Lutein Nedir?
MT ROYAL Firması olarak Gıda Ve hammadde alanında tüm bilgileri sizinle paylaşmaktan mutluluk duyarız. Uluslararası Gıda Kodeks Komisyonu’na göre renklendirici maddenin tanımı, gıdanın rengini düzenleyen veya renk vermek amacıyla katılan madde, şeklindedir.
Reklendirici maddeler, elde ediliş şekillerine göre doğal renklendiriciler ve yapay renklendiriciler olarak ikiye ayrılmaktadır. Bazı doğal renklendiricilerin yapay olarak elde edilmesi söz konusu olup; bu şekilde elde edilen renklendiriciler doğala özdeş renklendirici adını taşımaktadır.
Yapay renklendirciler, doğal renklendiriciler ile karşılaştırıldığı zaman; renk tonlarının kuvvetli olduğu, farklı pH seviyelerinde stabilitelerinin yüksek olduğu, uygulamalarının kolay olduğu ve maliyetlerinin ucuz olduğu yönündeki özellikler, yapay renklendiricilerin tercih edilme oranlarını arttırmıştır.
Gıda işleme yöntemleri, gıdaların görünüş özellikleri üzerinde bir takım farklılıklar veya olumsuz etkiler yaratabilmektedir.
Bir başka deyişle, gıdaların üretimi sırasında; işleme, depolama ve satışa sunma gibi çeşitli aşamalar, gıdaların ısı, ışık, pH, oksijen gibi fiziksel veya kimyasal şartlara paralel olarak renk solması ve renk kaybı gibi bazı değişiklikler yaratmaktadır.
Bu olumsuz etkiler ise, gıdaların renklendirilmesi ihtiyacını beraberinde getirmiştir.
İşte gıda ürünlerinin üretimi sırasında karşılaşılan renk farklılıklarının oluşması, renk kayıplarının yaşanması sorunlarını engellemek; gıda ürünlerinin orijinal rengini stabil tutmak, ürünlerin renk tek düzeliğini sağlamak, çekiciliğini arttırmak, üretimi renksiz ya da az renkli olarak gerçekleştirilen gıda ürünlerine renk kazandırmak, istenmeyen renklerin maskelenmesini sağlamak amacıyla renklendirici katkı maddelerinin kullanımına başvurulmaktadır.
Renklerin hayatımızın her alanında oluşturduğu albeni çok açıktır. Bu sebeple, özellikle gıda ürünlerini daha cazip hale getirmek, gıda renklendirici maddelerle mümkündür. Bu maddeler arasından doğru olan renklendiricinin doğru bir şekilde kullanılması son derece önem arz etmektedir. Renklendirici maddelerin yapılarındaki farklılık sebebiyle taşıdıkları farklı fiziksel ve kimyasal özellikler, bu maddelerin hangi amaçla hangi ürünlerde ve ne şekilde kullanacağını da etkilemektedir.
İşte bu renklendirici maddelerden biri de LUTEİN’dir.
Gıda endüstrisindeki uzun yıllardır sahip olduğu deneyim ile aynı zamanda uluslararası pazarlama dinamiklerini şekillendiren MT ROYAL Ailesi olarak, siz iş ortaklarımızı lutein hakkında, luteinin özellikleri, faydaları, kullanım şekli ve kullanım alanları ile luteinin fiyatı ve satışı ile ilgili bilgilendirmek istemekteyiz.
Luteinin kelime anlamı Latin dilinde lutea gelimesinden gelmektedir. Lutea, Latince’de sarı anlamını taşımaktadır.
Lutein aynı zamanda marigold çiçeği adı da verilen Tagetas erecta isimli bitkiden doğal olarak elde edilen bir maddedir.
Dünya genelinde kaynak olarak Akdeniz bölgelerinde yetişen bu çiçekten elde edilen lutein içeren diğer bitkiler arasında, mısır, havuç, yumurtanın sarısı, balkabağı, ıspanak, kara lahana, roka gibi sebze ve meyveler bulunmaktadır.
Birçok meyve ve sebze de bulunan; ancak insan vücudunda sentezlenemeyen lutein, ticari olarak çimen ısırgan veya Tagetas türlerinden hazırlanır.
Karatenoid grubuna ait bu doğal renklendiricinin, renk pigmenti olarak gıdalara verdiği renk sarı-turuncudur.
Renk verici özelliğe sahip bileşenlerden oluşan bu karışımın en belirgin özelliği, mavi ışığı emici olmasıdır. Mavi ışığı emmesi, düşük dozlarda göze sarı ve yüksek dozlarda kırmızı-turuncu olarak görünmesi sonucunu doğurmaktadır.
Luteinin E-Kodu E161b’dir. 2-14 pH değerine sahip olan luteinin ısı stabilitesi, ışık stabilitesi, asit stabilitesi iyi olup; ısı, ışık, pH gibi değişken parametrelerde stabil olan bir pigmenttir.
Genellikle yağ asitleri ve kovalent bağlar halinde bulunan; su bazlı sıvı lutein, yağ bazlı sıvı lutein ve toz şeklinde mevcut olan luteinin suda bir mikta çözündüğünü; ayrıca oksitlenme önleyici, bir başka deyişle antioksidan özelliğine sahip olduğunu söylemek mümkündür.
“Lutein” renklendirici maddesinin sahip olduğu özellikler ve lutein hakkında daha fazla bilgi almak için, MT ROYAL Şİrketi’nin uluslarası deneyime sahip ekibiyle iletişime geçmenizden mutluluk duyarız.
Luteinin Faydaları ve Kullanıldığı Alanlar
Luteininin yapısında barındırdığı fiziksel ve kimyasal özellikler, bu maddenin faydalarını da beraberinde getirmiştir.
Luteinin sahip olduğu faydaları şu şekilde sıralayabiliriz:
– Lutein, güçlü bir antioksidan maddesidir. Bu özelliği sayesinde vücuttaki serbest radikalleri temizleme, bağışıklığı güçlendirerek hastalıklara karşı vücut direncini arttırma yönünde fayda sağlamaktadır.
– Lutein, vücuda ulaşan güneş ışınlarının faydalı bir şekilde enzimlenmesine yardımcı olmaktadır.
– Kolestrol seviyesini düşürerek kalp ve damar hastalıklarının önüne geçmeyi sağlayan lutein, aynı zamanda cillteki hücrelerin mutasyona uğramaları yönünde engelleyici bir rol olyanayarak hücre yapılarını yenilemekte, cildin genç ve diri kalmasını sağlamaktadır.
– Lutein, gözün yapısındaki sarı noktanın vitamin ve mineral değerini artırır ve görme kaybı ile diğer göz hastalıklarının önüne geçmektedir.
Luteinin özellikeri
Luteinin özellikerini ve faydalarını bilmek, kullanım alanlarını anlamak açısından faydalı olacaktır. MT ROYAL Şirketi olarak, luteinin kullanımına başvurulduğu alanları siz iş ortaklarımız için derledik.
Luteinin kullanıldığı alanlara değinmeden önce, bu maddenin kullanım şeklinden bahsetmek de yerinde olacaktır. Luteinin kullanımında, hangi ülke sınırları içerisinde kullanımı düşünülüyorsa, o ülkenin yasal mevzuatları göz önüne alınmalıdır.
Türk Gıda Kodeksi’ne göre, luteinin bazı ürünlerde kullanımı sınırlandırma doğrultusunda gerçekleşmektedir. En uygun kullanım miktarı belirlenmeden önce, Türk Gıda Kodeksi Renk Vericiler ve Renk Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği’nde ve üretilen veya üretimi planlanan bitmiş ürün ile ilgili dikey tebliğlerde belirtilen kısıtlamalar mutlaka dikkate alınmalıdır.
Göz önünde bulundurulması gereken bir diğer konu da, lutein de dahil olmak üzere gıda renklendirici maddelerin son tüketici tarafından direkt olarak kullanılamadığı, endüstriyel ürünlerin üretimi sırasında “g/kg” düzeyinde formüllere eklenerek kullanıldığıdır.
Luteinin kullanım şekline değinmemizin ardından, kullanıldığı alanlar üzerinde durabiliriz.
Yazımızda da bahsettiğimiz gibi, lutein, renklendirici madde olarak ve katkı maddesi olarak kullanılmakta; en çok kullanımına başvurulan alan ise kuşkusuz gıda endüstrisi olmaktadır.
Gıda ürünlerinin üretimi sırasında karşılaşılan renk farklılıklarının oluşması, renk kayıplarının yaşanması sorunlarını engellemek; gıda ürünlerinin orijinal rengini stabil tutmak, ürünlerin renk tek düzeliğini sağlamak, çekiciliğini arttırmak, üretimi renksiz ya da az renkli olarak gerçekleştirilen gıda ürünlerine renk kazandırmak, istenmeyen renklerin maskelenmesini sağlamak amacıyla kullanılan luteinin, kullanıldığı ürünler aşağıdaki gibidir:
Alkolsüz İçecekler
Fırın Ürünleri
Süt Ürünleri
Şekerleme Ürünleri
Kuru-Karışım Ürünleri
Et ve Balık Ürünleri
Konserve Meyve ve Sebzeler
Luteinin gıdalarda kullanılan konsantrasyonşarında bilinen bir yan etkisinin olmamasıyla birlikte, ilaç ve kozmetik sanayisinde de lutein kullanımı mevcuttur.
Lutein hakkında ayrıntılı bilgi edinmek için lütfen MT ROYAL Ailesi ile iletişime geçmeyi unutmayınız.
Luteinin Fiyatı ve Satışı
Ürün ailesinde daima en kaliteli ürünlere yer veren ve mevcut stokları sayesinde en uygun fiyat garantisiyle ve en hızlı teslimat güvencesiyle iş birliği yaparak ithalat ve ihracat sektöründe ve özellikle gıda alanında piyasaya yön veren MT ROYAL Şirketi olarak, luteinin tedarikini ve satışını gerçekleştirmekteyiz.
Lutein hakkında, luteinin fiyatı ve satışı ile ilgili detaylı bilgi almak için MT ROYAL Ailesi’nin güvenilir ekibiyle tanışınız.
No comment