Поставщик крахмала для кондитерских изделий

Компания MT Royal зарекомендовала себя как ведущий импортер и оптовик в сфере поставок ингредиентов для пищевой промышленности, включая крахмал, который является важным компонентом в производстве кондитерских изделий. В этом тексте будет подробно рассмотрены виды поставщиков крахмала для кондитерской промышленности, их применение в пищевом производстве, а также будет выделен бренд Latamarko как лучший поставщик крахмала для кондитерских изделий.

1. Значение крахмала в кондитерской промышленности

Крахмал играет ключевую роль в производстве кондитерских изделий, выполняя множество функций, от стабилизации текстуры до улучшения качества конечного продукта.

• Стабилизатор текстуры: Крахмал помогает поддерживать структуру кондитерских изделий, делая их более плотными или, наоборот, легкими и воздушными в зависимости от рецепта.
• Загуститель: Используется для придания нужной консистенции кремам, начинкам и другим компонентам кондитерских изделий.
• Стабильность при хранении: Крахмал способствует увеличению срока годности продуктов, предотвращая их разжижение или изменение текстуры при хранении.

2. Виды поставщиков крахмала для кондитерских изделий

Компания MT Royal сотрудничает с рядом ведущих поставщиков крахмала, каждый из которых предлагает продукцию, соответствующую высоким стандартам качества и требованиям пищевой промышленности. Рассмотрим основные виды поставщиков крахмала и их продукцию.

a. Cargill

Cargill — один из крупнейших мировых производителей и поставщиков пищевых ингредиентов, включая крахмал для кондитерской промышленности.

• Ассортимент продукции: Cargill предлагает широкий выбор крахмалов, включая кукурузный, картофельный, пшеничный и тапиоковый крахмал. Эти крахмалы отличаются высокой степенью чистоты и стабильностью в применении.
• Особенности: Продукция Cargill характеризуется высокой стабильностью при нагреве и замораживании, что делает ее идеальной для использования в разнообразных кондитерских изделиях, таких как кремы, начинки и желе.
• Применение: Крахмалы от Cargill активно используются в производстве пирожных, тортов, желе и других десертов, где требуется устойчивость текстуры и стабильность продукта на протяжении всего срока хранения.

b. Ingredion

Ingredion — это международная компания, специализирующаяся на производстве функциональных ингредиентов, включая крахмал, для пищевой промышленности.

• Ассортимент продукции: Ingredion предлагает модифицированные и немодифицированные крахмалы, подходящие для различных применений в кондитерской промышленности. В их ассортимент входят крахмалы на основе кукурузы, картофеля, тапиоки и риса.
• Особенности: Крахмалы Ingredion отличаются высокой стабильностью при варке и замораживании, отличной текстурой и нейтральным вкусом, что делает их универсальными для использования в различных рецептах.
• Применение: Эти крахмалы широко используются в производстве желе, пудингов, заварных кремов, конфет и жевательных резинок. Они также применяются для улучшения текстуры и вязкости глазурей и сиропов.

c. Tate & Lyle

Tate & Lyle — одна из старейших компаний, занимающаяся производством и поставками крахмалов и других ингредиентов для пищевой промышленности.

• Ассортимент продукции: Tate & Lyle предлагает широкий спектр крахмалов, включая как традиционные, так и инновационные продукты, такие как крахмалы с повышенной устойчивостью к замораживанию и оттаиванию.
• Особенности: Крахмалы от Tate & Lyle обеспечивают отличные загущающие свойства, устойчивость к высоким температурам и стабильность при хранении. Они также отличаются низким уровнем гидратации, что важно для сохранения текстуры и качества готового продукта.
• Применение: Эти крахмалы применяются в производстве различных кондитерских изделий, таких как торты, пироги, пудинги и сладкие кремы. Они также используются для улучшения текстуры и стабильности начинки для печенья и выпечки.

d. Roquette

Roquette — глобальная компания, специализирующаяся на производстве ингредиентов на основе растений, включая широкий ассортимент крахмалов для пищевой промышленности.

• Ассортимент продукции: Roquette предлагает широкий выбор крахмалов, включая кукурузный, картофельный и рисовый крахмалы. Они предлагают как натуральные, так и модифицированные крахмалы, специально разработанные для использования в кондитерской промышленности.
• Особенности: Продукция Roquette отличается высокой чистотой, отличной стабильностью при термообработке и нейтральным вкусом, что позволяет использовать их в широком диапазоне кондитерских изделий.
• Применение: Крахмалы от Roquette используются в производстве зефира, пастилы, мармелада, желе и других кондитерских изделий, где требуется четко заданная текстура и стабильность на протяжении всего срока хранения.

e. Avebe

Avebe — ведущий производитель крахмалов на основе картофеля, который активно поставляет свою продукцию для кондитерской промышленности.

• Ассортимент продукции: Avebe предлагает картофельный крахмал высочайшего качества, который используется в производстве различных кондитерских изделий. Также компания производит модифицированные крахмалы для улучшения функциональных характеристик.
• Особенности: Картофельный крахмал от Avebe отличается высокой вязкостью, чистотой и отсутствием привкуса, что делает его идеальным для использования в сладких продуктах. Он также обладает отличными гелеобразующими свойствами.
• Применение: Этот крахмал используется в производстве конфет, пудингов, желе и других десертов, где важны высокая вязкость и гелеобразующие свойства. Картофельный крахмал также широко применяется в выпечке для создания легкой и воздушной текстуры.

3. Применение крахмала в кондитерской промышленности

Крахмал находит широкое применение в кондитерской промышленности, выполняя различные функции в производстве сладостей и выпечки. Рассмотрим основные области его использования.

a. Загущение кремов и начинок

Крахмал широко используется в кондитерской промышленности в качестве загустителя для кремов и начинок.

• Применение: Крахмал добавляется в кремы и начинки для придания им нужной консистенции и стабилизации текстуры. Это особенно важно для тортов, пирогов и эклеров, где кремы должны быть густыми и стабильными.
• Преимущества: Использование крахмала позволяет избежать излишней жидкости в начинках и кремах, делая их текстуру более плотной и однородной. Крахмал также помогает стабилизировать кремы при хранении, предотвращая их разжижение.

b. Гелеобразование в десертах

Крахмал используется для создания гелевой структуры в различных десертах, таких как желе и мармелад.

• Применение: Крахмал добавляется в смеси для приготовления желе и мармелада, где он выступает в качестве основного гелеобразующего агента, придавая продуктам желаемую текстуру.
• Преимущества: Крахмал обеспечивает четкую и стабильную гелевую структуру, которая удерживает форму десерта. Он также влияет на текстуру, делая десерт более плотным или легким в зависимости от типа используемого крахмала.

c. Стабилизация глазурей и сиропов

Крахмал используется для стабилизации глазурей и сиропов, применяемых в кондитерской промышленности.

• Применение: Крахмал добавляется в глазури и сиропы для предотвращения их разжижения и кристаллизации. Он также улучшает текстуру и консистенцию этих продуктов.
• Преимущества: Крахмал помогает сохранить глазури и сиропы в стабильном состоянии на протяжении длительного времени, предотвращая их расслоение и изменение текстуры при хранении.

d. Улучшение текстуры выпечки

Крахмал добавляется в тесто для улучшения текстуры выпечки, такой как печенье, кексы и бисквиты.

• Применение: Крахмал используется в рецептурах выпечки для создания легкой и воздушной текстуры. Он также помогает улучшить подъем теста и удержание формы изделий при выпекании.

Перечень импортируемого сырья для пищевой промышленности

Telegram-канал компании MT Royal