CMC یا کاربوکسی متیل سلولز، یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک عامل ضخیم‌کننده، گالبده کننده و پایدار کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صنعت غذایی، CMC به دلیل خصوصیاتی که دارد، استفاده‌های متعددی دارد:
- ضخامت دهنده: CMC به عنوان یک عامل ضخامت‌دهنده در محصولاتی مانند پودرهای غذایی، سس‌ها، شیرینی‌پزی و محصولات لبنیات استفاده می‌شود. این ویژگی اجازه می‌دهد تا محصولات دارای بافت و قوام مطلوبی شوند.
- پایدارکننده: CMC به عنوان یک ماده پایدارکننده به محصولات غذایی اضافه می‌شود تا از جداسازی فازها در محصولاتی مانند سس‌ها و پودینگ‌ها جلوگیری شود و بافت یکنواخت و پایدارتری ایجاد شود.
- پایداری در فرآیندهای حرارتی: CMC می‌تواند دمای بالایی را تحمل کند و در فرآیندهای پخت و احیا محصولات غذایی به پایداری بافت کمک کند.
- کنترل رسوبات و کیسه‌ها: در محصولاتی مانند نوشیدنی‌ها، CMC ممکن است برای کنترل رسوبات و جلوگیری از تشکیل کیسه‌ها در اثر رسوبات استفاده شود.
- بهبود ترکیبات: این افزودنی می‌تواند خواص رئولوژیکی مواد را بهبود بخشد و باعث ایجاد مواد غذایی با بافت و طعم بهتر شود.
در مجموع، CMC یک افزودنی چند منظوره است که در انواع مختلف محصولات غذایی برای ایجاد ویژگی‌های خاص مورد استفاده قرار می‌گیرد
قیمت بهترین پودر کاکائو خارجی در سال ۲۰۲۴
همه چیز درباره بهترین برند پودر کاکائو لاتامارکو
خرید پودر كاكائو کدبوری Cadbury
به این محتوا امتیاز دهید!
[تعداد: 0 میانگین: 0]
 پودر 25 کیلویی){kind=link}