آیا یک جایگزین مناسب برای پودر کاکائو فرآوری شده هلندی latamarko (همچنین به عنوان شکلات دوتچ ، کاکائو به سبک اروپایی یا کاکائو قلیایی شناخته شده است) نیاز دارید؟ در اینجا سه وجود دارد که می توانید از ترکیبات اساسی شیرینی سازی استفاده کنید. یکی را انتخاب کنید و در مدت زمان کمتر از دو دقیقه دستور العمل خود را اجرایی نمایید.
پودر کاکائو آلکالایز LATAMARKO؛ انتخاب حرفهای صنایع غذایی
پودر کاکائو آلکالایز LATAMARKO یکی از مهمترین مواد اولیه مورد استفاده در صنایع شکلات، بیسکویت، ویفر، کیک، نوشیدنیهای شکلاتی و بستنی میباشد. این محصول با استفاده از فرآیند آلکالیزاسیون تولید میشود که باعث کاهش اسیدیته طبیعی کاکائو، افزایش پایداری رنگ و ایجاد طعمی نرمتر و متعادلتر در محصولات نهایی میگردد.
پودر کاکائو آلکالایز LATAMARKO با منشا اروپایی و تولید مطابق استانداردهای بینالمللی، برای تولیدکنندگانی طراحی شده است که به دنبال کیفیت پایدار، رنگ یکنواخت و عملکرد فنی قابل اعتماد در خطوط تولید صنعتی هستند. این محصول دارای رنگ قهوهای تیره تا بسیار تیره بوده و در فرمولاسیون انواع محصولات شکلاتی و قنادی عملکرد بسیار مطلوبی ارائه میدهد.
یکی از مهمترین مزایای پودر کاکائو آلکالایز LATAMARKO، ثبات کیفیت در هر بچ تولیدی است. این ویژگی برای کارخانههای بزرگ اهمیت بالایی دارد، زیرا تغییرات رنگ، طعم یا pH میتواند کیفیت محصول نهایی را تحت تاثیر قرار دهد. همچنین این محصول از نظر حلالیت، پخششوندگی و مقاومت حرارتی، گزینهای ایدهآل برای صنایع نوشیدنی، بیکری و کرمهای شکلاتی محسوب میشود.
MT ROYAL COMPANY به عنوان تامینکننده بینالمللی مواد اولیه صنایع غذایی، پودر کاکائو آلکالایز LATAMARKO را با بستهبندی صنعتی، آنالیز معتبر و امکان صادرات به کشورهای مختلف عرضه میکند. وجود انبار در استانبول و تجربه گسترده در صادرات مواد اولیه غذایی باعث شده است مشتریان بتوانند با اطمینان بالا خرید خود را انجام دهند.
اگر به دنبال پودر کاکائو آلکالایز با کیفیت پایدار، رنگ حرفهای و استاندارد اروپایی هستید، LATAMARKO میتواند انتخابی مطمئن برای توسعه محصولات غذایی شما باشد.
جایگزین پودر کاکائو آلکالایز یا همان فراوری شده
انتخاب 1
کاکائو فرآوری شده هلندی را با مقدار مساوی پودر کاکائو بدون چاشنی جایگزین کنید. سپس با افزودن 1/8 قاشق چایخوری جوش شیرین به ازای هر سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو مورد استفاده ، اسیدیته را خنثی نمایید.
کاکائو با فرآیند هلندی ، کاکائو غلیظ شده ای است که با قلیایی تولید شده است تا pH آن خنثی شود. این به آن طعمی ملایم تر ، کم اسیدی تر و رنگی تیره تر می بخشد. با افزودن جوش شیرین (یک پیمانه) به کاکائو بدون چربی ، اسید موجود در کاکائو را خنثی نمایید ، بنابراین با سایر مواد موجود در دستور العمل انجام دهید.
با این ترفند کوچک ، پودر کاکائو بدون چاشنی باید مانند دستورالعمل هلندی عمل کند ، گرچه دستور العمل نهایی ممکن است کمی سبک تر باشد. ولی می تواند انتخاب مناسب و هوشمندانه ای در مواقع ضروری باشد.
مدیر مسول کیفی شرکت لاتامارکو: دکتر مریم معینی می گوید: در صورت جایگزین کردن پودر جوش شیرین که به آن نصف جوش شیرین اضافه شده است ، می توانید از کاکائو بدون چربی به جای کاکائو با فرآیند هلندی نیز استفاده کنید. بنابراین ، این روش دوم برای رسیدن به همان هدف است.
گزینه 2
سه قاشق غذاخوری کاکائو فرآوری شده هلندی را با یک گرم جوش شیرین ، برای هر سه قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین کنید. این باعث افزایش چربی در دستور العمل می شود ، بنابراین بهتر است در صورت جایگزین کردن کمتر از شش قاشق غذاخوری پودر کاکائو (معادل 2 اونس شکلات پخت) فقط از این جایگزین استفاده کنید. اگر مقدار چربی موجود در دستور العمل را بیش از حد تغییر دهید ، می تواند بر نحوه کار مواد در کنار هم تأثیر بگذارد ، و محصول نهایی را به روش هایی تغییر دهید که نمی توانید پیش بینی کنید و ممکن است از آن راضی نباشید.
تنها چیزی که از شکلات هدر رفته بدتر است ، اتلاف وقت است و این می تواند هردو را هدر دهد. سعی کنید جایگزینی مناسب برای کار را انتخاب کنید ، بنابراین از نتایج راضی خواهید بود.
گزینه 3
اگر مشغول کار روی دستور العمل هایی هستید که شامل پودر بیکینگ یا جوش شیرین ، بستنی یا پودینگ نشود ، به عنوان مثال ، پودر کاکائو با فرایند هلندی و شیرین نشده بسیار قابل تعویض هستند. به جای فرآیند هلندی ، از مقدار مساوی از کاکائو بدون بو استفاده کنید ، و می فهمید که ظرف شما به اندازه رنگ تیره یا به اندازه غنی از هدف نیست ، اما هنوز هم بسیار خوشمزه است.
از کجا می توان پودر کاکائو با فرآیند هلندی پیدا کرد
اگر در یک فروشگاه مواد غذایی مجهز به فروشگاه خرید می کنید ، باید بتوانید آن را در کنار پودر کاکائو بدون چاشنی پیدا کنید.
لینک های مرتبط:
آمار واردات پودر کاکائو در سال ۹۸
فروش پودر کاکائو آلکالایز لاتامارکو
چه زمانی اقدام به خرید پودر کاکائو نماییم؟
شرایط واردات پودر کاکائو از ترکیه
واردات مواد اولیه بدون مشکلات تحریم
همه چیز درباره تعرفه واردات پودر کاکائو
- 10 قدم تا صادرات موفق
