предлагает широкий ассортимент какао-продуктов, как подщелаченных, так и натуральных. Latamarko зарекомендовал себя как производитель премиальных ингредиентов для пищевой промышленности, известный своим качеством и строгим контролем на всех этапах производства.

Подщелаченный какао от Latamarko

Подщелаченный какао Latamarko производится с применением новейших технологий, что позволяет сохранить максимальное качество продукта. Этот тип какао идеально подходит для кондитерской и молочной промышленности, так как обладает всеми необходимыми характеристиками для создания высококачественных шоколадных изделий. Продукция Latamarko отличается стабильными свойствами, что позволяет производителям получать одинаково высокие результаты при каждом использовании.

Цена какао-порошка Cargill DJ150

Цена какао-порошка Cargill GD81

Цена какао-порошка Cargill GT50

Цена какао-порошка Cargill DB400

Натуральный какао от Latamarko

Натуральный какао Latamarko — это продукт, который сохраняет природную кислотность и интенсивный аромат какао-бобов. Этот какао особенно популярен среди производителей органической продукции и премиальных десертов. Latamarko уделяет особое внимание выбору сырья, что позволяет сохранять лучшие свойства какао и предлагать клиентам продукт высшего качества.

Почему стоит выбрать MT Royal и Latamarko?

MT Royal и Latamarko обеспечивают надежные поставки какао-порошка для пищевой промышленности, предлагая продукты премиум-класса с гарантией качества. Вот несколько причин, почему стоит выбрать именно их:

1. Широкий ассортимент — MT Royal и Latamarko предлагают как подщелаченный, так и натуральный какао, что позволяет выбрать продукт, который идеально подходит для нужд вашего производства.
2. Надёжные поставки — Благодаря многолетнему опыту и партнёрству с ведущими производителями, MT Royal обеспечивает стабильные поставки по всему миру.
3. Высокое качество — Продукция Latamarko проходит строгий контроль качества на всех этапах производства, что гарантирует получение продукта, соответствующего международным стандартам.
4. Гибкие условия сотрудничества — MT Royal предлагает выгодные условия оплаты и доставки, что делает сотрудничество с ними ещё более привлекательным.
5. Инновационные решения — Latamarko постоянно работает над улучшением своих продуктов, предлагая клиентам инновационные решения для различных сегментов пищевой промышленности.

Заключение

Выбор между подщелаченным и натуральным какао зависит от ваших целей и требований к продукту.

Перечень импортируемого сырья для пищевой промышленности

Telegram-канал компании MT Royal