توضیحات
پودر كاكائو آلكالايز brown و دلایل برتری آن
پودر كاكائو آلكالايز brown ، از آنجا که قلیایی دانه های (قبل ار سنگ رنی )، توسط گروه تولیدی لاتامارکو به روش کاملا طبیعی و سنتی ، صورت می گیرد، می تواند به عنوان یکی از محصولات برتر در نظر گرفته شود چرا که قلیایی کاکائو به شرایط و راه و روش پیچیده تری نیاز دارند و ممکن است که در طی این فرایند ، واکنش های نامطلوبی صورت بگیرد.
خاصیت‌های منحصر به فرد پودر كاكائو آلكالايز brown
پودر كاكائو قلیایی به عنوان یک محصول اولیه ، برای تهیه انواع شکلات ، بیسکویت ، کیک و بعضی نوشیدنی ها ، از محبوبیت خاصی در بین مردم برخوردار است. پودر كاكائو آلكالايز دقیقا همان فرایند قلیایی کاکائو است که به عنوان کاکائو فرورفته نیز شناخته می‌شود.
این فرایند قلیایی سازی کاکائو ، یعنی فرایند ارزش افزوده در فرآوری کاکائو برای تولید پودر کاکائو قلیایی ، که در طی آن، دانه کاکائو در یک محلول قلیایی (کربنات پتاسیم ) ، برای افزایش pH ، شسته می شود که این شستشو باعث ، تولید رنگ تیره تر وهمچنین باعث می شود که طعم آن ملایم تر از کاکائو طبیعی شود.
شستشوی دانه های کاکائو در محلول کربنات پتاسیم ، باعث خنثی شدن آن می‌شود، به طوری که به راحتی در مایعات حل شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.