شکلات دارک یا تیره:شکلات تیره شکلات بدون مواد جامد شیر است. مواد اولیه آن دانه کاکائو ، شکر ، یک امولسیفایر مانند لسیتین سویا برای حفظ بافت و طعم دهنده هایی مانند وانیل است. هرچه شکلات تیره کاکائو و قند کمتری داشته باشد ، طعم آن تلخ تر خواهد شد و مقدار کمی آن را یک میان وعده سالم به حساب می آورند. همچنین این عطر و طعم آن را به یک نوع شکلات برتر برای پخت و استفاده در انواع دسرها تبدیل می کند.
حقایقی در مورد شکلات تلخ لاتامارکو
بالاترین کیفیت: بیش از 70 درصد کاکائو
کاربردهای متداول: گاناش ، لعاب ، موس ، پودینگ ، کالاهای پخته شده
انواع: تلخ ، نیمه شیرین ، شیرین
تاریخ انقضاء : 1 سال یا بیشتر ، مهر و موم شده ، غیرقابل دسترس
مقایسه شکلات تیره و شکلات شیری لاتامارکو
شکلات تیره نسبت به شکلات شیر از طعم شکلات واقعی تری برخوردار است. این ماده حاوی مواد جامد شیر یا قند اضافی نیست که عطر و طعم شیرین شکلات latamarko موجود در اکثر شکلات ها را ایجاد می کند. با این وجود ، کمبود افزودنی های شیر نیز به این معنی است که شکلات تیره بیشتر مستعد بافت خشک ، گلی و طعم تلخ است.
انواع مختلف شکلات لاتامارکو
انواع مختلف شکلات تیره لاتامارکو با درصد مواد جامد کاکائو موجود در بسته مشخص می شود. آنها به صورت شکلات تیره تلخ ، نیمه شیرین و شیرین طبقه بندی می شوند. محتوای کاکائو میله های شکلات تیره تجاری می تواند از 30 درصد برای شکلات تیره شیرین تا 80 درصد (یا بالاتر) برای میله های بسیار تیره و تلخ باشد. نامهای نیمه شیرین و تلخ در بعضی مواقع در دستور العمل ها جایگزین می شوند. آنها از 50 تا 60 درصد کاکائو متغیر هستند. مقدار بالاتر نشان دهنده تلخی بیشتر است.شکلات تیره استفاده می کند.
شما می توانید شکلات تیره را مستقیم از بسته و بدون آماده سازی میل کنید. و یا از آن در دستور العمل ها استفاده کنید. این محصول را می توان خرد ، له ، تراشیده یا ذوب کرد و برای گانش ، لعاب ، موس و پودینگ ترجیح داده می شود. تقریباً در هر نوع دسر شکلاتی که می توانید تصور کنید نیز وجود دارد. تراشه های شکلاتی نیمه شیرین شکل مورد علاقه در کوکی های تراشه شکلات است. از آنجا که شکلات تیره حاوی شیر نیست ، در دستور العمل های وگان نیز مفید است.
نحوه طبخ با شکلات تیره
وقتی لازم است شکلات تیره را ذوب کنید ، این کار را به آرامی انجام دهید. این کار را می توان در یک دیگ بخار دوتایی روی اجاق گاز یا با استفاده از مایکروویو انجام داد. بسیاری از دستور العمل ها از وزن به عنوان یک اندازه گیری برای شکلات استفاده می کنند و استفاده از مقیاس آشپزخانه دقت را تضمین می کند. قبل از خرد کردن شکلات آن را وزن کنید. مربع های پخت تهیه شکلات را مطابق دستور شما آسان می کند. به طور معمول ، یک مربع شکلات برابر با 1 اونس و شش مربع برابر با 1 فنجان است.
مزه شکلات لاتامارکو:
به طور کلی شکلات تیره تلخ و شیرین تر از شکلات شیر با بافت گلی است. هرچه کاکائو بیشتر باشد ، این خصوصیات برجسته تر است.
