شرکت ام تی رویال وارد کننده انواع روغن شورتنینگ
شرکت ام تی رویال با تکیه بر تجربه و تخصص خود در زمینه واردات و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی، به عنوان یکی از پیشگامان در واردات انواع روغن شورتنینگ به بازار ایران معرفی می‌شود. این شرکت با استفاده از شبکه تأمین معتبر و ارتباطات بین‌المللی قوی، توانسته است روغن‌های شورتنینگ با کیفیت بالا را از برندهای معتبر جهانی به ایران وارد کرده و آنها را با قیمتی رقابتی و بهره‌ور برای صنایع غذایی کشور عرضه کند.
واردات و فروش انواع روغن شورتنینگ با ارز نیمایی نیز از مزیت‌های اصلی فعالیت ام تی رویال محسوب می‌شود. با توجه به نیاز صنایع غذایی به مواد اولیه با کیفیت و همچنین تاثیرات مختلف نرخ ارز بر صادرات و واردات، امکان استفاده از ارز نیمایی در تجارت این شرکت امکان پذیر و اقتصادی می‌شود. این اقدام باعث می‌شود تا هزینه‌های وارداتی کاهش یابد و قیمت‌های مناسبی برای مشتریان ارائه شود، همچنین پایداری و پیش بینی در مورد قیمت‌ها را تضمین می‌کند و به تأمین بهتر نیازهای صنایع غذایی کشور کمک می‌کند
معرفی روغن شورتنینگ و کاربردهای آن در صنایع غذایی
روغن شورتنینگ یکی از مواد اولیه مهم در صنایع غذایی است که برای تهیه انواع محصولات نانوایی، شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی، و بیسکویت‌سازی استفاده می‌شود. این روغن، به عنوان یک جایگزین مناسب برای کره و روغن‌های سنتی در فرآورده‌های غذایی به کار می‌رود و ویژگی‌های مطلوبی را برای محصولات نهایی ایجاد می‌کند. در زیر به برخی از کاربردهای این روغن در صنایع غذایی اشاره می‌شود:
- نانوایی: در تولید نان‌های صنعتی و صندوقی، روغن شورتنینگ به عنوان یک عامل ضروری در فرمولاسیون خمیر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن می‌تواند بافت نان را نرم کند و باعث افزایش ماندگاری و عمر مفید نان شود.
- شیرینی‌پزی: در تولید انواع شیرینی‌هایی مانند کیک، کلوچه، و بیسکویت، روغن شورتنینگ به عنوان یک منبع چربی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن به دلیل ویژگی‌هایش می‌تواند بهترین بافت و طعم را به شیرینی‌ها ببخشد.
- شکلات‌سازی: در صنعت شکلات، روغن شورتنینگ به عنوان یک روغن جایگزین برای کره کاکائو استفاده می‌شود. این روغن می‌تواند به تولید شکلات‌های با کیفیت و بافت مطلوب کمک کند و همچنین قابلیت ذوب شدن و مدل‌سازی را بهبود بخشد.
- پخت و پز: در برخی از پروسه‌های پخت و پز، مانند سرخ‌کردن، روغن شورتنینگ می‌تواند به عنوان یک روغن مناسب برای استفاده در فرآیندهای حرارتی استفاده شود.
به طور کلی، روغن شورتنینگ به دلیل ویژگی‌هایی مانند پایداری در دماهای بالا، انتقال حرارت مناسب، و توانایی ایجاد بافت و طعم مطلوب در محصولات غذایی، در صنایع غذایی گسترده‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرد
ویژگی‌های مورد نیاز برای یک روغن شورتنینگ با کیفیت
یک روغن شورتنینگ با کیفیت باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد تا بتواند به بهترین شکل ممکن در فرآیندهای تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد. برخی از ویژگی‌های مورد نیاز برای یک روغن شورتنینگ با کیفیت عبارتند از:
- پایداری حرارتی: روغن شورتنینگ باید توانایی تحمل دماهای بالا را داشته باشد بدون اینکه بوی سوختن یا تغییر در ویژگی‌های ظاهری آن ایجاد شود.
- پایداری اکسیداسیونی: روغن باید مقاومت خوبی در برابر اکسیداسیون (اکسیده شدن) داشته باشد تا از ایجاد بوی ناخوشایند و زنگ زدگی در محصولات غذایی جلوگیری کند.
- نقطه دمای انجماد پایین: این ویژگی نشان دهنده قابلیت روغن در ذوب شدن سریع و یکنواخت در دماهای پایین است که مهم است، به خصوص در فرآیندهایی که نیاز به خنک کردن سریع دارند.
- عدم تغییر در طعم و بو: روغن شورتنینگ نباید بو یا طعم نامطلوبی به محصولات غذایی اضافه کند و باید بتواند طعم و بوی محصولات را بهبود بخشد.
- قابلیت مدل‌سازی: روغن باید در دماهای اتاق به راحتی مدل‌سازی شود و بتواند به شکل‌های مختلف در محصولات غذایی ترکیب شود.
- مناسب بودن برای سلامتی: روغن باید خالی از مواد غیرمجاز و افزودنی‌های ضررآور باشد و مطابق با استانداردهای بهداشتی مربوطه باشد.
- پایداری طولانی مدت: روغن باید از لحاظ شیمیایی و فیزیکی پایدار بوده و قابلیت ذخیره‌سازی بلندمدت را داشته باشد.
- توانایی انتقال حرارت: روغن باید توانایی مناسبی برای انتقال حرارت داشته باشد تا بتواند در فرآیندهای پخت و پز بهترین عملکرد را ارائه دهد.
- عدم اثر منفی بر محصولات بعدی: استفاده از روغن شورتنینگ نباید به محصولات بعدی در خط تولید آسیب برساند و امکان استفاده از مواد اولیه دیگر را محدود نکند.
با توجه به این ویژگی‌ها، انتخاب یک روغن شورتنینگ با کیفیت بسیار حیاتی است تا بتوان به بهترین شکل ممکن در فرآیندهای تولید محصولات غذایی عمل کرد و محصولات با کیفیتی تولید کرد
روغن شورتنینگ گیاهی: گزینه‌ای سالم و محیط‌زیستی
روغن شورتنینگ گیاهی یک گزینه سالم و محیط‌زیستی برای استفاده در صنایع غذایی است. این نوع روغن شامل روغن‌های گیاهی مانند روغن نخل، روغن سویا، روغن دانه پنبه، روغن ذرت و غیره می‌باشد که از منابع گیاهی به دست می‌آید. مزایای استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی شامل موارد زیر می‌باشد:
- کاهش مصرف روغن‌های حیوانی: استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی به جای روغن‌های حیوانی می‌تواند به کاهش مصرف مواد حیوانی در صنایع غذایی منجر شود که از لحاظ سلامتی و محیط‌زیست مفید است.
- سلامتی: روغن‌های گیاهی برخلاف روغن‌های حیوانی حاوی کلسترول نیستند و می‌توانند به افزایش سلامتی قلب و عروق کمک کنند.
- کاهش اثرات زیست‌محیطی: تولید روغن‌های گیاهی معمولاً با اثرات زیست‌محیطی کمتری همراه است نسبت به تولید روغن‌های حیوانی که ممکن است با مشکلات مانند از بین رفتن جنگل‌ها و تخریب محیط زیست همراه باشد.
- قابلیت اطمینان از محصول نهایی: روغن شورتنینگ گیاهی معمولاً خالی از کلسترول و سایر مواد مضر است، بنابراین مصرف محصولات تولیدی با این نوع روغن می‌تواند اطمینان بیشتری از نظر سلامتی فراهم کند.
- قابلیت استفاده در محصولات گیاهی: برخی از روغن‌های گیاهی مانند روغن نخل و روغن سویا به عنوان یک روغن گیاهی و گزینه مناسبی برای محصولات گیاهی مانند مارگارین، کرم، بستنی و سایر محصولات استفاده می‌شوند.
به طور کلی، روغن شورتنینگ گیاهی به عنوان یک گزینه سالم و محیط‌زیستی در صنایع غذایی بسیار مورد توجه است و می‌تواند به بهبود سلامتی مصرف کنندگان و حفظ محیط زیست کمک کند
روغن شورتنینگ و تأثیر آن بر کیفیت محصولات غذایی
نقش روغن شورتنینگ در تولید شیرینی‌ها و ویسکوزیته محصولات
روغن شورتنینگ در تولید شیرینی‌ها و محصولات ویسکوز مانند سس‌ها و کرم‌ها نقش مهمی دارد. در زیر تأثیرات آن را بر روی این محصولات مورد بررسی قرار می‌دهیم:
- در شیرینی‌ها:
- بافت و قوام: استفاده از روغن شورتنینگ به عنوان یک منبع چربی می‌تواند بافت و قوام شیرینی‌ها را بهبود بخشد. این روغن به عنوان یک چربی جامد می‌تواند ساختار شیرینی‌ها را تقویت کرده و بافتی مطمئن و چسبنده ایجاد کند.
- ماندگاری: افزودن روغن شورتنینگ به ترکیب شیرینی‌ها می‌تواند ماندگاری آنها را افزایش دهد. این روغن، به عنوان یک ماده چربی، می‌تواند از تبخیر رطوبت و خشک شدن زودرس شیرینی‌ها جلوگیری کند و ماندگاری آنها را بهبود بخشد.
- طعم و عطر: روغن شورتنینگ معمولاً طعم و عطر خاصی ندارد و به راحتی می‌تواند طعم و عطر دیگر مواد مورد استفاده در شیرینی‌ها را تقویت کند.
- در سس‌ها و کرم‌ها:
- ویسکوزیته: افزودن روغن شورتنینگ به ترکیب سس‌ها و کرم‌ها می‌تواند ویسکوزیته آنها را افزایش دهد. این روغن به عنوان یک ماده چربی می‌تواند به تشکیل یک لایه حفاظتی و پوشش دهنده بر روی سطح سس‌ها و کرم‌ها کمک کند و ویسکوزیته آنها را افزایش دهد.
- پایداری: روغن شورتنینگ معمولاً به عنوان یک ماده پایدارکننده عمل می‌کند و می‌تواند ماندگاری سس‌ها و کرم‌ها را افزایش دهد. این روغن می‌تواند از تجزیه زودرس و اکسیداسیون مواد دیگر در ترکیبات کمک کند و ماندگاری آنها را تضمین کند.
با توجه به این نقاط، روغن شورتنینگ در تولید شیرینی‌ها و محصولات ویسکوز مانند سس‌ها و کرم‌ها نقش مهمی دارد و می‌تواند به بهبود کیفیت و ویژگی‌های این محصولات کمک کند
روغن شورتنینگ پالم: ویژگی‌ها، مزایا و معایب
روغن شورتنینگ پالم، که از روغنی که از میوه‌های نخل پالم استخراج می‌شود، تهیه می‌شود. این روغن یکی از مهم‌ترین منابع چربی برای بسیاری از فرآورده‌های غذایی است. در زیر به برخی از ویژگی‌ها، مزایا و معایب این روغن پرداخته شده است:
ویژگی‌ها:
- پایداری حرارتی:
- روغن شورتنینگ پالم دارای پایداری حرارتی بالا است که آن را به یک گزینه عالی برای استفاده در فرآیندهای پخت و پز، نظیر سرخ کردن و پخت شیرینی‌ها، تبدیل می‌کند.
- طعم و عطر:
- این روغن دارای طعم و عطر خاصی است که می‌تواند به تولید محصولات با طعم و عطر خوب کمک کند.
- بافت و قوام:
- مانند سایر روغن‌های شورتنینگ، روغن پالم نیز می‌تواند بافت و قوام محصولات غذایی را بهبود بخشد و از پخت زیاد محافظت کند.
مزایا:
- قیمت مناسب:
- یکی از مزایای اصلی روغن شورتنینگ پالم، قیمت مناسب آن است که آن را به یک گزینه مقرون به صرفه برای تولیدکنندگان صنایع غذایی تبدیل می‌کند.
- پایداری:
- روغن پالم پایداری طولانی مدت در طول زمان ذخیره سازی را فراهم می‌کند که از افت کیفیت محصولات غذایی جلوگیری می‌کند.
معایب:
- شیمیایی بودن:
- استفاده از روغن پالم در برخی از موارد ممکن است به دلیل مواد شیمیایی مضر در آن، مورد انتقاد قرار گیرد.
- اثرات زیست محیطی:
- تولید روغن پالم ممکن است به برخی از اثرات زیست محیطی، نظیر نابودی جنگل‌های استوایی، منجر شود.
با این حال، با در نظر گرفتن مزایا و معایب، روغن شورتنینگ پالم همچنان یک گزینه محبوب برای استفاده در صنایع غذایی است و می‌تواند بهبودی در تهیه بسیاری از محصولات غذایی ایجاد کند
استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی در تهیه محصولات غذایی
استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی در تهیه محصولات غذایی به عنوان یک جایگزین سالم و گیاهی برای روغن‌های حیوانی متداول است. این نوع روغن شامل روغن‌هایی مانند روغن کنجد، روغن کنولا، روغن زیتون، روغن آفتابگردان و روغن سویا است.
در زیر می‌توانید استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی در تهیه محصولات غذایی را بررسی کنید:
- پخت و پز:
- روغن شورتنینگ گیاهی می‌تواند به عنوان یک گزینه مناسب برای پخت و پز در محیط‌های با حرارت بالا مانند سرخ کردن، سرخ کردن عمیق و پخت آبپز استفاده شود. این روغن‌ها پایداری حرارتی بالایی دارند و مناسب برای استفاده در این فرآیندها هستند.
- تهیه شیرینی و کیک:
- در تهیه شیرینی‌ها و کیک‌ها، روغن شورتنینگ گیاهی می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای روغن‌های حیوانی مورد استفاده قرار گیرد. این روغن‌ها می‌توانند بافت، طعم و بازدهی محصول را بهبود بخشند.
- تهیه محصولات نانوایی:
- روغن شورتنینگ گیاهی می‌تواند در تهیه نان‌ها، پای، کیک‌ها و دیگر محصولات نانوایی استفاده شود. این روغن‌ها می‌توانند به بافت و طعم محصولات کمک کرده و ماندگاری آنها را افزایش دهند.
- سس‌ها و ترشی‌ها:
- روغن شورتنینگ گیاهی می‌تواند در تهیه سس‌ها، ترشی‌ها و سایر تهیه‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرد. این روغن‌ها می‌توانند به عنوان یک منبع چربی سالم و گیاهی برای این نوع محصولات استفاده شوند.
- تهیه خوراک حیوانات:
- روغن شورتنینگ گیاهی می‌تواند در تهیه خوراک حیوانات خانگی و صنعتی مورد استفاده قرار گیرد. این روغن‌ها به عنوان یک منبع چربی سالم و مغذی برای حیوانات مورد استفاده قرار می‌گیرند.
استفاده از روغن شورتنینگ گیاهی به عنوان یک گزینه سالم و گیاهی برای محصولات غذایی، علاوه بر بهبود کیفیت محصولات، می‌تواند به حفظ سلامتی مصرف‌کنندگان و حفاظت از محیط زیست کمک کند
انتخاب بهترین روغن شورتنینگ برای تولید صنایع غذایی
انتخاب بهترین روغن شورتنینگ برای تولید صنایع غذایی بستگی به عوامل مختلفی دارد از جمله نوع محصولاتی که تولید می‌کنید، نیازهای سلامتی، تأثیرات محیطی، قیمت و دسترسی به بازار و موارد دیگر. در ادامه، چند نوع از روغن‌های شورتنینگ گیاهی را که برای تولید صنایع غذایی می‌توانید استفاده کنید، معرفی می‌کنم:
- روغن شورتنینگ سویا: این نوع روغن شورتنینگ معمولاً از دانه‌های سویا استخراج می‌شود و دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب اشباع نشده و اسیدهای چرب اولئیک است. این روغن می‌تواند در تهیه انواع محصولات غذایی از جمله شیرینی، کیک، نان، تنقلات و سایر محصولات مصرف شود.
- روغن شورتنینگ کنجد: روغن شورتنینگ کنجد از دانه‌های کنجد استخراج می‌شود و دارای طعم خاصی است که برخی از محصولات غذایی را بهبود می‌بخشد. این روغن معمولاً در تهیه محصولات نانوایی، شیرینی، کیک و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود.
- روغن شورتنینگ کانولا: این روغن شورتنینگ از دانه‌های گیاه کانولا استخراج می‌شود و دارای مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب اشباع نشده است. این روغن معمولاً در تهیه محصولات نانوایی، کیک، شیرینی، سس‌ها و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- روغن شورتنینگ زیتون: این روغن از میوه‌های زیتون استخراج می‌شود و دارای طعم ویژه‌ای است. روغن شورتنینگ زیتون معمولاً در تهیه محصولات نانوایی، سس‌ها، سالادها و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود.
- روغن شورتنینگ آفتابگردان: این روغن از دانه‌های آفتابگردان استخراج می‌شود و دارای طعم خاصی است که برخی از محصولات غذایی را بهبود می‌بخشد. این روغن معمولاً در تهیه محصولات نانوایی، کیک، شیرینی، سس‌ها و سایر محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
با انتخاب مناسب و منطبق بر نیازهای محصولات خود، می‌توانید بهترین نوع روغن شورتنینگ را برای تولید صنایع غذایی خود انتخاب کنید
تأثیر روغن شورتنینگ بر ماندگاری و طعم محصولات غذایی
روغن شورتنینگ نقش بسیار مهمی در ماندگاری و طعم محصولات غذایی دارد. در زیر تأثیرات اصلی این روغن بر ماندگاری و طعم محصولات را بررسی می‌کنیم:
- ماندگاری: روغن شورتنینگ به عنوان یک ماده چربی، بهبود دهنده ماندگاری محصولات غذایی است. این روغن می‌تواند از فرآیند اکسایش مواد چربی در محصولات جلوگیری کرده و کیفیت و ماندگاری آنها را افزایش دهد.
- تأثیر بر بافت: استفاده از روغن شورتنینگ منجر به بهبود بافت محصولات غذایی می‌شود. این روغن می‌تواند بافتی لطیف‌تر و نرم‌تر در محصولات نانوایی، شیرینی‌ها و کیک‌ها ایجاد کند.
- تأثیر بر طعم: روغن شورتنینگ می‌تواند به طعم محصولات غذایی کمک کند. طعم چربی مطلوبی را به محصولات اضافه کرده و طعم غذا را بهبود می‌بخشد. همچنین، این روغن می‌تواند به ترکیبات طعم‌دهنده دیگر نیز کمک کند تا طعم متوازن‌تری ایجاد شود.
- پایداری حرارتی: یکی از ویژگی‌های مهم روغن شورتنینگ پایداری آن در برابر حرارت است. این روغن معمولاً در دماهای بالا پایداری خوبی دارد که اجازه می‌دهد محصولات در فرآیندهای پخت و پز و آبگیری ماندگاری بیشتری داشته باشند.
به طور کلی، استفاده از روغن شورتنینگ به عنوان یک ماده چربی مهم در صنعت غذایی، می‌تواند بهبود ماندگاری، بافت و طعم محصولات را تضمین کند. با انتخاب مناسب و استفاده بهینه از این روغن، می‌توانید محصولات با کیفیت و ماندگاری بالا تولید کنید
روغن شورتنینگ مایع و روغن شورتنینگ جامد: مقایسه و کاربردها
روغن شورتنینگ مایع و روغن شورتنینگ جامد دو نوع اصلی از روغن‌های چربی هستند که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند. در زیر به مقایسه این دو نوع روغن و کاربردهای آنها می‌پردازیم:
- روغن شورتنینگ مایع:
- ویژگی‌ها: این نوع روغن به صورت مایع در دمای محیط قرار دارد و دارای نقطه اشتعال بالاتری نسبت به روغن شورتنینگ جامد است.
- کاربردها:
- برای سرخ‌کردن و تهیه غذاهای گرم و سرخ شده مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده، مرغ سرخ‌شده و ماهی سرخ‌شده استفاده می‌شود.
- در تهیه سس‌ها و خوراکی‌های گرم مانند سس‌های آماده، پخت سبزیجات و سوپ‌ها نیز کاربرد دارد.
- روغن شورتنینگ جامد:
- ویژگی‌ها: این نوع روغن به صورت جامد در دمای محیط یا کمی بالاتر از آن قرار دارد و در دماهای پایینتر نسبت به روغن شورتنینگ مایع منجمد می‌شود.
- کاربردها:
- برای پخت و پز در شیرینی‌پزی، مانند تهیه بیسکوییت، کیک و کلوچه‌ها استفاده می‌شود.
- در تهیه محصولات خامه‌ای و پخت شکلات و کارامل نیز کاربرد دارد.
به طور کلی، روغن شورتنینگ مایع برای سرخ‌کردن و تهیه غذاهای گرم و روغن شورتنینگ جامد برای استفاده در شیرینی‌پزی و تهیه محصولات خامه‌ای و شکلاتی مناسب است. انتخاب بین این دو نوع روغن بستگی به نوع غذا و فرآیند پخت دارد
قیمت بهترین پودر کاکائو خارجی در سال ۲۰۲۴
همه چیز درباره بهترین برند پودر کاکائو لاتامارکو
